Kohlrabi - omadused ja toiteväärtused. Kui palju kalrabis on kaloreid?

Kohlrabi on köögivili, millel on palju toitumisalaseid eeliseid. See sisaldab peaaegu kõiki vitamiine ja mineraalelemente ning silmi kaitsvat luteiini. Kuid vähesed inimesed teavad, et see on isotiotsüaniinide ja indoolide allikas - ained, mis kaitsevad keha vähi tekke eest. Kontrollige, milliseid muid omadusi ja toiteväärtusi teeb kolra.

Kohlrabi on tihedalt seotud salati, kapsa, brokoli, lehtkapsas ja lillkapsaga. See sisaldab palju vitamiine ja mineraale. See on hea C- ja B-vitamiini vitamiinide allikas. Poolas asuv kohlrabi on populaarne kultuurtaim.

Sisukord

1. Kohlrabi - vähivastased omadused
2. Kohlrabi - fungitsiidsed ja bakteritsiidsed omadused
3. Kohlrabi tervete silmade jaoks
4. Kohlrabi lahkub aneemidest
5. Kohlrabi jätab keha puhastamiseks
6. Kohlrabi ja salenemist
7. Kohlrabi - kasutada köögis
8. Kohlrabi - kuidas osta ja säilitada?

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot

Kohlrabi - vähivastased omadused

Kohlrabi, nagu ka teised lehtköögiviljad, omavad vähivastaseid omadusi. Chicago vähiuuringute assotsiatsiooni poolt 2012. aastal Chicago teadlaste avaldatud uuringu kohaselt vähendab kohlrabi - koos salati, kapsa, brokkoli, lehtkapsaga ja lillkapsaga - rinnavähi riski ja aitab isegi haigusest üle saada. Katses osales 5000 inimest. selle vähiga naised erinevatel etappidel.

Selgus, et naised, kes tarbisid umbes 1 kg ristõielisi köögivilju päevas 3 aasta jooksul pärast diagnoosi, surid vähem. Lisaks vähenes vähi kordumise oht.

Kohlrabi vähivastaste omaduste eest vastutavad väävliühendid - glükosinolaadid, mis lagunevad kaheks aineks: isotiotsüaniinid ja indoolid.

Tasub teada, et wasabis (165–281 mg / 100 g) ja mädarõigas (12–160 mg / 100 g) on ​​eriti palju glükosinolaate, samuti perekonda kuuluvaid köögivilju Cruciferae - lillkapsas (23-43 mg / 100 g), must redis (81-92 mg / 100 g), brokoli (toores - 19-127 mg / 100 g), lehtkapsas, vesikress (20-658 mg / 100 g).

Teisest küljest sisaldab 100 g kohlrabi neid aineid 40–52 mg.

Kuid teadlased rõhutavad, et nende ainete täpse toimemehhanismi kindlakstegemiseks on vaja täiendavaid uuringuid nii loomamudelites kui ka inimestel.

Toores / keedetud kolarabi toiteväärtus (100 g kohta)

Energeetiline väärtus - 27/29 kcal
Üldvalk - 1,70 / 1,80 g
Rasv - 0,10 / 0,11 g
Süsivesikud - 6,20 / 6,69 g (koos lihtsuhkrutega 2,60 / 2,80)
Kiudained - 3,6 / 1,1 g

Vitamiinid

C-vitamiin - 62/54 mg
Tiamiin - 0,050 / 0,040 mg
Riboflaviin - 0,020 / 0,020 mg
Niatsiin - 0,400 / 0,390 mg
Vitamiin B6 - 0,150 / 0,154 mg
Foolhape - 16/12 ug
A-vitamiin - 36/35 RÜ
E-vitamiin - 0,48 / 0,52 mg
K-vitamiin - 0,1 / 0,1 ug

Mineraalid

Kaltsium - 24/25 mg
Raud - 0,40 / 0,40 mg
Magneesium - 19/19 mg
Fosfor - 46/45 mg
Kaalium - 360/340 mg
Naatrium - 20/21 mg
Tsink - 0,03 / 0,31 mg

Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks

Kohlrabi - fungitsiidsed ja bakteritsiidsed omadused

Isotiotsüaniinidel ja indoolidel on ka fungitsiidsed ja bakteritsiidsed omadused. Nad saavad teiste seas võidelda bakterid H. pylorimis enamikul juhtudel vastutab mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite tekkimise eest.

Seetõttu võib regulaarse kaljarabi ja teiste ristõieliste köögiviljade tarbimine vähendada selle haiguse tekkimise tõenäosust.

Kohlrabi tervete silmade jaoks

Kohlrabi on luteiini allikas - aine, mis on oluline nägemise nõuetekohaseks toimimiseks. Luteiin on kollane pigment (mõnes köögiviljas varjab seda roheline taimepigment - klorofüll), mis koguneb kõige rohkem silma makulasse, vastutades õige nägemisprotsessi eest. Samuti kaitseb silma UVA- ja UVB-kiirguse eest.

Siiski tuleks meeles pidada, et luteiin kaotab oma omadused pika toiduvalmistamise või isegi köögiviljade metallnuga hakkimise mõjul.

Söödav on nii jäme kerakujuline vars, mida eksperdid nimetavad "õunaks" (see võib olla roheline, kollakas või sinakas, varjus lilla), kui ka lehed pikkadel leherootsudel, mis on siis rikkalikumad tervist edendavate ainete poolest. Lehed sisaldavad tükkidega võrreldes palju rohkem C-vitamiini, valke ja kaltsiumi.

Kohlrabi lahkub aneemidest

Kohlrabi lehed on rauast aare. Seetõttu tuleks need toidule lisada, eriti selle elemendi puudusest tingitud aneemiaga võitlevate inimeste poolt.

Kohlrabi jätab keha puhastamiseks

Kohlrabi lehed on klorofülli varandus - ühend, millel on detoksifitseerivad omadused. See toetab maksa tööd toksiinide eemaldamisel kehast ning reguleerib ka soole peristaltikat, pärsib põletikku ja kiirendab haavade paranemist.

Kohlrabi ja salenemist

Kohlrabi tuleks lisada salendavate inimeste dieeti. Kohlrabi on madala kalorsusega (27 kcal / 100 g) ja seda saab näksida maiustuste või ebatervislike krõpsude asemel. Lisaks sisaldab see kiudaineid, mis on salendava dieedi lahutamatu osa.

Kohlrabi - kasutada köögis

Noor kohlrabi on krõbe, maitselt peen, magusakas, seetõttu on kõige parem süüa neid toorelt, nt viilutatud. Selles vormis säilitab see kõige rohkem toiteväärtust. Kohlrabi kuulub köögiviljade rühma, mille sisaldus on 5–10 protsenti. süsivesikud, mis tähendab, et diabeetikud saavad seda süüa põhimõtteliselt ilma piiranguteta.

Teisest küljest sobivad vanemad, mis on raskemad, soojendamiseks ideaalselt. Neid saab keeta, küpsetada ja hautada. Võite ka keskosa õõnestada ja seda topida. Lisaks sobib tarrabi suppide, salatite ja pajaroogade juurde.

Seevastu ungarlased söövad kolarabi nagu sparglit - ribadeks lõigatud ja kuuma kastmega keedetud. Teiselt poolt saab noori lehti lõigata nagu peterselli ja lisada salatile või salatile.

Kohlrabi - kuidas osta ja säilitada?

Peaksite valima väikese või keskmise kaalika (suuremad võivad olla kõvad ja kiulised), millel on jäigad rohelised lehed, millel pole kollasuse märke. Enne kolarabi ostmist võtke see oma kätte ja kontrollige, kui palju see kaalub - see peaks olema raskem, kui selle suurus näitab.

Kohlrabit (lehtedeta mugulad) võib toatemperatuuril hoida 2-3 päeva ja külmkapis, fooliumkotis kuni nädala. Kuid nad taluvad madalal temperatuuril tõesti kuni 2 päeva.

Loe ka: 10 alahinnatud köögivilja: lehtkapsas, scorzonera, pastinaak, rukaga, kõrvits

Bibliograafia:

1. Kwiatkowska E., Wasabi isotiotsüanaadid (Wasabia japonica), "Edusammud fütoteraapias" 2007, nr 1