Taimetoitlus - taimetoitluse head ja halvad küljed

Taimetoitlased söövad enamasti taimset toitu, kuid mõnes taimetoitluse sordis sisaldavad need ka väikeseid koguseid muid toite. Seetõttu erinevad taimetoitlusega dieedid üksteisest. Siit saate teada, mida vegan sööjad söövad ja millised toidud jätavad toored ja puuviljatoidulised toidusedelist välja.

Taimetoitluse põhireegel on liha toidust välja jätmine. Soovitatavad toidud on köögiviljad, puuviljad, teraviljad ja piimatooted.Taimetoitluse piires on siiski suunad, millest igaüks postuleerib erineva dieedi. Nende seast leiate ülimalt piiravaid, kuid ka mõõdukaid dieete, mis on meie kulinaarsele traditsioonile lähemal, suulae sõbralikumad.

Ranged veganid ja juhuslikud pool-taimetoitlased

Taimetoitluse kõige radikaalsem vorm on veganlus. Selle dieedi pooldajad söövad ainult taimseid tooteid. Nad ei söö liha ja selle tooteid ega loomset päritolu toitu: piima, mune, juustu, loomseid rasvu ja želatiini. Veganid ei kanna karusnahku, nad ei osta ühtegi sadulsepat.

Veganluse äärmuslikud variatsioonid on muu hulgas: toortoit, puuviljalus ja makrobiotiline dieet Dr. Johan Georg Schnitzer. Vitarianism välistab dieedist kõik keedetud toidud, lubades ainult vahetult enne tarbimist neist pressitud toored köögiviljad ja puuviljad ning mahlad.

Selle dieedi pooldajad väidavad, et toiduvalmistamise ajal degenereerub iga toit, põhjustab seedetraktis mädanemisprotsesse ja on mürgine kogu kehale. Fruitarianism on ainult toores puuvilja söömine. Schnitzeri dieedi põhitoiduks on terad (peamiselt nisu), mis jahvatatakse vahetult enne tarbimist. Köögivilju, puuvilju, pähkleid ja kaunvilju süüakse ainult toidulisanditena.

Schnitzeri pakutud põhiroog on viljaliha, mis koosneb 6 grammist jahvatatud nisust, 11 grammist külma vett, teelusikatäiest sidrunimahlast, riivitud õunast või muust puuviljast ja mõnest pähklist. Sellist müslit süüakse hommikusöögiks. Muud taimetoitluse sordid võimaldavad tarbida teatud loomseid saadusi.

Lakto-taimetoitlus võimaldab lisada piima ja piimatooteid taimsesse dieeti. Ovo-taimetoitluses võite lisaks köögiviljadele ja puuviljadele süüa ka mune. Lakto-ovo-taimetoitlus hõlmab taimsete saaduste, piima, selle toodete ja munade tarbimist.

Mõõdukas taimetoitluses, s.o pooltaimetoitluses moodustavad köögiviljad ja puuviljad 75% elanikkonnast. päevane ratsioon. Selle dieedi pooldajad söövad 2-3 korda nädalas umbes 10 grammi tailiha (enamasti kala, harvemini linnu- ja vasikaliha), nädalas kuni 6 muna ja joovad palju piima.

Head asjad taimetoidus

Eksperdid nõustuvad, et taimse toiduga rikkalik ja loomsete saadustega täiendatud toitumisalane tasakaalustatud taimetoit tagab hea tervise ja heaolu ning isegi pikaealisuse. See sarnaneb uue toitumispüramiidiga, kus igapäevase toidusedeli aluseks on teravili, köögiviljad, puuviljad, idud ja kaunviljad.

Süües rohkem taimset toitu, pakuvad lihavabal dieedil olevad inimesed oma kehale rohkem vajalikke kompleksseid süsivesikuid, kiudaineid ja vitamiine. Köögiviljades ja puuviljades sisalduvad antioksüdandid (C-, E- ja beetakaroteen) kaitsevad südame-veresoonkonna haiguste ja vähi eest.

Taimetoitlased on üldiselt õhemad - kiudained reguleerivad seedimist ja tekitavad täiskõhutunde, nii et nad söövad vähem ja söövad hästi. Neil on väiksem tõenäosus diabeedi, neeru- ja maksakivide käes ning vere kolesteroolitase on madalam.

Efektiivne teraapia

Huvitava tulemuse saavutas 1990. aastal Ameerika arst Dean Ornish, kes kasutas mõnel pärgarterihaigusega patsiendil madala rasvasisaldusega taimetoitu. See sisaldas peamiselt taimset päritolu tooteid (teravili, kaunviljaseemned, pähklid, köögiviljad, puuviljad), mida patsiendid oma äranägemise järgi sõid. Teisalt on piiratud loomset päritolu toitu: tass rasvata piima või jogurtit ja munavalge päevas. Hüpertensiooniga inimesed pidid vähendama soola tarbimist. Kõik lõpetasid kohvi joomise ja suitsetamise. Nad võimlesid ja tegid iga päev vähemalt pooletunnise jalutuskäigu. Kaks korda nädalas kohtusid nad psühholoogiga, kes aitas neil uues elustiilis püsida ja õpetas meditatsiooni. Mõne kuu pärast paranes enamus tervist (kõige rohkem neil, kellel oli kõrgeim ateroskleroos).

Äärmuslik tervisele ohtlik taimetoitlus

Arstid ja toitumisspetsialistid aga hoiatavad ekstreemsete taimetoitluste eest. Miks? Sest neid on keeruline kokku panna nii, et organism saaks kõiki vajalikke toitaineid. Läänes ostavad veganid oma toitu peamiselt spetsiaalsetest kauplustest, kus müüakse kemikaalidega saastumata puu- ja köögivilju ning oluliste vitamiinide (näiteks D, B12 ja foolhape) ning hästi omastatava rauaga rikastatud taimseid tooteid.

Selline turg on siin alles tekkimas. Loomsete saadusteta dieet võib avaldada negatiivset mõju tervisele, eriti laste ja noorukite tervisele. Taimed sisaldavad palju vähem B-vitamiine kui liha ja selle tooted. Kuigi B1-vitamiini leidub ka teraviljades, kaunviljades, köögiviljades, pähklites, kuid kuna taimetoitlased söövad palju süsivesikuid, on nende kehal suurem vajadus selle vitamiini järele ja neid on raske rahuldada loomseid tooteid üldse söömata.

Nende väljajätmine oma dieedist ohustab ka B12-vitamiini puudust ja aneemiat. Piima ja piimatoodete puudus põhjustab kaltsiumipuudust ja isegi väikeste koguste loomsete saaduste - sealhulgas D-vitamiini - toidus mitte lisamist.

Kas vegeks olemine on lihtsalt mood? Või võib liha ja loomsete saaduste tarbimise piiramine tõesti muuta maailma saatust? Joanna Lotkowska ja Marcin Tischner ProVeg Polskast rääkisid Michał Poklękowski saates Drogowskazy Eski Rockil köögivilja olemisega seotud faktidest ja müütidest:

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot

igakuine "Zdrowie"