Glükeemiline koormus - mis see on ja kuidas seda arvutatakse?

Glükeemiline koormus on süsivesikuid sisaldava toiduaine osa väärtus. See määrab kindlaks antud toidu söömise mõju veresuhkru taseme muutustele. See on täpsem näitaja kui glükeemiline indeks, sest see võtab arvesse mitte ainult süsivesikute tüüpi ja nende imendumise määra, vaid ka toote ühes osas sisalduvate süsivesikute hulka.

Glükeemiline koormus on indikaator, mis hõlbustab diabeedi, insuliiniresistentsuse või muude süsivesikute ainevahetuse probleemide all kannatavate inimeste toitumise planeerimist.Glükeemiline koormus on laiem mõiste kui glükeemiline indeks, sest see võtab arvesse mitte ainult tootes sisalduvate süsivesikute tüüpi, vaid ka nende kogust antud toiduportsjonis.

Kuulge glükeemilisest koormusest. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot

Glükeemiline indeks ja glükeemiline koormus

Mis tahes süsivesikuid sisaldava toote söömine põhjustab teie kehale reageerimise veresuhkru taseme muutmisega. Nende muutuste kvantifitseerimise hõlbustamiseks võeti kasutusele glükeemilise indeksi mõiste. Glükeemiline indeks (GI) näitab, kui kiiresti vere glükoositase tõuseb pärast 50 g seeditavat süsivesikut sisaldava toote portsjoni tarbimist. Kuna toodete süsivesikute sisaldus on väga erinev, põhjustab vere glükoosisisalduse muutuste markerina ainult GI kasutamine ebatäpsusi. Seda erinevust võtab arvesse glükeemiline koormus (GL), mis annab rohkem teavet organismis toimuva kohta veresuhkru ja insuliini taseme muutuste osas pärast sööki - see näitab, et kõrge GI-ga ja vähe süsivesikuid sisaldava toote söömine annab sarnase madala süsinikusisaldusega madala GI-ga toote söömise mõju.

Hea näide on šokolaadi ja arbuuside võrdlemine. Piimašokolaadil on madal GI = 49 ja arbuusil GI = 72. Šokolaadi madal glükeemiline indeks on tingitud rasvade olemasolust, mis aeglustavad suhkru imendumist toidust, ning on hästi teada, et šokolaad on lihtne suhkrut sisaldav toode. Arbuus seevastu sisaldab küll kiiresti imenduvaid suhkruid, kuid 50 g arbuusi süsivesikute saamiseks, mis tõstavad oluliselt veresuhkrut, peate sellest sööma umbes 1 kilogrammi. Šokolaadi portsjoni (2 riba) söömine põhjustab vere glükoosisisalduse suuremat muutust kui arbuusiviilu söömine, vaatamata selle madalamale GI-le. Selle põhjuseks on süsivesikute sisaldus: 7,15 g 100 g arbuusis ja 57,3 g 100 g šokolaadis. Isegi sarnase GI-ga toodete võrdlemine võib anda toote drastiliselt erineva süsivesikusisalduse tõttu väga erinevad GG-väärtused.

Ühe toiduportsjoni glükeemiline koormus arvutatakse järgmise valemi järgi: ŁG = W x IG / 100

• ŁG - glükeemiline koormus;
• W - seeditavate süsivesikute kogus toote portsjonis;
• IG - toote glükeemiline indeks.

Sarnaselt glükeemilise indeksiga eristatakse toitu:

• madala glükeemilise koormusega <10;
• keskmise glükeemilise koormusega = 10-20;
• kõrge glükeemilise koormusega> 20.

Diabeediga või süsivesikute ainevahetusprobleemidega inimesed peaksid oma dieedi aluseks võtma madala glükeemilise koormusega tooted ja vältima kõrge GG-ga tooteid.

See on teile kasulik

Glükeemilise koormuse arvutamise näited

• Suvikõrvits: suvikõrvitsas, mis kaalub 250 g, on 8 g süsivesikuid ja IG = 15; ŁG = 8x15 / 100 = 1,2.
• Arbuus: 100 g viilu arbuusi sisaldab 7,15 g süsivesikuid ja IG = 72; ŁG = 7,15x72 / 100 = 5,15.
• Šokolaad: 2 šokolaaditahvlit, mis kaaluvad 48 g, sisaldavad 27,2 g süsivesikuid ja IG = 49; ŁG = 27,2x49 / 100 = 13,3.
• Nisurull: valges 80 g rullis on 46,2 g süsivesikuid ja selle IG = 70; ŁG = 46,2x70 / 100 = 32,3.
• Täistera rukkileib: 2 viilu rukkileiba kaaluvad 70 g ja sisaldavad 35,8 g süsivesikuid, leiva GI on 57; ŁG = 35,8x57 / 100 = 20,4.

Millised glükeemiaga seotud muutused tekivad kehas pärast erinevate GI ja GG väärtusega toodete tarbimist?

• Madala GI ja madala GIga tooted (nt köögiviljad) - vere glükoositase tõuseb aeglaselt, ei muutu palju ja püsib kaua.
• Kõrge ja madala GI-ga toidud (nt arbuus) - vere glükoosisisaldus tõuseb kiiresti, kuid mitte liiga kõrgelt ja naaseb lühikese aja jooksul algtasemele.
• Kõrge GI ja kõrge GL-ga toidud (nt valge leib) - vere glükoositase tõuseb kiiresti kõrgete väärtusteni, mille tulemuseks on kõrge insuliini tõus ja suhkrutaseme langus alla algtaseme; see võib tõlkida ka kergemaks kaalutõusuks.
• Madala GI ja kõrge GIga tooted (nt täisteraleib) - vere glükoositase tõuseb aeglaselt mitte väga kõrgete väärtusteni, kõrgenenud tase püsib pikka aega toidus sisalduva kõrge süsivesikute sisalduse ja nende järkjärgulise vabanemise tõttu.

Nii glükeemilise indeksi kui ka glükeemilise koormuse väärtuste kasutamine võimaldab teil täpsemini kindlaks teha, millised tooted teid teenivad ja milliste suhtes peaksite olema ettevaatlik.

Me soovitame

Autor: Time S.A

Diabeetiku dieet ei pea tähendama ohvrit! Kasutage ära JeszCoLubisz - Tervisejuhendi uuenduslik toitumissüsteem. Nautige individuaalselt kohandatud kava ja dietoloogi pidevat hoolt. Sööge seda, mis teile meeldib, aidake keha haiguste käes, näete välja ja tunnete end paremini.

Leia rohkem

Valitud toiduainete glükeemilise koormuse väärtuste tabel

Tootenimi	Portsjoni suurus grammides	Teenuse suurus kodumõõdudes	Süsivesikute sisaldus portsjoni kohta grammides	IG	ŁG
Keedetud odratangud	157	1 tass	44,3	70	31
Tatar, keedetud	168	1 tass	33,5	54	18
Maisihelbed	30	1 tass	24,9	84	21
Kaerahelbed	30	3 lusikat	20,8	40	8
Keedetud valge riis	150	1 tass	36	64	23
Keedetud pruun riis	150	1 tass	33	55	18
Nisurull	80	1 tükk	46,2	70	32
Nisuleib	25	1 viil	13,6	70	10
rukkileib	35	1 viil	17,9	57	10
Looduslik jogurt	250	1 tass	10,8	36	4
Piim 3%	250	1 tass	12	27	3
Lean kodujuust	100	1/2 kuup	3,5	30	1
Kabatšokk	250	1 tükk	8	15	1
String-bean	90	1 peotäis	6,8	15	1
Toores porgand	45	1 tükk	3,9	30	1
Keedetud porgand	45	1 tükk	34	80	3
punane pipar	230	1 tükk	15,2	15	2
Tomat	170	1 tükk	6,1	30	2
Keedetud kartulid	150	2 keskmist	21	70	15
Arbuus	100	1 viil	7,15	72	5
Küpseta banaan	120	1 sööde	28,2	55	16
Punane greip	260	1 tükk	27,8	30	8
Pirn	150	1 tükk	21,6	30	6
Apple	180	1 tükk	24,8	35	9
Vaarikad	120	1 tass	14,4	25	4
Maasikad	70	1 peotäis	5	25	1
Piimašokolaad	6	1 kuup	3,4	49	2
Sõõrik	70	1 tükk	43,5	69	30
Pannkoogid	75	1 tükk	40	85	34

Soovitatav artikkel:

Glükeemiline indeks (IG): TABEL. Millistel toodetel on madal geograafiline tähis?