Kaerapiim on piim, millel on ainulaadsed omadused ja toiteväärtus. Kaerapiim sisaldab beeta-glükaani, teatud tüüpi kiudaineid, mis alandavad kolesterooli ja võivad ennetada teie tervisele väärtuslikku rasvumist. Kaerapiima soovitatakse ka veganitele ja inimestele, kes ei talu laktoosi ega piimavalke. Mis on kaerapiima muud omadused? Kui palju on selles kaloreid? Millised on selle kasutamise vastunäidustused?
Sisukord
- Kaerapiim - omadused. Kas kaerapiim on tervislik?
- Kaerapiim - toiteväärtus, kalorid (100 g kohta)
- Kaerapiim ja lehmapiim - erinevused
- Kaerapiim - kelle jaoks?
- Kaerapiim - kuidas seda hea kvaliteediga osta?
- Kaerapiim - kasutage köögis
- Kodune kaerapiim
- Kaerapiim - kuidas seda tehakse?
Kaerapiim on veganjook, mis põhineb kaerateradel. Juriidilises mõttes pole see piim, vaid taimne jook, sest nomenklatuuri järgi nimetatakse piimaks ainult imetajate piimanäärmete sekretsiooni. Kauplustes saadaval olevatest kaerapiima pakenditest leiame nimetuse "kaerajook", mitte kaerapiima, nagu seda tavaliselt nimetatakse.
Kaerapiim on valkja värvuse, neutraalse maitse ja konsistentsiga, mis sarnaneb kõige enam lehmapiimaga taimsete jookide seas. See on piimast läbipaistvam ja veidi õhem. Erinevalt teistest taimsetest jookidest ei ole sellel tüüpilist aroomi - uba (nagu sojapiim) ega pähkleid (nagu erinevatest pähklitest valmistatud joogid). See muudab selle üha suurema populaarsuse saavutamiseks.
Kaerapiim - omadused. Kas kaerapiim on tervislik?
Kaerapiim annab väikese koguse kaloreid - 54 kcal 100 ml joogis. See sisaldab lehmapiimaga võrreldes vähe valku ja rasva ning peaaegu kaks korda rohkem süsivesikuid (10,4 g / 100 ml), millest ligikaudu 80% on suhkur.
Kaerajoogi suur eelis võrreldes lehmapiima ja muude taimsete jookidega on märkimisväärses koguses lahustuvate kiudainete - beeta-glükaanide olemasolu, mis tõestavad väga hästi vere kolesteroolitaset. Kaerapiima positiivne mõju lipiidide profiilile on tõestatud teaduslike uuringutega:
- randomiseeritud topeltpime uuring 66 mõõduka hüperkolesteroleemiaga mehest. 5 nädala jooksul tarbisid mehed testirühmas iga päev 0,75 l kaerapiima või kontrollrühmas riisipiima. Selle aja möödudes näitasid kaerajooki joovad mehed üldkolesterooli vähenemist 6% ja LDL-kolesterooli 6%. Samuti märgiti, et triglütseriidide tase tõusis riisipiima rühmas
- 24 tervest mehest ja naisest koosnev rühm tarbis 4 nädalat kaerapiima ja järgmised 4 nädalat lehmapiima koguses 0,75 - 1 l päevas. Pärast uuringu esimest etappi leiti, et kaerapiima joomine põhjustas üldkolesterooli vähenemist algtasemest 4% ja LDL-kolesterooli 9%. Järgmised 4 nädalat, mille jooksul vastajad jõid lehmapiima, ei suurendanud ega vähendanud üldkolesterooli ega LDL-kolesterooli, samas täheldati HDL (nn hea kolesterooli) taseme statistiliselt olulist tõusu.
100 ml jooki sisaldab 0,8 g kiudaineid ja klaasis on umbes 2 g. Kaerapiim ei sisalda küllastunud rasva ja kolesterooli.
Tugevdatud kaerapiim võib tänu kaltsiumi ja D-vitamiini lisamisele olla osa dieedist, mis tugevdab luid ja hoiab ära osteoporoosi. Lisaks ei sega kaerajoogis olevad väikesed fosfori kogused kaltsiumi imendumist, seega võib see olla selle elemendi parem allikas kui piimatoode.
Tugevdatud kaerapiimas leiduv A-vitamiin ja D-vitamiin avaldavad positiivset mõju immuunsüsteemile, vähendades vastuvõtlikkust külmetushaigustele, aga ka autoimmuunhaigustele, mis on tänapäeval üha tavalisemad, näiteks Hashimoto tõbi või Crohni tõbi. Kaerapiim võib olla aneemia ennetamise dieedi osa tänu raua ja B12-vitamiini sisaldusele - vereloomeprotsessis olulistele elementidele.
Kaerapiima peamine puudus on kõrge süsivesikute osakaal, mis aitab kaasa vere glükoosisisalduse tõusule ja insuliini-süsivesikute ainevahetuse probleemidele. Kahtlaste emulgaatorite ja paksendajatega joogid pole soovitatavad, kuna need võivad nõrgendada soole looduslikku mikrofloorat.
Kaerapiim - toiteväärtus, kalorid
Kaerapiima toiteväärtus (100 g kohta)
| Energia | 54 kcal |
| Valk | 1,67 g |
| Rasv | 1,04 g |
| Süsivesikud | 10,42 g |
| sealhulgas suhkrud | 8,33 g |
| Kiud | 0,8 g |
| Kaltsium | 125 mg |
| Raud | 0,75 mg |
| Kaalium | 50 mg |
| Naatrium | 46 mg |
| Riboflaviin | 0,212 mg |
| A-vitamiin | 208 RÜ |
| D-vitamiin | 42 RÜ |
Kaerapiim ja lehmapiim - võrdlus
Võrrelge klaasi (250 ml) kaerapiima ja lehmapiima toiteväärtust
| Toitainet | Kaerapiim | Lehmapiim 3,2% |
| Energia (kcal) | 130 | 155 |
| Rasv (g) | 2,5 | 8 |
| Süsivesikud (g) | 24 | 12 |
| Valk (g) | 4 | 8 |
| A-vitamiin (mcg) | 150 | 72 |
| Kaltsium (mg) | 350 | 291 |
| Raud (mg) | 1,8 | 0 |
| D-vitamiin (RÜ) | 101 | 108 |
| Riboflaviin (mg) | 0,51 | 0,46 |
Soovitatav artikkel:
Riisipiim - toitumisomadused ja rakendusKaerapiim - kelle jaoks?
Kaerapiim on vegandieedi tavaline koostisosa, kuna see ei sisalda loomseid koostisosi. See on alternatiiv lehmapiimale laktoosi puudumise tõttu, mis põhjustab sageli talumatust, samuti allergeensete piimavalkude puudumisest.
- LAKTOOSITALUMATUS - põhjused, sümptomid ja ravi
Kaerajook on hea ettepanek inimestele, kes on allergilised pähklite suhtes ja kellel on altid allergilistele reaktsioonidele. Nagu riisipiim, põhjustab see allergiat väga harva. Beeta-glükaanide sisalduse tõttu võib kaerapiim olla ateroskleroosi ja kõrge kolesteroolitasemega inimeste toidulaual oluline osa, kuna see parandab lipiidide profiili.
Sageli rõhutatakse, et kaerapiim on gluteenivaba. Tsöliaakia ja gluteeniallergiaga inimesed peaksid siiski valima ainult gluteenivaba märgistusega joogid. Kaera ladustatakse ja töödeldakse tavaliselt taimedes, kus tooteid valmistatakse teistest teradest, sealhulgas gluteenist. Seetõttu võib see olla gluteeniga saastunud.
- GLUTEENIVABA DIEET: reeglid ja tooted on keelatud ja lubatud
Suure süsivesikute sisalduse tõttu ei ole kaerapiim hea valik diabeeti ja insuliiniresistentsust põdevatele inimestele, kuna suhkur imendub sellest kergesti ja tõstab kiiresti vere glükoositaset.
Kaerajook ei ole piimatoodete asendaja valgu ja rasva koguse poolest. Seda tuleks vegantoidu koostamisel meeles pidada, eriti nende laste dieeti, kelle toitumisvajadused on intensiivse arengu tõttu eriti suured.
Nagu näitab üks uuring , viivitab nende kasvu kaerapiima andmine lehmapiima asemel üle 1-aastastele lastele, tasakaalustamata toidus sisalduva valgu hulka.
LOE KA:
- Mida juua PIIMA asemel - kui olete piima suhtes allergiline, laktoositalumatu või teile piim ei meeldi
- Kookospiim: omadused ja rakendus. Koduse kookospiima retsept
- Sojapiim - terviseomadused, plussid ja miinused
Kaerapiim - kuidas seda hea kvaliteediga osta?
Kaerapiima saab osta statsionaarsetest ja veebipoodidest nn tervislik toit ja hüpermarketites. Üha enam on üksikud kaubamärgid saadaval sooduskauplustes. 1 liitri kaerajoogi hind on umbes 6–8 Poola zlotti.
Enamikul kauplustes saadaolevatest toodetest on väga hea, lühike koostis. Kõige sagedamini sisaldab koostisosade loetelu: vett, kaera, päevalilleõli, soola. Ja just sellise kaerapiima peaksite valima, et see tervislik oleks.
See ei tohiks sisaldada lisatud suhkrut ega paksendeid, nt gellaankummi. Mõni pakend sisaldab teavet selle kohta, et jook on rikastatud vitamiinide ja mineraalidega, tavaliselt A-, D-, B12-vitamiini ja kaltsiumiga. See on ka eelis. Piimas on kaera sisaldus vahemikus 11–15%. Mida rohkem kaera, seda suurem on kaerapiima toiteväärtus.
Me soovitame
Autor: Time S.A
Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!
Leia rohkemKaerapiim - kasutage köögis
Kaerapiima saab kasutada täpselt samamoodi nagu lehmapiima. Erinevalt mõnest taimsest joogist pole sellel järelmaitset, mistõttu on seda retseptides väga lihtne kasutada. Võite lisada kaerahelbeid kohvile, pannkoogitaignale, erinevatele küpsetistele, valada pudrule, hirsile jms, valmistada puuviljakokteile, pudinguid, pudinguid ja nende põhjal isegi veganjogurtit või keefiri.
Kodune kaerapiim
Kaerapiima valmistamine kodus on kõige lihtsam kaerahelbedest, kuid võite seda teha ka kaerateradest. Retseptid on erinevad, mõned neist segavad helbed kuivaks, teised pärast vee valamist, terade leotamist või mitte. Igaüks leiab endale sobivaima versiooni. Tutvustame üht lihtsat viisi kaerapiimast kaerapiima valmistamiseks.
Koostis umbes 0,5 l kaerapiima kohta:
- 4 supilusikatäit kaerahelbed
- 400 ml keedetud vett
- võimalik, et näpuotsatäis soola, 1/2 tl mett või 2-3 datlit maitse järgi
Pange helbed segisti tassi ja lisage vesi. Blenderda umbes minut. Valage saadud vedelik teise anumasse läbi paksu marli. Pigista hästi. Vajadusel maiusta kaerajooki (sega datlid) ja lisa sool. Vala pudelisse ja hoia külmkapis kuni 3 päeva.
Tasub teadaKaerapiim - kuidas seda tehakse?
Kaerapiima saab valmistada traditsiooniliste ja tööstuslike meetoditega. Toidukiudude kadu minimeeriv kaerajoogi kaubanduslik tootmine hõlmab järgmisi etappe:
1. Veega segatud kaeraterade jahvatamine.
2. Lisades ensüüme, mis lõhustavad terades sisalduva tärklise väiksemateks süsivesikute ühikuteks, peamiselt maltoosiks, mis looduslikult kaerajooki magustab.
3. Kaera kest eraldada kaerajoogi ülejäänud koostisosadest eraldajate abil.
4. Kaerapiima rikastamine vitamiinide, mineraalide või muude lisanditega.
5. Piima säilitamine UHT-steriliseerimise teel.
6. Pakkimine.
Kaerajooki võib olla mitme maitsega.Poolas on saadaval peamiselt looduslik, vanilje ja šokolaad, kuid turgudel, kus taimsed joogid on populaarsemad, võite osta ka kaerapiima, mis on maitsestatud mango, apelsini ja erineva rasvasisaldusega.
Allikad:
1. Onning G. et al., Kaerapiima tarbimine 5 nädala jooksul vähendab seerumi kolesterooli ja LDL-kolesterooli mõõduka hüperkolesteroleemiaga vabalt elavatel meestel, Annals of Nutrition and Metabolism, 1999, 43 (5), 301-309
2. Onning G. et al., Kaerapiima, sojapiima või lehmapiima tarbimise mõju plasma lipiididele ja tervete isikute antioksüdatiivsele võimekusele, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211–220
3. Deora N. et al., Mittepiimapõhised joogid: ülevaade, Journal of Nutrition, Food Research and Technology, 2018, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf
4. Morency et al., Assotsiatsioon piimajookide tarbimise ja lapseea pikkuse vahel, American Journal of Clinical Nutrition, 2017, 106 (2), 597-602
5. Sethi S. et al., Taimsed piimavalikud ja funktsionaalsete jookide tekkiv segment: ülevaade, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
6. https://draxe.com/oat-milk/
7. https://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres-what-experts-want-parents-to-know-8353925
8. https://www.oatly.com/int/our-process
9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/
10. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE% 2C + UPC% 3A + 052603065801 & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =
11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html
Soovitatav artikkel:
Mandlipiim - toitumisomadused ja rakendus Autori kohta
Loe veel selle autori artikleid
