Leidke metsmaasikate juurtes ja lehtedes toiteväärtust ja antioksüdanti

Kolmapäev, 10. juuni 2015.- Madridi Complutense ülikooli (UCM) ja Porto ülikooli (Portugal) teadlased avastasid, et metsmaasikate vegetatiivsetel osadel, nagu juured, varred ja lehed, on toitumis- ja antioksüdantseid omadusi vastavalt töö avaldatud ajakirjas 'Food Science and Technology'.

Varasemad uuringud on näidanud, et looduslikud taimed sisaldavad tavaliselt rohkem suhkruid ja B9-vitamiini kui kaubanduslikud köögiviljad, ehkki mõlemad on osutunud toitainete allikaks.
Metsmaasikate puhul, mis kasvavad metsades ja mägiste alade nõlvadel, on teada, et need on tervisele kasulikud nende diureetiliste ja kokkutõmbavate omaduste tõttu. Ja nagu nüüd nägite, hõlmab see nii puuvilju kui ka nende juuri ja vegetatiivseid osi (varred ja lehed).
"Siiani ei olnud selle taime vegetatiivsete osadega seotud toitumisuuringuid ning selle infusioonide ja dekoktide toitainete ja bioaktiivsete ühendite koostise kohta andmeid polnud, " ütles toitumis- ja bromatoloogiaosakonna professor Patricia Morales. UCMi II teos ja töö kaasautor.

RIKAS VITAMIINIDES JA ORGAANILISED HAPPED

Serra da Nogueiras (Portugal) kogutud looduslike proovide ja kaubanduslike maasikate analüüs näitas, et lisaks toiteomadustele on juurtel, vartel ja lehtedel ka antioksüdantseid omadusi, mis on rikkad E-, C-vitamiini ja muude orgaaniliste hapete poolest.
"Huvitav oleks läbi viia üksikasjalikum uuring, kuid esialgsed tulemused näitavad, et looduslikud juured pakuvad kaubanduslike omadega võrreldes rohkem suhkruid, polüküllastumata rasvhappeid, B9-vitamiini ja E-vitamiini, " sõnas Morales.
Lisaks eristusid looduslikud proovid mineraalainete, kaltsiumi, magneesiumi, raua ja mangaani sisalduse poolest võrreldes kaubandusliku kaaliumi, tsingi ja vasega, ehkki mõlemat tüüpi võib pidada toitainete ja bioaktiivsete ühendite allikaks füsioloogiline ja toiteväärtus ".

INFUSIOONI VÕIB TEHA

Lisaks taimele uurisid teadlased proovidest valmistatud infusioone ja dekokte. Infusioonid valmistati keevas destilleeritud vees, millesse sisestati igast proovist üks gramm, jättes sellel viis minutit seisma.
Keetmetes sukeldati taimed algusest peale, viies veega keema viieks minutiks ja lastes samal ajal jahtuda.
B9-vitamiini (foolhape ja folaadid) tuleb päevas tarbida 200 mikrogrammi vitamiini (foolhape ja folaadid), seda leidub vegetatiivsetes osades, eriti juurtes. Seetõttu ja vastavalt saadud tulemustele võiks 100 milliliitrit taime nende elementide infusiooni päevas "märkimisväärselt kaasa toitainete päevasele tarbimisele, nagu see on folaatide puhul", ütles ta.
Allikas: www.DiarioSalud.net