FRUKTOOS - kas see on tervislik? Fruktoosi omadused ja esinemine

Fruktoos on lihtne suhkur, mida kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Nüüd kuulub see enamiku turul olevate toitude hulka, mistõttu on seda tarbitud liiga palju. Vahepeal on teadlased märganud, et suures koguses fruktoosi tarbimine võib põhjustada tõsiste haiguste, sealhulgas rasvumine (eriti kõhuõõne), II tüüpi diabeet ja vähk.

Fruktoos on lihtne suhkur, mida leidub looduses puuviljades (sellest ka selle üldnimetus - puuviljasuhkur), puuviljamahlades ja mees.

Lisaks esineb fruktoos sahharoosi, s.t valge toidusuhkru kujul (see koosneb sellest koos glükoosiga) ja glükoosi-fruktoosisiirupina, tuntud ka kui mais (fruktoos koosneb 42% sellest), mis on koostises praktiliselt iga toode - kommidest ja kihisevatest jookidest kuni ... leiva ja külmhakkideni.

Puuviljasuhkur võib peituda ka lisandites, mis on märgistatud sildil tähisega "E": E420: sorbitool, E473 ja E474: süsivesikute estrid, E491-E495: sorbitaanestrid, mis võivad vabastada sorbitooli.

Kuula, mis on fruktoos. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot

Fruktoos soodustab vähi arengut

Fruktoos on kõhunäärmevähi peamine energiaallikas, näitasid Los Angelese California ülikooli teadlased, kelle uurimistulemused avaldati vähiuuringutes. Laboris kasvatatud vähirakkudele anti fruktoosi ja glükoosi. Selgus, et kõhunäärmevähirakud metaboliseerivad kahte suhkrut erinevalt (seni arvati, et glükoos ja fruktoos on vähi asendatavad energiaallikad). Vähirakud kasutasid fruktoosi hõlpsasti nende jagunemise ja kasvu kiirendamiseks, selgitasid teadlased. Nende arvates ei kehti see mitte ainult kõhunäärmevähi, vaid ka teiste pahaloomuliste kasvajate kohta.

Fruktoos ja südame-veresoonkonna haigused

Liigne fruktoosi sisaldus toidus võib põhjustada südame-veresoonkonna haiguste arengut. Nii ütlevad California ülikooli teadlased, kelle uurimistulemused avaldati ajakirjas "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". Inimesed, kes tarbisid kahe nädala jooksul kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit (25 protsenti päevasest kaloraažist), suurendasid oma uuringus vere kolesterooli ja triglütseriidide taset, mis suurendab südameataki või insuldi riski. Lisaks suurendab fruktoos südamehaiguste riski muul viisil - see soodustab vistseraalse rasva (ümbritsevate elundite) ladestumist kõhuõõnde. Seda näitasid ajakirjas The Journal of Nutrition avaldatud uuringud. Veelgi enam, on tõestatud, et liigne fruktoos aitab kaasa hüpertensiooni tekkele.

Loe ka: Kuidas suhkrut dieedil vähendada? Olge ettevaatlik jookide sisse peidetud ebatervislike lihtsuhkrute suhtes! SUHKRU: magus pole ainult valge suhkur, st ülevaade magusainetest

Fruktoos ja diabeet

Liigne ja pikaajaline fruktoosi tarbimine mõjutab negatiivselt keha süsivesikute tasakaalu. See põhjustab kiireid muutusi insuliini ja vere glükoosisisalduses, mis tervetel inimestel viib insuliiniresistentsuse ja II tüüpi diabeedi tekkeni.

See on teile kasulik

Kas fruktoos on diabeetikute jaoks hea glükoosi asendaja?

Fruktoosi peetakse diabeetikute dieedis tavaliselt ideaalseks glükoosi asendajaks: sellel on madal glükeemiline indeks (fruktoos IG = 20, võrdluseks sahharoos IG = 70), see on magusam kui suhkur ja mis kõige tähtsam - inimkeha kasutab seda ilma insuliinita. Fruktoos metaboliseerub otseselt vereringesse sisenemise asemel maksas ning muundub spetsiifiliselt glükogeeniks ja rasvadeks. Kahjuks on uuringud näidanud, et kusihape on nende reaktsioonide kõrvalprodukt. Ja pikaajaline kõrge kusihappe sisaldus on ateroskleroosi üks riskifaktoreid, mis viib arterite kõvenemiseni. Seega soovitavad Ameerika Diabeediliidu spetsialistid suhkruhaigetel mitte enam glükoosi fruktoosiga asendada.

Mida siis fruktoosi asendada? Diabeetikute jaoks on ksülitool või stevia hea lahendus.

Fruktoos ja rasvumine

Fruktoos on sama kaloririkas kui valge suhkur - 100 g = 400 kcal, kuid see on peaaegu kaks korda magusam. See tähendab, et kasutate suhkruga sama magususe efekti saavutamiseks kaks korda rohkem (teoreetiliselt saate kaks korda vähem kaloreid). Miks siis fruktoos kaalutõusu soodustab?

Fruktoos põhjustab leptiini taseme langust ja greliini taseme tõusu pärast sööki. Leptiin ja greliin ning insuliin on söögiisu reguleerivad hormoonid. Kui kõht on pikka aega tühi olnud, hakkab see tootma greliini - "näljahormooni", mis sunnib teid midagi sööma. Pärast sööki on insuliin käivitanud leptiini tootmise rasvkoes - hormooni, mis tekitab täiskõhutunde ja käsib ajul söömise lõpetada.

Fruktoos ei stimuleeri insuliini sekretsiooni organismis ja seega ei teki leptiini. Viimase hormooni tase kehas on pidevalt madal, mis häirib näljatunnet - isu on alati piiramatu, eriti magusate, suure energiasisaldusega toodete järele. Seetõttu tahad pärast baari söömist veel ühte ja siis veel kahte. Järelikult, mida suurem on fruktoosi tarbimine, seda suurem on isu.

Fruktoos ja rasvmaks

Kui tarbitakse liigset fruktoosi, võib see põhjustada ka mittealkohoolset rasvmaksahaigust, väidavad Wake Forest Baptisti meditsiinikeskuse teadlased väljaandes American Journal of Clinical Nutrition. Pärast kuue nädala pikkust uurimistööd ahvidel jõudsid teadlased järeldusele, et ahvide maksakahjustus kõrge fruktoosisisaldusega dieet oli kaks korda raskem kui ahvidel, kes ei tarbinud liigset fruktoosi, võib-olla seetõttu, et fruktoos metaboliseerub peamiselt maksas (erinevalt glükoosist, mida tarbitakse ka teistes kudedes) Selle liig suurendab vabade rasvhapete ja triglütseriidide tootmist, mis ladestuvad täielikult maksa.

Fruktoos võib olla vastutav halva mälu ja Alzheimeri tõve eest

Omakorda väidavad Gruusia ülikooli teadlased koos Kanada teadlastega Waterloo ülikoolist (Ontario) veebisaidil Eurek Alert, et liigne fruktoosi sisaldus toidus võib kahjustada mälu. Seda seetõttu, et fruktoos põhjustab närvikoe tundlikkuse vähenemist insuliini suhtes, mis võib negatiivselt mõjutada aju toimimist.

Seevastu Cambridge'i ülikooli laboratoorsed loomkatsed näitasid, et suurenenud fruktoositarbimine põhjustas beeta-amüloidnaastude teket loomade ajus. Neid tahvleid leidub sageli Alzheimeri tõvega inimeste ajus.

Fruktoos võib põhjustada artriiti

Fruktoos tõstab kusihappe taset veres, mis võib põhjustada podagra, selgub ajakirjas Journal of the American Medical Association avaldatud 22-aastase uuringu andmetest. Katses osalenud inimesed tarbisid vabalt saadaval olevaid gaseeritud jooke, mis olid magustatud fruktoosi ja apelsinimahlaga. Uuringus osalejatel, kes jõid päevas vähemalt ühe purgi sooda, oli 74 protsenti suurem risk podagra saamiseks kui kontrollrühma omadel, kes jõid vähem kui ühe purgi joogist kuus.

Fruktoos - kas see on tervislik?

Kas fruktoos on tervislik? Nendele ja teistele küsimustele vastab toitumisnõustaja Jacek Bilczyński.