Jagodzianki on pärmitainast tehtud kuklid, mille peal on murenemine või glasuur ja sees marjatäidis. Mustikate hooaeg kestab juunist augustini. Sel ajal tasub selle magusa maiuse järele sirutada. Kontrollige, kui palju on mustikaid kaloreid, millised on nende toiteväärtused ja millised on erinevused kodus valmistatud ja poes leiduvate mustikate vahel.
Sisukord:
- Mustikad - kalorid, toiteväärtused
- Kodu- ja poemarjad
- Jagodzianki - kuidas teha?
Jagodzianki on mustikatega täidetud pärmitaignast tehtud kuklid, mis on piserdatud puruks või kaetud glasuuriga. Mustikarullide küpsetamise traditsioon Poolas pärineb 18. sajandist. Sellest ajast alates on neid küpsetanud Augustówi ja selle ümbruse elanikud.
Mustikate kogus ja kättesaadavus Augustówi ürgmetsas, samuti ülalmainitud elanike maitse, tervis ja tehnoloogilised omadused territooriumid on seda toorainet alati erinevate toitude ja saiakeste valmistamisel kasutanud.
Peaaegu igas perekonnas on mustikamunade tootmiseks välja töötatud oma meetod, mis on põlvest põlve edasi antud¹
Tasub teada, et Olsztynian jagodzianki ja Augustów jagodzianka on traditsiooniliste toodete nimekirjas.
Jagodziankit on pikka aega küpsetanud praeguses Lääne-Masuurias (endine Preisimaa) elavad inimesed .² Peale selle ressurssides peituvate söödavate seente, ürtide või mee pakkus mets ka aromaatseid metsavilju, peamiselt musti marju.
Kohalikud inimesed on alati tunnustanud nende maitseomadusi ja kasutanud neid köögis sageli mitmel viisil, sealhulgas mustikate küpsetamiseks.
Pärmitaignast valmistatud kuklid on iseloomulik küpsetamine Ida-Mazoovias. ”Selle küpsetamise traditsiooni võib leida 20. sajandi keskpaiga rahvakommetes. Ümbritsevates kihelkondades oli kombeks tähistada nn järeleandmised.
Sel päeval korraldati kihelkonnas laat, mida rahvas lõbusalt tähistas, kutsudes sõpru ja sugulasi teistest kihelkondadest.
Traditsiooniks oli lahkuvatele külalistele mustikatega kingitus, sest nad taluvad transporti väga hästi ja olid maitsev mälestus laadamelust.
Mustikad - kalorid, toiteväärtused
Kui palju on mustikal kaloreid?
| Toitained | 100 g | üks tükk (umbes 120 g) |
|---|---|---|
| Energia | 316 kcal | 379 kcal |
| Valk | 7,4 g | 8,9 g |
| Rasv | 5,2 g | 6,2 g |
| Süsivesikud | 61,0 g | 73,2 g |
| Kiud | 2,0 g | 2,4 g |
Mustikatainast valmistatakse nisujahu baasil. Seda iseloomustab kõrge puhastusaste.
See ei ole tervisele kasulik: põhjustab pärast vere tarbimist vere glükoosisisalduse kiiret tõusu ja selle kiiret langust, mis suurendab II tüüpi diabeedi, rasvumise ja südame-veresoonkonna haiguste tekke riski.
Mustikate valmistamiseks kasutatav või on peamiselt küllastunud rasvhapete allikas, mis tõstab kolesterooli taset organismis, mis suurendab südamehaiguste ja ateroskleroosi riski. Või sisaldab aga E-vitamiini, mis on antioksüdant.
Mustikatainasse lisatud valge suhkur on "tühjade" kalorite allikas. Lisaks ei paku see vitamiine ja mineraale.
Liigne suhkru tarbimine suurendab ülekaalulisuse, II tüübi diabeedi ja hammaste lagunemise riski. Lisaks võib suhkur tõsta vere kolesterooli ja tõsta vererõhku.
Mustikate küpsetamiseks kasutatud munad mõjutavad polüküllastumata rasvhapete, E-vitamiini ja fosfori olemasolu selles tootes.
- Kui palju on sõõrikul kaloreid ja kui palju on faworki?
Mustikatainas valmistatakse pärmi baasil, mis on üks parimaid B-vitamiinide allikaid, millel on kasulik mõju enamusele ainevahetusprotsessidele ja mis samal ajal määravad närvisüsteemi nõuetekohase toimimise.
Täidis ehk marjad annavad ka palju toiteväärtust. Parim on see, kui need on värsked. Mustikad avaldavad positiivset mõju silmadele, vähendavad halva kolesterooli taset, muudavad veresooni paindlikumaks. Nad on ka vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide varakamber. Mida rohkem neid jagodziankas on, seda parem.
Kui me kasutame tõelist pärmi ja hooajalisi puuvilju mustikakoogi küpsetamiseks, milles on rohkem marju kui kooke, saab sellest maitsva suupiste, mida saate aeg-ajalt süüa.
Veidi lambaliha (läbimõõt mitte üle 8 cm), ilma täiendava glasuurita, tuhksuhkur, söödud ükshaaval, ei tohiks haiget teha.
Loe ka: sõõrikud - kas need on terved? Rogal świętomarciński sõõrikute liigid ja toiteväärtused: toiteväärtused. Kuidas seda teha? FAWORKI (võsapuu, küpsised) - kalorid, toiteväärtusedKodu- ja poemarjad
Ideaalne mustikakook peaks koosnema peamiselt mustikatest, mis on mähitud suhteliselt õhukesse pärmikihti, mitte liiga magusasse, kuid kindlasti võisesse ja niiskesse taignasse.
Täidiseks on kõige parem kasutada värskeid mustikaid, kuigi mõned lisavad külmutatud mustikaid. Halvim on aga lisada täidiseks moose ja muid marjahoidiseid, mis vähendavad mustika väärtust ja suurendavad selle kütteväärtust.
Praktikas on jagodziankil aga palju erinevaid vorme - võib leida isegi kuivi rulle, mille sees on ainult puuvilja vari. Mustikaid saab valmistada ka valmis kondiitritoodete segudest ja nende sees on kalorikarva puuviljatäidis, mis on puistatud magusa kattega - me peaksime selliseid kaloreid sisaldavaid "pomme" vältima.
Mustikakook peaks olema valmistatud jahust, pärmist, piimast, suhkrust, munadest ja võist ning muidugi ka mustikatest, eelistatavalt värsketest.
Kindlasti tuleks vältida hermeetiliselt pakendatud mustikaid, sest need sisaldavad koostisosi, mis pikendavad nende säilivusaega. Lisaks pole mõned neist täidetud mitte värskete marjadega, vaid näiteks marmelaadiga või konservidega.
Näiteks õhukindlalt gluteenivaba mustikakook ühest populaarsest kondiitritööstusest sisaldab järgmisi koostisosi:
gluteenivaba nisutärklis, värske mustikas (20%), kartulitärklis, suhkur, vesi, munad, taimeõlid (rapsiseemned, kookospähkel), õun, vadakupulber (piimast), kaneel, happesuse regulaator: sidrunhape, kergitusaine: pulber küpsetamiseks (E450, E500), emulgaatorid: E472e, E472b, sojaletsitiin, sool, piimapulber, pärm, paksendajad: E464, ksantaankummi, vaniljemaitse, looduslik sidrunimaitse, värvus: annatto.
- Säilitusained, värvained, parandajad - keemilised toidulisandid
Ühes populaarses hüpermarketis müüdava teise marja koostis on järgmine:
nisujahu, suhkur, piim, pastöriseeritud munamass, puuviljapüreed (õun, aroonia), 40% mustikaid, taimeõlisid ja -rasvu erinevas vahekorras rapsi ja osaliselt hüdrogeenitud palmi, searasva, pärmi, emulgaatoreid: rasvhapete mono- ja diglütseriide, letsitiinid, naatriumstearoüüllaktaat, sool, antioksüdandid: rasvhapete ja askorbiinhappe estrid, tokoferoolide segu, vadakupulber (piimast), lõssipulber, piim (piimast), happesuse regulaator: sidrunhape, paksendajad: atsetüülitud ditärklisfosfaat naatriumalginaat, värvus: annatto, karoteenid, riboflaviin, maitse
- Nimekiri "E" - toidus kasutatavate lisaainete tüübid
See koostis erineb oluliselt traditsioonilisest. Seetõttu on kõige parem sirvida värskelt küpsetatud mustikaid tõestatud kondiitritoodetest ja kõige parem on kodus valmistatud mustikaid ise valmistada.
Soovitatav artikkel:
Vahvlid - krõbe maius. Kalorid, toiteväärtusedJagodzianki - kuidas teha?
Nende valmistamise meetod pole keeruline, kuigi aeganõudev. Kõigepealt tehke pärmitainas õiges koguses jahu, pärmi, piima, suhkrut, mune ja võid.
Sõtku kogu asi, lisades koostisosad õiges järjekorras, ja jäta siis kerkima.
Pidage meeles, et sõtkusite tainast (vajadusel piserdage seda jahuga), kuni see hakkab teie käest eemalduma. Pärast sõtkumist rullitakse tainas õhukeseks umbes 5 mm paksuseks koogiks ja sellest saab klaasiga plaate lõigata.
Igaühe kohta pange marjad, mis on piserdatud jahu ja suhkruga, kleepige need kokku, asetage võiga määritud ahjuplaadile ja laske kerkida, piserdage valguga, piserdage suhkruga ja küpsetage.
Mustika pärmirulle tuleks küpsetada umbes 30 minutit, pöörates tähelepanu nende värvile, et need üle ei küpseks.
Võimarjad
Allikas: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Allikas:
- Augustowska jagodzianka, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-podlaskie/Augustowska-jagodzianka
- Olsztyneckie jagodzianki, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-warminsko-mazurskie/Olsztyneckie-jagodzianki
- Jagodzianki pärmirullid, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-mazowieckie/Bulki-drozdzowe-jagodzianki
Autor: Pressimaterjalid
Juhendis saate teada:
- Millised on eduka pärmitaigna saladused?
- Kuidas päästa pärmitaigen?
- Milliseid vigu teeme pärmitaina valmistamisel?
