KREEKA KÖÖK maitsev ja tervislik

Me seostame Kreekat suurepäraste monumentide, päikese, sooja mere, aga ka köögiga, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Miks arstid seda ka kiidavad? Kreeka köök muudab köögiviljade, kala ja ürtide rikkuse, samuti oliiviõli kasutamise tõttu kreeklased teiste seas palju harvemaks. südamehaiguste ja vereringesüsteemi jaoks.

USA uuringud näitavad, et Kreeka Kreeta saarel on kõige madalam südame isheemiatõvesse haigestumise määr maailmas, samuti eluiga. Siit ka veendumus, et Kreeta köök on üks tervislikumaid maailmas. Mis on tema saladus? Kreetale omases menüüs on kõik Kreeka köögile iseloomulikud jooned. Nii et vaatame neid kordamööda.

Oliiviõli - Kreeka köögi alus

Kreekas algab iga toidukord koeraleiva korviga, mille kreeklased kastavad oliiviõlisse. Sellega puistatakse rikkalikult ka järgmist salatit. Oliiviõli on ka kastmete ning köögivilja-, liha- ja kalaroogade koostisosa ning üks peamisi vürtse. See vedel rasv on küllastumata rasvhapete allikas, mis on teie tervisele väga kasulik. See aitab alandada vererõhku, laiendab veresooni ja reguleerib südame tööd. See aitab vähendada ka halva kolesterooli taset, seega vähendab südameataki riski ja pärsib ateroskleroosi arengut. Oliiviõli mõjutab hästi ka seedesüsteemi - tugevdab maksa, toetab A- ja E-vitamiini imendumist ning hoiab ära ka sapikivitõve. See sisaldab palju antioksüdante, mistõttu välistab vabade radikaalide kahjuliku mõju ja tugevdades rakumembraane, vananemisprotsessi. Tervise kuldne eliksiir sisaldab oleiinhapet, mis kaitseb keha astma ja allergilise nohu eest. Seetõttu kannatavad Vahemere maades nende vaevuste all palju vähem inimesi kui teistes Euroopa riikides.

Eksperdi Theodoros Vogdanose sõnul

Arbuus fetajuustuga

ütleb Theodoros Vogdanos, peakokk ja Poznanis asuva Mykonose kõrtsi ning Varssavi restorani el Greco omanik. Kreeka traditsiooniline köök on paljuski palju tervislikum kui Poola köök.Sain sellest teada kohe pärast siia tulekut, veel 90ndatel. Esimesena köitis mind tähelepanu köögiviljade kehv valik poodides. Nüüd on olukord muidugi teine, kuid Poola laudadel on köögivilju endiselt vähe. Üllatas ka Poola köögis kasutatud võikogus - Kreekas kasutame praadimiseks õli (isegi friikartuleid) ja leivale - värske pune abil. Liha süüakse Poolas väga sageli, samas kui Kreekas, eriti suvel, ilmub see toidulauale harva. Kuid suurim erinevus on magustoitudes. Kreeka köögis pole kreemi ega võid. Kuid me armastame äärmiselt magusaid ja täis kuivatatud puuvilju, magustoite, mis on magustatud mee või suhkrusiirupiga, näiteks baklava, ja värskeid puuvilju. Minu lemmik lapsepõlve magustoit on siiski arbuus fetajuustuga. Pean siiski tunnistama, et ühes suhtes toituvad poolakad tervislikumalt kui kreeklased. Nimelt on Kreekas meil kombeks minna restoranis rikkalikule õhtusöögile kell 22 või 23.

Kreeka köögis serveeritakse kala erineval viisil

Kreekas grillitakse, praetakse, küpsetatakse kalu - kõige populaarsemad on meriahven, tuunikala, makrell, merikarbid ja kiired ning neist valmistatakse ürtide, peterselli ja küüslauguga maitsestatud suppi - acania. Rasvane kala on asendamatute rasvhapete, täisvalgu, mineraalide (fosfor, seleen, magneesium, kaltsium, jood) ning A- ja D-vitamiini allikas.

Kreeka köögis rohkelt köögivilju

Kreeklased ei kohtle köögivilju nii nagu meie - liha lisandina, vaid kasutavad neid eelroogade ja pearoogade valmistamiseks. Kõige populaarsemad on kaunviljad nagu oad, herned, läätsed ja lehed. Kuna Kreeka menüüs on suhteliselt vähe liha, on need põhilised valgu- ja vitamiiniallikad B. Kreeka tabelis on sageli baklažaanid, kabatšokid, porrulauk, paprika ja tomat.

Kreeka köögis ainult värsked ürdid

Mis lubab kreeklastel välja meelitada ülimalt maitsvaid köögiviljaroogasid, mis mõjutavad kõiki meeli, on värskete ürtide oskuslik kasutamine. Ideaalne näide on Kreekas soolane, mida kasutatakse peamiselt suppide, salatite ja kaunviljaroogade valmistamisel. Pune on äärmiselt hinnatud ürt. Leiame neid enamikust roogadest - alates leivast, läbi salatite, lõpetades köögiviljade pajaroogade ja küpsetistega. Kreeklased kasutavad peterselli sageli võile, suppidele, salatitele ja köögiviljadele lisamiseks. Populaarsete ürtide hulka kuuluvad ka rosmariin, tüümian, piparmünt, loorberilehed ja basiilik.

Tähtis

Restina

Kreeka populaarseim, kerge vaigu järelmaitsega vein. Enamasti on see valge, harvem roosa või punane. Neid serveeritakse väga jahutatult koos kala, mereandide või kergete liharoogadega. Klaas veini koos õhtusöögiga aitab seedimist.

Feta juust

Vürtsikas ja soolane juust, tuntud ka kui lambakoer, on algselt valmistatud kitsepiimaga lambapiimast. Feta on suurepärane koostisosa köögiviljasalatites, täidistes ja pajaroogades. See sisaldab 6 korda rohkem kaltsiumi kui meie kodujuust, seega kaitseb see osteoporoosi eest.

Kreeka köögi magustoit on tervislik ja madala kalorsusega

Tavaliselt on see kõrge kalorsusega ja väheväärtuslik, kuid mitte Kreekas. Pärast lõunat lähevad kreeklased puuviljadele - arbuusidele, virsikutele, melonitele, aprikoosidele ja tsitruselistele. Lisaks puuviljadele on populaarseim magustoit Kreeka jogurt meega, mida serveeritakse mõnikord pähklitega. Sellel on iseloomulik magushapu maitse, mis hämmastab Kreekat külastavaid turiste. Autentsete koostisosade puudumise tõttu on väljaspool seda riiki raske uuesti luua. Kahju, sest see pole mitte ainult maitsev, vaid ka kaltsiumirikas ja tänu meele ka bakteritsiidse pärssimise tõttu.

igakuine "Zdrowie"