Bigos - kalorid, toiteväärtused. Kas bigod on tervislikud?

Bigos - traditsiooniline vana poola omatehtud - on hapukapsast valmistatud roog, millele on lisatud liha, seeni, ploome ja vürtse. Tavaliselt arvatakse, et bigosid on raske seedida, kuid taimetoitlane ei pea olema selline. Millised on bigode toiteväärtused? Kui palju on bigos kaloreid? Kas bigod sobivad salendavaks?

Sisukord

1. Traditsioonilised, omatehtud, vanad Poola bigod
2. Bigos - mitu kalorit on bigos?
3. Bigos - retsept. Kuidas teha bigosid?
4. Bigos - retsepti autor Magda Gessler
5. Bigos - kas see on tervislik?

Bigos - traditsiooniline vana Poola omatehtud - on roog hapukapsast või magusast, värskest või segatud, hautatud peeneks hakitud erinevat tüüpi lihaga, lisades vürtse (nt köömneid, loorberileht, piment, kadakaseemneid või majoraani) , kuivatatud seened ja ploomid, mõnikord ka kuiv punane vein. Bigos võib olla liha või taimetoitlane - viimane võib olla jõululaupäeva laual.

Kuulake, millised toiteväärtused on bigos. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot

Traditsioonilised, omatehtud, vanad Poola bigod

Alustades kapsast - peamisest koostisosast - on kolm võimalust: bigod võivad koosneda värskest (valgest) hapukapsast erinevas vahekorras, ainult hapus või ainult värskes. Kui küpsetate mõlemast kapsatüübist bigosid, võite need kohe segada või - parem - küpseta igaüks neist eraldi. Oluline koostisosa on liha (mida rohkem, seda parem, kuid ilma liialduseta).

Oluline on sort - sealiha ja veiseliha, sinna on hea lisada pardi- või hanetükk, ulukiliha, mõni suitsuliha, vorst. Liha küpsetamise osas pole üksmeelt. Mõned usuvad, et kapsale lisatakse juba küpsetatud liha. Selles variandis on kõige mugavam variant panna liha küpsetushülsi sisse ja küpsetada. Siis peate need lõikama ja lisama kapsale koos kastmega. Võite kasutada ka röstijääke.

Teised praadivad liha kõigepealt ära, seejärel hautavad seda koos kapsaga. Kuivatatud seened annavad bigodele selle maitse ja värvi. Neid tuleb leotada, keeta, tükeldada ja lisada koos puljongiga kapsale ja lihale. Soovitav lisand on kuiv punane vein. Võite lisada ka ploome.

Pärast bigoside küpsetamist pange see jahedasse kohta. Järgmisel päeval soojendage ja jahutage bigosid uuesti. Kolmandal päeval kordame operatsiooni. Iga kord tuleb olla ettevaatlik, et bigod ei põleks. Siis saab seda väikeste portsjonite kaupa külmutada ja vajadusel uuesti soojendada - see on parim.

Võite valmistada sama maitsvat roogi samadest koostisosadest, kuid vaid pool tundi. Te vajate kiirkeetjat, mis loob kõrge rõhu ja mille temperatuur on üle 110 ° C. Sellel meetodil on veel üks eelis - kapsa valmistamisel traditsioonilisel viisil levib selle lõhn kogu korteris, samas kui hermeetiliselt suletud survekatel ei lase lõhnadel õue pääseda.

Bigos - mitu kalorit on bigos?

100 g taimetoidupraad sisaldab 80 kcal ja:

Allikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks

Bigos - retsept. Kuidas teha bigosid?

Bigos - retsepti autor Magda Gessler

LOE KA:

• Seenesupp: kalorid, toiteväärtused
• Kreeka stiilis kala - kala toiteväärtus kreeka keeles
• Pelmeenid - kalorid (kcal), toiteväärtused
• Hernestega kapsas: kalorid (kcal) ja toiteväärtus
• Łazanki - toiteväärtused. Kui palju on nuudlites kaloreid?
• CARP: toiteväärtused, kalorid, hind
• HERRING - omadused, toiteväärtused, kalorid
• Punane borš - toiteväärtus. Kui palju on boršis kaloreid?
• Kroketid - liha, seente ja muuga. Kui palju on krokettides kaloreid?
• Köögiviljasalat: kalorid (kcal), toiteväärtus
  

Bigos - kas see on tervislik?

Bigos koosneb hapukapsast, mis sisaldab palju C-vitamiini. Kahjuks läheb suurem osa sellest toiduvalmistamisel kaduma. Hapukapsas on ka B-vitamiinide allikas, mille hulka kuuluvad: rahustage närve. See sisaldab ka palju kiudaineid, mis tekitavad täiskõhutunde. Hapukapsa puuduseks on see, et see sisaldab palju soola.

Veel üks hautise koostisosa on erinevat tüüpi liha - sealiha, veiseliha, ulukiliha (sellest valmistatakse jahihautist), linnuliha ja vorst. Veiseliha ja sealiha on punane liha, mis sisaldab palju küllastumata rasvhappeid. Neid saab asendada toidukana kanalihaga. Hapukapsapraad kanaga on kindlasti tervislikum alternatiiv traditsioonilisele vanale Poola hautisele.

Teine koostisosa, seened, muudab bigosid raskesti seeditavaks. Seened püsivad maos pikka aega ja annavad lisaks vähe vitamiine (ainult neid, mis kuuluvad B- ja A-rühma) ja mineraale.

Hautisele on hea lisada ploome. Kuivatatud ploomidega bigod on parim variant, sest ploomid. Need sisaldavad 100 g kohta 10 g toidukiuda - rohkem kui toored puuviljad. Need on siiski üsna kalorikad (100 g on 360 kcal).

Ei saa unustada hautisele lisatud vürtside omadusi. Majoraan stimuleerib sapi ja maomahlade eritumist, nii et seda saab muu hulgas kasutada seedeprobleemide korral. Köömnel on sarnased omadused. Tänu nendele vürtsidele on bigod mao jaoks paremini seeditavad.

Traditsiooniline bigos on üsna kaloriroog. Kõik rasvase liha sisalduse tõttu. 100 g peekoniga bigos sisaldab 119 kalorit, 9,9 g rasva, 18 mg kolesterooli. Me sööme seda sageli koos saia tükiga, mis muudab selle roa veelgi kalorilisemaks. taimetoitlane bigos on vähem kaloririkas - 100 g annab 80 kcal ja 6 g rasva.

Bigos - tüübid

• Leedu bigod - valmistatud kapsast, millele on lisatud hapu veini õunu
• Hultajski bigos - see koosneb peeneks hakitud lihast ja searasvast
• Ungari bigod - maitsestatud kuuma pipra ja koorega
• Galicia bigos - valge kapsa baasil, kartuli ja valgete ubadega
• Bigode küttimine - tavaliselt lisatakse sellele tükid hirve-, hirve- või jänesepalasid
• taimetoitlased bigod - liha asendatakse sojaubakuubikuga
• kabatšoki hautis - kapsas asendatakse suvikõrvitsaga.

TASUB TEADA:

• Kuidas mitte rikkuda bigosid? Mida hautisele mitte lisada?
• Õilsad bigod Magda Gessleri sõnul: ideaalne retsept jõuludeks ja muuks!

Tekst kasutab katkendeid Justyna Nowicka artiklist igakuisest "Zdrowie" artiklist.