Mürgitamine söödavate seentega toimub sagedamini kui mürgistus mürgiste ja mittesöödavate seentega. Professionaalsed seenekorjajad on sellistele järeldustele jõudnud. Nende tähelepanekud näitavad, et mittespetsiifiline toidumürgitus ei esine mitte ainult ebaõigete transporditingimuste ja seente hilisema ladustamise, vaid ka nende ebaõige ettevalmistamise tagajärjel. Uurige, millal söögiseened võivad olla kahjulikud.
Mürgitamine söödavate seentega toimub sagedamini kui mürgistus mürgiste ja mittesöödavate seentega. Riikliku sanitaarinspektsiooniga koostööd tegevate seenekorjajate sõnul tekib selline olukord seetõttu, et harrastus seenekorjajad teevad põhilisi vigu. Nende hulgas on seente ebaõige transport ja ladustamine või seente andmine alla 8-aastastele lastele. Kontrollige, millal söödavad seened võivad endiselt olla kahjulikud ja milliseid reegleid tuleks toidumürgituse vältimiseks järgida.
Millal võivad söögiseened mürgitust põhjustada?
- Ärge korjake VANA ega VÄGA NOORET seent
Riikliku sanitaarinspektsiooni andmetel võib "mittespetsiifiline mürgistus tekkida pärast söögiseente tarbimist, kui need on üleküpsenud, riknenud, vanad". Nendes sisalduv koliin võib bakterite mõjul muunduda muskariiniga sarnaseks ühendiks - tugevaks toksiiniks, mida leidub muu hulgas ka punases kärbseseenes. Ärge korjake ka noori seeni, mille omadused pole veel korralikult välja kujunenud. Sel viisil on lihtne koguda mittesöödavaid või mürgiseid seeni, mis on segaduses sarnased söödavatele, nt hane võib ekslikult pidada surmavaks kärnkonnaks.
- Ärge hoidke seeni PLASTIC PAKENDIS
Seeni ei tohi koguda kottidesse ja plastmassämbritesse. Õhu juurdepääsu puudumise tõttu infundeeritakse neid ning neis sisalduv valk lokkib ja laguneb. Nii muutuvad söödavad seened mürgiseks ja võivad põhjustada tõsist toidumürgitust. Seeni võib koguda ainult õhulistesse punutud korvidesse või korvidesse.
Ära jäta:
- Kuradi puraviku mürgitus - sümptomid. Esmaabi saatanaga mürgituse korral
- Kuidas seeni korjata?
- Seened - nõud värskete seentega
- Ärge hoidke seeni liiga kaua
Tuleb meeles pidada, et seened riknevad väga kiiresti, nii et nad jäävad külmkappi mitte rohkem kui päev. Tasub teada, et mida suurem on seen, seda lühem on selle eluiga. Seetõttu ärge jätke seeni töötlemiseks alles järgmisel päeval. Kui peate, hoidke neid külmkapis, eelistatavalt köögiviljasahtlites.
- Ärge andke seeni lastele ja vanematele inimestele
Seeni ei tohi anda alla 8-aastastele lastele, eakatele ja seedesüsteemi haiguste all kannatavatele inimestele. Seened on raskesti seeditavad, kuna need sisaldavad kitiini, mida inimese magu ei seedi. Selle tagajärjel võivad seened enne soolte sisenemist meie maos püsida kuni 3 päeva.
- Ärge peske seeni ALKOHOLIGA
Söögiseente põhjustatud toidumürgituse kõige levinum põhjus on vale ettevalmistus. Seetõttu:
- ära söö seeni toorelt. Parim on süüa neid kohe, jahutamata või töödelda - kuivatada, külmutada või valmistada neist marinaad;
- Ärge soojendage ega külmutage seeni ja neist valmistatud nõusid;
- ära pese oma seeni alkoholiga! Teatud seeneliigid, näiteks kirsid, on alkoholiga kombineeritult mürgised. Kõik on tingitud kopriinist - ainest, mis blokeerib alkoholi lagunemise inimkehas ja põhjustab toidumürgitust, mis võib lõppeda surmaga.
Söödavate seente mürgitus - sümptomid
Mürgitamine söödavate seentega avaldub tavaliselt kõhuvalu, iivelduse ja oksendamisega. Esialgu on raske öelda, kas mürgituse põhjustasid söödavad või mürgised seened, seetõttu on kõige parem pöörduda vaatluseks või maoloputuseks arsti poole.
LOE LISAKS >> seenemürgistuse sümptomite kohta
Tähtis
Kui seened pole teile tuttavad, loobuge seenest. Osta seeni poest või usaldusväärsete inimeste käest turgudel. Ärge unustage enne turult seente ostmist küsida praegust tõendit, mille on välja andnud seeneekspert maakonna toitumisosakonnast või provintsi sanitaar- ja epidemioloogiajaamast. Seaduse järgi on seente müümine ilma heakskiiduta (nt teede ääres) keelatud.
Kontrollige e-juhendit
Autor: saidi arhiiv
Juhendis saate teada:
- Kas seeni võib süüa toorelt?
- Kuidas seeni külmutada?
- Kuidas seeni säilitada?
- Kas ma saan kontrollida, kas seen on koduste vahenditega mürgine?
- Kas söödavad seeneroad võivad olla ohtlikud?
- Millega seeni mitte kombineerida?
