Flavonoidid

Mis on flavonoidid?

Flavonoidid on köögiviljades esinevad looduslikud pigmendid .

Flavonoide avastas Nobeli preemia laureaat Sent György, kui ta eraldas 1930. aastal sidrunikoorest tsitriini - aine, mis reguleeris väikeste arterite läbilaskvust.

Mille jaoks on flavonoidid head?

Flavonoididel on antioksüdantsed omadused, nii et need takistavad rakkude vananemist ja degeneratiivseid protsesse ning kaitsevad keha oksüdeerivate ainete või elementide, näiteks ultraviolettkiirte, keskkonnasaaste või toidus sisalduvate kahjulike ainete põhjustatud kahjustuste eest.

Inimorganism ei tooda flavonoide looduslikult, vaid hangib neid toidust või farmakoloogiliste lisandite kujul.

Flavonoidide keemiline struktuur on erinev: fenoolid, indoolid, allüülsulfiidid jne. Ehkki need on üsna stabiilsed, põhjustavad industrialiseerimisprotsessid suure osa neist kadumisest. Sel põhjusel on soovitatav tarbida värskeid köögivilju . Lisaks tuleks neid süüa ilma koorimata, et maksimeerida nende kontsentreeritud pigmentide omadusi, eriti köögiviljade nahale. Selle antioksüdantsus tugevneb, kui need toimivad koos C-vitamiiniga.

Mis on peamised flavonoidid?

Kõige olulisemad flavonoidid on beetakaroteenid, karoteenid, lükopeen, kapsatiin, luteiin, katehhiinid, kvertsetriin, hesperidiin, resveratrool, krüptoksantiin, antotsüaniinid ja rutiin.

Millised on rikkaimad toidud flavonoidides

Tuvastatud on üle 5000 flavonoidi, mis on taimedes, puu- ja köögiviljades laialt levinud. Neid võib leida peamiselt maasikatest, happelistest apelsinidest, mustadest viinamarjadest, greibist, spinatist ja paprikast, samuti sibulatest, avokaadost, peetist, baklažaanist, banaanidest, spargelkapsast ja lillkapsast.

Veini flavonoidid

Vein, õlu, must tee ja roheline tee on väga rikkalikud flavonoidjoogid.

Flavonoidide omadused ja kasu tervisele

Flavonoidid kaitsevad tänu antioksüdantsetele omadustele rakke kahjulike mõjude eest, takistavad halva kolesterooli oksüdeerumist ja hoiab ära ateroskleroosi.

Samuti on teada, et flavonoidid vähendavad üldist kolesterooli taset ja takistavad selle tagajärjel südame-, ajuveresoonkonna ja degeneratiivseid haigusi, nagu Parkinsoni tõbi ja Alzheimeri tõbi.

Täpsemalt selgitavad flavonoidide antioksüdandid, põletikuvastased ja valuvaigistavad omadused selle kaitsvat toimet selliste haiguste vastu nagu suhkurtõbi, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, viirusinfektsioonid, allergiad ja põletikud.

Samuti on flavonoididel tromboosivastased omadused. See tähendab, et need kaitsevad maksa, takistavad kasvajate moodustumist ja indutseerivad võõrutushormoonide toimet.

Flavonoidide vähivastased omadused

Samuti on näidatud, et flavonoididel on vähivastane toime. Seetõttu aitab flavonoidirikaste toitude tarbimine ära hoida kopsu- ja nahavähi teket ning takistab ka rinnavähi kasvajarakkude arengut.

Mis on antotsüaniinid?

Antotsüaniinid on flavonoidid, mis põhjustavad köögiviljade nagu mustikad ja murakad sinakat tooni. Teiste pigmentide olemasolu, mis on sageli ka antioksüdandid, võib toidu lõplikku värvi muuta. Seega on vaarikad või punane kapsas ka olulised antotsüaniinide allikad.

Millised on antotsüaniinide omadused

Antotsüaniinid võitlevad sarnaselt teiste flavonoididega vananemisega ja kaitsevad raku oksüdatiivse stressi eest. Tegelikult on olnud võimalik tuvastada seos selle ainega rikaste toitude tavapärase tarbimise ja mitmesuguste pahaloomuliste kasvajate väiksema esinemissageduse vahel.

Mis kasu on antotsüaniinidest?

Antotsüaniinid on eriti hinnatud rolli eest, mida nad mängivad selliste degeneratiivsete nägemishaiguste ennetamisel nagu makuladegeneratsioon, vanusega seotud haigus, mis põhjustab sageli pimedust.

Lisaks sellele avaldavad need pigmendid mikrokapillaaridele kaitsvat toimet ja aitavad parandada nägemisteravust, peaaju niisutamist ja isegi koos teiste ravimtaimedega kasutatakse vertiigo loomulikuks raviks.

Nagu ka teiste antioksüdantide puhul, pole antotsüaniinide soovitatav annus teada või kui on olemas üledoseerimise oht.

Kuigi antotsüaniinid, mida keha toidust saab, on täiesti kahjutud, võivad antotsüaniini sisaldavate toidulisanditega töötlemine olla ohtlikud, ehkki selle kohta pole piisavalt andmeid.

Mis on karotenoidid?

Karotenoidid põhjustavad valdavat osa taimses toidus esinevaid kollaseid, oranže või punaseid värve ning ka mitmesuguste loomsete toitude oranže värve.


Sellesse perekonda kuuluvad 600 ühendit jagunevad kahte põhitüüpi: karoteenid, mis on süsivesinikud ja ksantofüllid, nende hapnikuga rikastatud derivaadid.

Teadaolevatest karotenoididest on A-vitamiini väärtus vaid 10%. Lisaks β-karoteenile (nimetatakse ka beetakaroteeniks) on kõige olulisemad a-karoteen ja b-krüptoksantiin. Vitamiinide omaduste põhitingimus on see, et nad on vähemalt ühe struktuuri otsas oleva rõnga suletud ja oksüdeerimata. Selle kohaselt pole paljudel kõige tavalisematel karotenoididel, näiteks lükopeenil, zeaksantiinil ja luteiinil A-vitamiini väärtust.

Β-karoteen oli esimene puhastatud karotenoid. Ehkki sellel on kuus korda vähem vitamiinide väärtust kui retinoolil (A-vitamiin oma metaboolselt aktiivsel kujul), muudab selle arvukus köögiviljades ja ka mõnes loomses toidus, näiteks piimas, paljude inimeste jaoks A-vitamiini peamiseks allikaks. Isegi mõnes ühiskonnas, kus toitumisrežiimid on taimsetes saadustes suhteliselt vaesed, näiteks Ameerika Ühendriikides, moodustavad karotenoidid 30% kogu A-vitamiini tarbimisest.

Millised toidud sisaldavad beetakaroteeni

Porgand on rikas β-karoteeni poolest. Tegelikult sisaldab see 70–140 mg / kg. Rohelistes köögiviljades, nagu spinat ja mõned puuviljad, leidub ß-karoteeni kloroplastides koos ksantofüllidega ja see on enamasti enamus karotenoidi. Teisest küljest sõltub puuviljades enamus karotenoide liigist. Β-karoteen on mangus ja cakis.

Β-karoteeni kasutatakse ka toiduvärvina.

Flavonoidide antioksüdandid

Arvukad kliinilised ja toitumisuuringud on keskendunud flavonoidide antioksüdantsetele omadustele. Spetsialistid tahavad aru saada, miks sageli kogu maailmas soovitatavad dieedianoksüdantide farmakoloogilised annused, nagu näiteks vitamiinikombinatsioonide (E-vitamiin pluss C-vitamiin ja β-karoteen) korral, ei anna oodatud toimet või on kahjulikud . Sel põhjusel on parema antioksüdantse toime saavutamiseks eelistatav toidusedelisse lisada flavonoidide ja tanniinide segu.

Nitr