Esimesed värskusega ahvatlevad kasvuhooneköögiviljad ei oma head mainet. Kontrollisime, kas see on vääriline. Noh, neid ei tohiks üldse vältida, kuid tasub teada, mida valida ja kuidas nendega käituda, et need teie tervist teeniksid.
Kevadköögiviljadest rääkides mainitakse nitraate sageli väetistes ja pihustites, mis kaitsevad taimi haiguste eest. Väetistes sisalduvad nitraadid imenduvad täielikult, kuna noored taimed imavad substraadist kõike. Kui neid ühendeid on liiga palju, hakkavad taimed neid kogunema. Teatud tingimustel muutuvad nitraadid nitrititeks ja neist kahjulikud nitrosoamiinid. Valesti kasvatatud kevadköögiviljades võib leida ka elavhõbedat, kaadmiumi või pliid. Siit ka toitumisspetsialistide korduvad hoiatused, et nad ei peaks oma kogusega üle pingutama.
On tõsi, et kevadised köögiviljad nagu käsn imavad toidus ja mullas sisalduvaid aineid. Kuid nende lehtede ja juurte sisaldus sõltub mitte ainult kasutatavast väetisest, vaid suuresti ka substraadi saastumisastmest, seetõttu võivad kasvuhooneköögiviljad olla tervislikumad kui jahvatatud köögiviljad. Üha enam varajast köögivilja pärineb tänapäevaselt hüdropoonilisest, s.t mullavaba kasvatamisest, mille käigus taimejuured on vette uputatud. Sellise kasvatamise eripära tõttu ei ole vaja kasutada aineid, mis kaitsevad taimi kahjurite ja mullas elavate patogeensete organismide eest. Pritsimine - kui seda üldse kasutatakse - on rangelt reguleeritud, et köögiviljad ei kahjustaks tarbijate tervist.
Kuigi kevadiste köögiviljade maitse ei ole nii intensiivne kui kõrghooajal koristatud köögiviljade maitse, sisaldavad need palju väärtuslikke koostisosi. Seetõttu ärgem loobugu neist - kasutagem tarku taktikaid. Parim oleks osta neid orgaanilistest põllukultuuridest, kus ei kasutata kunstväetisi, vaid ainult looduslikud kompostid, mille üksikud ühendid kultuurtaimedesse ei kogune. Kahjuks pole kõigil neile juurdepääsu ning maheköögiviljad on kallimad kui traditsioonilisest tootmisest. Kuid ka sel juhul saate end kaitsta vale valiku eest.
Rohkem Zdrowie maikuu numbrist
müügil alates 13. aprillist
-jadospis.jpg)
