Õlu on vanim ja enim tarbitud alkohoolne jook. Praegu on see vee ja tee kõrval populaarseim jook maailmas. Vaatamata levinud arvamusele, et õlu soodustab ülekaalulisust ja aitab kaasa nn õllekõht, arvavad paljud toitumisspetsialistid ja teadlased, et õlu on valkude, vitamiinide ja mineraalide rikas jook, mis tervendab, kosutab ja maitseb samal ajal maitsvalt. Kontrollige, millised toiteväärtused on õlul, millised liigid on tervisele kõige vähem kahjulikud ja kas õlu aitab tegelikult kaasa rasvumisele.
Õlu on erineva alkoholisisaldusega vahune jook, mis on saadud odralinnase, humala, pärmi ja vee kääritamisel. Selle tootmine koosneb mitmest etapist, näiteks: linnase ja virre tootmine, kääritamine, küpsemine, õlle filtreerimine ja villimine.
Poola õlletüübid
Õlle kuulumine teatavale liigile on määratud paljude teguritega: käärimise tüüp (ülemine või alumine), lõhn, maitse, linnase tüüp, lisatud humala kogus ja tüüp, virreekstrakti ja alkoholi sisaldus, mõru, värvus, vaht, küllastus, täiendavad koostisosad ja meetod ja õlle valmistamise koht.
- alkoholivaba - ei sisalda üle 0,5% alkoholi
- hele (selge) - selle koostis on enamasti odralinnased. Kerge kuldne värv on halvasti küpsetatud linnaste tulemus, seetõttu on see mahedama, vähem magusa maitsega. Hele õlu sisaldab vähe rohkem kaloreid kui tume õlu. Alkoholisisaldus heledas õlles varieerub vahemikus 2–5%
- täis - sisaldab 10–13 mahuprotsenti linnasevirre, maksimaalselt 6,2 mahuprotsenti. Massi järgi 4,65% alkohol
- tugev - virde kontsentratsioon on üle 13% ekstrakti sisaldusest ja üle 6,2% mahust. alkohol
Õlu on peavalu jaoks parem kui paratsetamool?
Seda ütlevad Londoni Greenwichi ülikooli teadlased. Nende arvates on kaks kruusitäit õlut ehk umbes 0,8 promilli ideaalne annus näriv valu vähendamiseks kuni 25%. Veelgi enam, nad väidavad, et õlu mõjub kehale tugevamalt kui enamik paratsetamooli sisaldavaid valuvaigisteid.
Uuring viidi läbi 400-liikmelises rühmas. teadlased andsid neile erinevaid alkoholi koguseid. Teadlased leidsid, et täpselt 1 liitri õlle tarbimine oli kõige tõhusam valu vastu võitlemiseks, talumatute vaevuste leevendamiseks või nende täielikuks eemaldamiseks.
Väiksemad või suuremad joogikogused selliseid tulemusi ei toonud. Katse teadlased kasutasid ka muid alkoholiliike, kuid ravimina töötas ainult õlu.
- Leidsime kindlaid tõendeid selle kohta, et alkohol on tõhus valuvaigisti. Seda saab võrrelda opioidravimitega, nagu kodeiin, ja selle toime on tugevam kui paratsetamoolil, ütleb uurimisrühma juht Dr Trevor Thompson.
Siiski pole teada, kuidas õlu peavalu leevendab või leevendab, ning dr Thompson manitseb mitte õlut peavalu jaoks liiga sageli kasutama. See võib põhjustada alkoholismi.
Õlu ... terve südame jaoks
Õllel võib olla ka südamele kasulik mõju, väidavad teadlased ajakirjas "European Journal of Epidemiology". Nad uurisid seoseid veini, õlle ja kangete alkohoolsete jookide tarbimise ning kardiovaskulaarsete sündmuste, nagu südameatakk, vahel.
Selgus, et mitte ainult veinil ei ole südant kaitsvat toimet, mida kinnitavad paljud uuringud, vaid ka ... õlut. 13 uuringut on näidanud, et kõige tervislikum on päevane annus 21 grammi alkoholi ehk pool liitrit pinti2
Siiski ei saa selgelt öelda, kas veini ja õlle kaitsev toime on seotud neis jookides sisalduvate polüfenoolidega või alkoholiga ise.
Lisaks sisaldab kõrge humalasisaldusega õlu polüfenooliühendeid, mis aitavad vähendada kolesterooli ja ennetada ateroskleroosi.
Õlle toiteväärtused
Toidu- ja toitumisinstituudi andmetel sisaldab 100 g täisõlut:
49 kcal
kogu valk - 0,5 g
rasv - 0,0
seeditavad süsivesikud - 3,8 g
Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi andmetel sisaldab 100 g pastöriseerimata õlut:
Vitamiinid
tiamiin (vitamiin B1) - 0,005 mg
riboflaviin (B2-vitamiin) - 0,025 mg
niatsiin (vitamiin B3, PP) - 0,513 mg
vitamiin B6 - 0,046 mg
foolhape - 6 μg
vitamiin B12 - 0,02 μg
Mineraalid
kaltsium - 4 mg
raud - 0,02 mg
magneesium - 6 mg
fosfor - 14 mg
kaalium - 27 mg
naatrium - 4 mg
tsink - 0,01 mg
Tähtis! Pastöriseeritud õlledel, st mikroorganismide hävitamise protsess kuumutades temperatuurini 60 kraadi, on vitamiinide ja mineraalide sisaldus väiksem.
Loe ka: Mõõdukalt joodud õlu mõjutab loovust hüpertensioon. Alkoholi mõju hüpertensiooni kalorite tabelile: alkohol. Kontrollige, kui palju kaloreid sisaldab õlu, klaas veini või viinaÕlu võib kaitsta dementsuse eest?
Hispaania Alcalá de Henarese ülikooli teadlased jõudsid sellele järeldusele. 3 Nad rõhutavad õlle kasulikku mõju mälule: selle joogi tarbijad ei põe vähem selliseid haigusi nagu Alzheimeri tõbi või dementsus. Seda kõike räni sisalduse tõttu, mis pärsib organismi alumiiniumi imendumist, mis kahtlustab paljude neurodegeneratiivsete haiguste teket.
Õlu aitab uinuda?
Õhtune purjus õlu võib põhjustada unisust ja hõlbustada seega uinumist. Sellise avastuse tegid Hispaania teadlased (Sevilla ülikooli meditsiinikool, Avda). Nende arvates sisaldab see kuldne jook suurt annust melatoniini, s.t. "Unehormoon". Ühelt poolt aitab melatoniin magama jääda ja teiselt poolt on sellel antioksüdantne potentsiaal.
Õlu võib küll aidata uinuda, kuid see ei avalda une kvaliteedile ja kvantiteedile positiivset mõju. Õlu - nagu teisedki alkoholid - võib une ajal põhjustada / suurendada hingamishäireid - see aine vähendab lihaspingeid, sealhulgas kurgu lihaseid, mis soodustab norskamist ja suurendab uneapnoe (või selle sündroomiga inimeste sümptomite ägenemise) riski. toimub).
Unetuse vastu võitlemiseks on kindlasti turvalisemaid ja tõhusamaid meetodeid.
Õlu - muud õlle toiteväärtused
- seedesüsteem - õlu sisaldab vitamiini B1, mis kiirendab seedeprotsessi, eriti süsivesikute ja rasvade puhul. Tänu humalakäbidele on õllel isotoonilised omadused, see tähendab, et see tasakaalustab rakkudevahelise ja hüpotoonilise rõhu, mis hõlbustab keha toitainete omastamist;
- närvisüsteem - humalakäbid sisaldavad vaiku, lupuliini ja humuliini, mida kasutatakse meditsiinis neurooside ja unetuse raviks. Selle tagajärjel vähendab õlu stressi ja lõdvestab vaimselt;
- immuunsüsteem - õlu on tetratsükliini - antibiootikumi allikas, mida toodavad Streptomyces'i tüve bakterid. Tänu sellele toetab see immuunsüsteemi tööd ja hoiab ära nakkusi;
- kuseteed - madala protsendiga õlut võivad arstid soovitada väikestes kogustes (umbes 250 ml) kuseteede haiguste raviks, sapipõie operatsioonieelses ja -järgses seisundis ning neerukivide tekke vältimiseks.
Õlu on antioksüdantide allikas
Washingtoni ülikooli teadlased leidsid, et tume õlu sisaldab rohkem antioksüdante kui kahvatu analoog ja sama kogus antioksüdante kui punane vein. Antioksüdandid neutraliseerivad vabu radikaale, mis aitavad kaasa paljude haiguste arengule.
Milline õlu on meie tervisele kõige kasulikum?
Meie tervisele on kõige kasulikum pastöriseerimata ja filtreerimata õlu, mille säilivusaeg ei ole pikem kui 3 nädalat. Neil on pärmi sete, mis on suurte vitamiinide allikas, eriti B-rühma vitamiinid.
Õlu ja salenemist
- õlu, nagu ka teised alkoholid, on väga kaloririkas. Õlu sisaldab 3-7% etanooli, mida pole palju, kuid ülekaalulisuse korral soovitab dieediarst seda kindlasti mitte tarbida. Õlle kalorite hulk sõltub alkoholisisaldusest. 100 ml on 43 kcal (hele õlu) kuni 60 kcal (tume õlu). Seega kulutab üks liiter õlut umbes 450–600 kcal, millest 2/3 kcal tuleb alkoholist.
- õlle maltoosi (süsivesikute) sisalduse tõttu on väga kõrge glükeemiline indeks (110). See tähendab, et veresuhkur tõuseb pärast õllejoomist kiiremini kui puhta glükoosi tarbimisel. Kahjuks, nagu kiirtoidu või maiustuste puhul, väheneb see sama kiiresti, mis põhjustab hundiisu.
- humal, alkohol ja õlis sisalduvad süsivesikud suurendavad isu, eriti rasvaste toitude järele. Ja need koos õlles sisalduva odralinnasega loovad kaloripommi. Lausanne'i föderaalse polütehnilise ülikooli Šveitsi teadlaste sõnul, kes viisid läbi hiiri käsitlevad uuringud, sisaldab õlu nikotiinamiidi ribosiidi - ainet, mis hoiab ära rasvumise.
Õlu pärast treeningut
Intensiivse füüsilise koormuse korral higistame palju, kaotame kehast vedelikku ja koos nendega ka väärtuslikke elektrolüüte. Õllel on diureetiline toime, seetõttu aitab pärast treeningut joomine kaasa veelgi suuremale dehüdratsioonile. Lisaks soodustab liigne treenimine keha hapestumist ning alkoholil on ka hapustavaid omadusi. Happe-aluse tasakaalu taastamiseks ja pärast treeningut organismi vedelikupuuduse taastamiseks peaksite jooma väga mineraliseeritud vett. Mõned teadlased väidavad siiski, et üks pudel tumedat, alkoholivaba kevadist veealust õlut, mis sisaldab magneesiumi, kaaliumi, naatriumi, linnasesuhkruid ja B-vitamiine, täidab täiuslikult kõik koolituse käigus tekkinud puudused. Samuti usuvad nad, et õlles sisalduvad antioksüdandid taastavad ja tugevdavad lihaseid.
Õlu - vastunäidustused
Kahjuks aga ei sobi õlu kõigile. Samuti ei tohiks õlut juua inimesed, kes kannatavad:
- diabeet
- podagra
- mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid
- maksatsirroos ja selle organi muud haigused
- äge ja krooniline pankreatiit
Seda ei saa juua ka üheski koguses.
Soovitatav artikkel:
Alkohol ja treenimine - kuidas mõjutab alkohol võimlemisvõimet?Kas külm õlu kustutab kuuma ilmaga janu?
Inimesed, kes tarvitavad alkoholi kuuma ilmaga, võivad õlle diureetiliste (ja seega dehüdreerivate) omaduste tõttu põhjustada tõsiseid tervisekahjustusi. Seetõttu on kuumadel päevadel kõige parem sirguda väga mineraliseeritud vee või tomatimahla järele.
Loe lisaks: Kas külm õlu jahutab sind tõesti ja kustutab janu?
Õlu ja sugutung
Õlu lõdvestub, laiendades seeläbi kogu keha artereid, sealhulgas ka neid, mis varustavad peenist verega, mis tähendab paremat erektsiooni. Pealegi sisaldab õlu palju antioksüdante - ühendeid, mis parandavad potentsi. Humalas sisalduv lupuliin on rahustava ja uinutava toimega, seetõttu tõstab libiido taset ainult mõõdukalt joodud õlu.
Pastöriseerimata õllel on probiootikumidega sarnased omadused
Maailma Terviseorganisatsiooni andmetel on probiootikumid "elusad mikroorganismid, mis õiges koguses manustamisel avaldavad kasulikku mõju peremeesorganismi tervisele". Need on vajalikud seedesüsteemi ja eriti soolte nõuetekohaseks toimimiseks, sest nende korralik bakteriaalne taimestik suurendab meie immuunsust ja aitab võidelda patogeensete bakterite ja seentega. Neid "häid" ja "tervislikke" baktereid võib leida marineeritud ja kääritatud toiduainetest, näiteks pastöriseerimata õllest (mitte segi ajada filtreerimata õllega!).
Tootmisprotsessis läbib õlu mitu etappi: alates linnastamisest kuni kääritamiseni, lõpetades filtreerimise ja stabiliseerimisega.Alles seejärel otsustab tootja, kas õlu pastöriseeritakse. Pastöriseerimine on õlle kuumutamise protsess umbes 70 kraadini, mille käigus hävivad kõik nii tervisele kahjulikud kui ka "head" bakterid. Seetõttu on õlle säilivusaeg pikem. Vahepeal sisaldab pastöriseerimata õlu kõiki vitamiine ja mineraale, aga ka elusaid bakterikultuure, millel on pärast kehasse sattumist seedesüsteemile positiivne mõju: nad aitavad muu hulgas seedehäirete, gaaside ja kõhukinnisuse korral.
Allikas:
1. Uuringus öeldakse, et kaks pinti õlut on valu leevendamiseks parem kui paratsetamool. 420187.1.html
2. Õlu päevas hoiab kardioloogi eemal, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html
3. Õlle roll võimaliku kaitsva tegurina Alzheimeri tõve ennetamisel, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease
---przepisy.jpg)
