Kasvatatud või vabalt elav lõhe? Kumb on tervislikum? Mõlemad näivad meie tervisele kasulikud tänu oomega-3-rasvhapete sisaldusele. Norra arstid väidavad siiski, et tehistingimustes kasvatatud lõhe, sealhulgas populaarseim Norra lõhe, on väärtuslike toitainete poolest vaesem ja nende liha sisaldab meie tervisele kahjulikke toksiine. Kontrollige, milliseid lõheliike on parem mitte süüa ja mis mõjutavad meie tervist kõige paremini.
Norra arstid kahtlustavad, et tehistingimustes kasvatatud lõhe kahjulikud ained võivad aju arengut halvasti mõjutada. Teadlaste uuringud näitavad ka, et nende toksiinide kõrge kontsentratsioon rase naise kehas võib aidata kaasa lapse väikesele sünnikaalule ja häirida tema õiget arengut. Seetõttu ei ole keskkonnamürkide imendumise minimeerimiseks soovitatav kasutada rasedatele naistele, lastele ja noorukitele tehistingimustes kasvatatud lõhe.
>> Ära jäta:
- OMEGA DIEET ehk kuidas kaalust alla võtta tervislikke oomega-3 rasvu süües
- Merekala - millised liigid on söödavad?
- KALA söömine Raseduse ajal: kas kala ja mereannid peaksid ema dieedist kaduma?
Vabalt elav ja tehistingimustes kasvatatud lõhe
Vabalt elav lõhe sööb zooplanktonit, kalu, krevette ja kalmaare. Seetõttu sisaldab metslõheliha tervist soodustavaid oomega-3-rasvhappeid rohkem kui omega-6-rasvhappeid, mis põhjustavad põletikku. Teiselt poolt söödetakse tehistingimustes kasvatatud lõhet söödaga, mille tõttu nende liha sisaldab suuremas koguses oomega-6 kui oomega-3-rasvhappeid. Enamikul eurooplastest on kõrge oomega-6-rasvhapete dieet, mida leidub kõrgelt töödeldud ja kiirtoidus. Tarbime umbes viis korda rohkem, kui on vajalik aju optimaalseks tööks. Seetõttu peaks tervisliku toitumise üks põhimõtteid olema oomega-6 ja oomega-3-rasvhapete tasakaal. Tehistingimustes kasvatatud lõhe söömine ei mõjuta seda tasakaalu ja pole seetõttu nii tervislik, kui tavaliselt arvatakse.
Lisaks kasutavad paljud farmid, eriti seal, kus kasvatatakse Norra lõhet, bakterite ja parasiitide puhangute tõrjeks ravimeid ja antibiootikume. Tehistingimustes kasvatatavat lõhet söödetakse ka spetsiaalse värvaine - astaksantiini - rikkaliku toiduga, mis annab kalale iseloomuliku värvi. Tehistingimustes kasvatatud lõhe puutub kokku ka saastunud keskkonnas leiduvate ühenditega, sealhulgas dioksiinid ja pestitsiidid.
Milline lõhe on kõige tervislikum?
Praegu on Poola turul kõige tervislikum lõhe perekonna kala Vaikse ookeani vetest püütud Alaska looduslik lõhe. See sisaldab kõrgeima kvaliteediga valke, vitamiine, mineraale ja õiget kontsentratsiooni oomega-3 rasvhappeid. Läänemere lõhe, mille liha on kollast värvi, on samuti hea valik, kuid seda tuleks elavhõbedasisalduse tõttu süüa mõõdukalt. Filees olev lõhe on kõige tervislikum, kuna selles on kõige vähem rasva. Teisalt võib suitsulõhet süüa suures koguses kantserogeense nitrosamiini sisalduse tõttu, mis töötlemisel lihas sadestub. Samuti tuleks vältida lõhepõhiseid tooteid, näiteks lõhevõiet, kuna nendes on tavaliselt vähe liha. Samuti on parem osta terve kala, lõigata see kodus ja külmutada - väikesteks tükkideks müüdav lõhe võib olla vananenud.
Kuidas ma tervislikku lõhet ära tunnen?
- suurus: väiksemad kalad on nooremad, seetõttu on nende liha pehmem ja vähem saastunud;
- nahk: kerge, tuhm, kõva, plekideta ja värvimuutuseta;
- silmad: läikivad;
- lõpused: erepunane;
- liha: see peaks olema vetruv ja sõrme survel painutatud
