Poola traditsioonis on jõululaupäev aasta kõige liigutavam õhtu. Kui talvetaevasse ilmub esimene täht - Petlemma tähe sümboolne kaksik, istume pühalikus meeleolus kaunilt kaetud laua taga, kus valitsevad eelmiste põlvkondade albumite retseptide järgi valmistatud road. Kuidas jõululaupäev varem välja nägi? Jõululaupäeva traditsioonide ajalugu.
Iidsed rahvarituaalid kaovad, kuid traditsioonilised jõululaupäeva toidud on krüpteeritud kiri, mis on saadetud varasematest põlvkondadest. Me ei mõista alati nende sümboolset tähendust, kuid mõnikord mõtleme, miks just karpkala ja mitte forell, piduliku menüü peamine repertuaar peab olema ploomid ja mitte kirsid ja mooniseemned. Paljudele neist küsimustest leiate vastused meie tekstist.
Kaksteist rooga jõuluõhtuks? Mitte tingimata!
Poola vanas traditsioonis pidi kiirete jõululaupäeva roogade arv olema veider, vastupidiselt laua taga istuvatele inimestele, mis pidid alati olema ühtlased, vastasel juhul võib haigus perekonnas ilmneda. Siin kehtis ka klassitraditsioon. Põllumees sõi seitse, talu aadlik üheksa ja jõukas magnaat kolmteist. Paaritu numbriga toidud ennustasid tervist, jõukust ja ennekõike viljakust põldudel ja viljapuuaedades. Kust see maagiline kaksteist siis tuli? Jõululaupäeva jõukate inimeste kodudes maitsti tänapäevaste toitumisspetsialistide rõõmuks kaksteist kalarooga, mis sümboliseerisid iga apostlit. Kuid meie esivanemad ei pidanud sööma haid ega hiidlesta kaugetest meredest, piisas sellest, kui valmistada karpkala mandlikastmes, praetud, marineeritud heeringas või meekastmes, seeni, sinililli või mädarõigast.
Tähtis
Möödunud sajanditel arvati, et sellel erilisel suure lootuse õhtul sulandub taevas maaga kokku ja armastatud inimeste vaim ilmub taas lähedaste kõrvale, et mõneks ajaks pere soojust nautida. Seetõttu jäeti vanadesse Poola mõisahoonetesse ja taludesse üksikule rändajale lisataldrik ning südaööl räägiti loomadega, eriti lindude ja veistega, sest arvati, et mõnikord ilmutati esivanemate hinge just juhuslike rändurite ja väiksemate vendade seas.
Vaata ka: Vene traditsioonid ehk kuidas jõululaupäevaks pirukat valmistada
Loe ka: jõulud on järelemõtlemise aeg, mitte täiusliku koduperenaise jõululaupäeva eksam - mida saab jõulude ajal süüa, kui olete rase või toidate last rinnaga? Jõuludeks valmistumine: kuidas seda teha hulluks minemata? Aeg ...Karpkala jõuluõhtu kuningas
Miks? Juba iidses Hiinas oli see õnne sümbol, Itaalias - afrodisiaakum ja endistes Poola maades ennustas see peamiselt pikaealise kalana võimalust õnnelikuks vanaduseks. Selle rahakotis kantud jõululaupäeva kala kest tõmbas selle omaniku jõukust järgmiste pühadeni ja uksele punasesse kotti riputatud vallaline naine kutsus õnneliku armastuse koju.
Jõuluõhtu: herned kapsaga, moonide võlu ja mee magusus
Igal endise Poola piirkonnas olid oma traditsioonilised jõululaupäeva toidud, kuid nende koostisosad olid sarnased. Pommeris ja Poznańis söödi mooniseemnetega nuudleid, Kresys - kutia ja nuudleid ka hüpnootilise taime seemnetega. Traditsioonilised supid olid borš pelmeenidega ja seenesupp heeringaga ning magustoiduks puuviljakompott, milles domineerisid alati ploomid. Jõululaupäeva küpsised on peamiselt piparkoogiküpsised, millesse on võlunud kogu meemagusus. Kui me neid koos lastega küpsetame, ei tea me kindlasti, et aadlikes majades oli see peamiselt suupiste likööridele, sest kuigi jõululaupäeva paast oli jõus, oli see keelamine näiteks Mazoovias ja Podhales - mitte tingimata. Kõik need koostisosad pidid mitte ainult maitsma maitsvalt, vaid ka kutsuma jõululaupäeva roogasid söövate leibkonnaliikmete jaoks tervist ja jõukust.
Poola jõuluõhtu algab alati vahvli purustamisest
Peale lepituse, nõusoleku ja pattude andeksandmise sümboli suurendas vahvli murdmine perekonnas leivarohkust. Pidulaudadele ilmusid kalasuppide ja -roogade kõrvale sageli pirukad, herned, kapsas, bigod. Mitte juhuslikult. Herned pidid kaitsma sügeliste eest ja kapsas (nagu Saksa teadlaste tänapäevased uuringud on tõestanud) sümboliseerisid abielu alkovis head viljakust ja elujõudu. Mooniseemned, mida nii sageli leidub traditsioonilistes roogades, pidid takistama ka pereliikmeid ja loomi Jumala teenimist ebameeldiva kohusena. Kuid mooni salapärane jõud pidi tooma ka raha ja jõukust.Seda usuti tugevalt ja seetõttu ei söödud potentsiaalset moonikulda mitte ainult kutias või nöörides, vaid ka kambritesse laiali. Teisest küljest olid seened suppides tunnistuseks traditsioonist, tarkusest ja heast mälust.
Võõrustajad ei unustanud väiksemate vendade tervist
Enne kesköisele missale minekut ja pärast jõuluõhtu õhtusööki murdis peremees vahvli ja jättis toitu nii palju tükke, kui tal oli põllumajandusloomade jaoks. Esiteks tänas ta hobuseid nende raske töö eest põllul. Nad said ka kaunad kaunistamiseks laiad oad, lehmadele anti maitsva piima andmiseks kooki ja kanad said herned munade kandmiseks nii palju kui teri, mida nad sõid.
Poola vanades rahvauskumustes ei võetud jõululaupäeva laua taga arvesse rahmeldavate sööjate kapriise
Kõik pidid jõululaupäeva laual maitsma vähemalt väikest kogust toitu, muidu oleks ta näljane. Kuid teid ei lastud röövida, kariloomadele tuli jätta palju ülejääke. Ühesõnaga: paastu, mitmekesist ja mõõdukalt tarbitavat jõululaupäeva võib isegi kõige nõudlikumate dieediarstide silmis pidada peale Poola kauni traditsiooni ka tervislikuks pidusöögiks.
TähtisVanasti kogesid inimesed hambaravi põhjustel palju kannatusi. Pole ime, et aasta kõige tähtsamal päeval üritati seda rituaalselt takistada. Hommikul hõõruti hambaid küüslauguga, et vältida igemehaigusi. Nõudes olevad pähklid pidid tagama terved hambad. Ja kurguvalu eest kaitstud kompottides söödud õunad. Magustoidukompottide vaieldamatu kuninganna oli kuivatatud ploom. Pole teada, kas selle põhjustas selle lilla kuma või kasu tervisele, kuid meie esivanemad seostasid seda peamiselt pika ja rõõmsameelse eluga. Seevastu piparkookides või kutias sisalduv mesi oli vana Poola imerohi talvise depressiooni vastu. Seda söödi ka jõululaupäeval, kuna see ajas järgneva kaheteistkümne kuu jooksul kodu sahvrist vaesust taga. See oli lootuse sümbol ja pidi aitama gurmaanidel maiustada igapäevaelu raskusi.
igakuine "Zdrowie"
