Miks tasub külmutatult süüa?

Ekspertide sõnul säilitavad külmutatud puu- ja köögiviljad enamiku vitamiinidest ja mineraalidest. Sellepärast tasub süüa külmutatud toitu - need on tervislikud, väärtuslikud, alati käepärast! Ja me saame neid nautida igal aastaajal. Piisab külmkapis sirutamisest.

Kaupluste sügavkülmikud on täis külmutatud köögivilju ja puuvilju ning nende põhjal valmistatud roogasid. Mõnikord on meil siiski kahtlusi, kas need väärivad tõesti tähelepanu. Tuleb välja, et on. Toitumisspetsialistide sõnul säilitab külmutatud toit mõne tunni jooksul pärast koristamist kõrge toitainete, sealhulgas vitamiinide ja mineraalide sisalduse. Seetõttu on need eriti soovitatavad, eriti kui hoolime väärtuslikust ja mitmekülgsest toitumisest. Korralikult säilitatud ja sulatatud külmutatud köögiviljad ja puuviljad näitavad nende eeliseid eriti talvel ja kevadel. Siis suudavad nad säilitada isegi suurema toiteväärtuse kui värsked, mis on poelettidel saadaval. Kui olete väga hõivatud, õpite palju, töötate palju, teil on vähe aega ja soovite süüa tervislikku toitu, on külmutatud toit hindamatu. Tulenevalt asjaolust, et need on puhtad ja puuduvad kõik mittevajalikud elemendid, lühendavad nad söögi valmistamise aega ja on suhteliselt odavad. Nendes sisalduvad mineraalid osalevad muu hulgas aastal ringluse reguleerimisel. Need on ka luude ja kudede ehitusmaterjal, nad on osa insuliinist ja hemoglobiinist, mis vastutavad hapniku transpordi eest.

Kuulge, miks peaksite sööma külmutatud toitu. Analüüsime fakte ja müüte! See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot

Faktid ja müüdid külmutatud toitude kohta

Müüt 1

Külmutatud köögiviljadel ja puuviljadel on väiksem toiteväärtus kui värskel toorainel.

Fakt

Korralikult külmutatud, säilitatud ja sulatatud toiteväärtus on võrreldav värskete koostisosadega. Talve lõpus ja kevadel suudavad nad selles osas isegi värsket toitu ületada.

Müüt 2

Vitamiini- ja mineraalilisandid võivad talvel-kevadisel perioodil asendada köögivilju ja puuvilju.

Fakt

Külmutatud toidud pakuvad palju vajalikke koostisosi.Mõnda neist ei leidu vitamiinide ja mineraalainete kujul saadaval olevates toidulisandites.

3. müüt

Külmutamisel kaotavad köögiviljad ja puuviljad väärtuslikke vitamiine ja mineraale.

Fakt

Külmutamine muudab nende toiteväärtust vaid veidi. Kuigi blanšeerimine, s.o puu- ja köögiviljade põletamine enne külmutamist, põhjustab C-vitamiini sisalduse kadu (15–20%), säilitab külmutatud köögiviljad ja puuviljad vahetult pärast saagikoristust kõrge toiteväärtuse, mis on võrreldav nende värskete analoogidega. Tuleb meeles pidada, et köögiviljade ja puuviljade koristamine, sorteerimine, transportimine ja poodi toimetamine võtab tavaliselt mitu päeva ja selle aja jooksul on ka C-vitamiini kadu, hinnanguliselt 15% päevas (allikas IŻiŻ).

Poolakad tarbivad külmutatud köögivilju ja puuvilju viis korda vähem kui teiste Euroopa Liidu riikide elanikud. Ekspertide sõnul tuleneb see peamiselt vähestest teadmistest külmutatud toitude kohta ning paljudest meie ühiskonnas püsivatest müütidest.
2007. aasta veebruaris läbi viidud uuringud näitavad, et 12% meie ühiskonnast on need, kes deklareerivad, et viimase aasta jooksul kasutasid nad külmutatud köögivilju või puuvilju rohkem kui varasematel aastatel. Seevastu pool elanikkonnast (52%) jäi oma varasemate harjumuste juurde ja kasutab külmutatud toitu sama sageli kui varem. Muutusi deklareerivate inimeste seas väidab iga kolmas poolakas (34%), et külmutatud köögivilju ja puuvilju kasutades saate valmistada roogasid, mis on sama maitsvad kui värsketest toodetest valmistatud toidud. Nagu eelmisel aastal, on 38% vastanutest arvamusel, et külmutamine on protsess, mis ei vähenda köögiviljade ja puuviljade toiteväärtust.

Külmutatud toidu eelised

• Värskus ja toiteväärtus. Külmutatud toidud valmivad mõne tunni jooksul pärast puu- ja köögivilja koristamist. Seetõttu on neis palju toitaineid, vitamiine ja mikroelemente, need ei sisalda säilitusaineid.
• Hind. Toote külmutamiseks ettevalmistamisel eemaldatakse kõik mittevajalikud elemendid, nii et tarbija maksab ainult väärtuslike puu- ja köögiviljade eest. Värskete köögiviljade ja puuviljade puhul kaotatakse koorimise ja puhastamise käigus kuni 40% nende kaalust. Pealegi on külmutatud toiduainete hinnad stabiilsed ega sõltu aastaajast.
• Mugavus. Kauplustes müüdav külmutatud toit on juba kooritud, pestud ja jagatud portsjoniteks. Seetõttu vähendatakse külmutatud köögiviljade ja puuviljade kasutamisel söögi valmistamise aega 40–80%.
• Saadavus. Külmutatud toitu on saadaval aastaringselt, s.t kui turul on värsketest puu- ja köögiviljadest puudus. Talvisel ja kevadisel hooajal täiendavad need toite.