Lillkapsas - omadused ja toiteväärtused. Kuidas lillkapsast küpsetada?

Lillkapsas on köögivili, mille omadusi ja toiteväärtusi peaksime hindama me kõik. Lillkapsal on vähivastane toime, mis on teaduslikult tõestatud. Lisaks aitab lillkapsas haavandite eest kaitsta ja reuma põdevaid inimesi. Kontrollige, millised muud omadused on lillkapsas ja kes ei tohiks seda süüa.

Lillkapsas on köögivili, mille toiteväärtust hinnati juba 600 eKr. Siis kasvatati seda Väike-Aasias, kust see tuli Itaaliasse, ja 16. sajandil viidi see Prantsusmaale ja teistesse Euroopa riikidesse, sealhulgas Inglismaale. Omakorda viisid inglased 17. sajandi alguses lillkapsa Põhja-Ameerikasse, kus neid praegu kasvatatakse, samuti Prantsusmaal, Itaalias, Indias, Hiinas, Kanadas ja Mehhikos.

Kuulge lillkapsa toiteväärtustest ja sellest, kes peaks seda sööma. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot

Lillkapsas aitab vältida eesnäärme- ja põievähki

Lillkapsas kuulub kõige tugevama vähivastase potentsiaaliga taimse toidu hulka. Seda kinnitavad teaduslikud uuringud. Lillkapsa ja ka brokoli tarbimine võib vähendada agressiivse eesnäärmevähi tekke riski, väidavad Põhja-Ameerika ja Kanada teadlased Riikliku Vähiinstituudi ajakirjas. Nende sõnul sisaldavad lillkapsas ja brokoli palju aineid, millel võib olla vähivastane toime.

Ka Rutgersi Ernest Mario farmaatsiakooli teadlased usuvad, et lillkapsas on tõhus relv eesnäärmevähi ennetamisel, eriti koos karriga. Uuringud näitavad, et selles populaarses vürtsis leiduv aine - kurkumiin - võib takistada vähi arengut, eriti kui seda kombineerida fenetüülisotiotsüanaadiga (PEITC) - ainega, mida leidub köögiviljades nagu kapsas, rooskapsas, lillkapsas, brokoli ja kaalikas.

Lillkapsa terava aroomi ja maitse eest vastutavad glükoosinolaadid - väävlit sisaldavad ühendid.

Omakorda Texase ülikooli ameerika teadlased, kes avaldasid oma uurimistöö tulemused ajakirjas International Journal of Cancer, ütlevad, et lillkapsas võib vähendada põievähi tõenäosust. Selle põhjuseks on isotiotsüaniinide (sh sulforafaan) rühma kuuluvad taimsed antioksüdandid, mis neutraliseerivad vabu radikaale, mis võivad aidata kaasa vähi tekkele. Tasub teada, et seda ainet leidub ka kapsas ja teistes sellega seotud ristõielistes köögiviljades, näiteks rooskapsas ja redis.

Lisaks leiti, et 50 g tärkliseta köögivilja (sh lillkapsas) igapäevane tarbimine vähendab suu, kurgu ja kõri vähi tekke riski 28%.

Tasub teada, et peale isotiotsüaniinide on muud lillkapsas sisalduvad vähivastaste omadustega ühendid indoolid. Nii esimesed kui ka teised moodustuvad glükorafaniin nimelise aine lagunemisel, mida leidub kõige rohkem brokolis, punases kapsas ja lillkapsas. Glükorafaniinid on väävliühendid, mis põhjustavad lillkapsale iseloomulikku lõhna.

See on teile kasulik

Keedetud lillkapsa toiteväärtus (100 g kohta)

Energeetiline väärtus - 23 kcal
Üldvalk - 1,84 g
Rasv - 0,45 g
Süsivesikud - 4,11 g (sealhulgas lihtsuhkrud 2,08)
Kiudained - 2,3 g

Vitamiinid

C-vitamiin - 44,3 mg
Tiamiin - 0,042 mg
Riboflaviin - 0,052 mg
Niatsiin - 0,410 mg
Vitamiin B6 - 0,173 mg
Foolhape - 44 ug
A-vitamiin - 12 RÜ
E-vitamiin - 0,07 mg
K-vitamiin - 13,8 ug

Mineraalid

Kaltsium - 16 mg
Raud - 0,32 mg
Magneesium - 9 mg
Fosfor - 32 mg
Kaalium - 142 mg
Naatrium - 15 mg
Tsink - 0,17 mg

Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardse rederentsi jaoks

Lillkapsas võib kaitsta haavandite eest

Lillkapsast peaksid saama haavanditega võitlevad inimesed. Ülal isotiotsüaniinidel on tugevad bakteriostaatilised omadused ja need on hävitavad Helicobacter pylori - bakterid, mis võivad kaasa aidata haavandite tekkele. Lisaks saavad nad kaitsta teiste seedesüsteemi haiguste eest, nagu gastriit, söögitorupõletik ja isegi maovähk, väidavad Baltimore'i (USA) Johns Hopkinsi ülikooli meditsiinikooli teadlased.

Lillkapsas ja reumatoidartriit

Teadlased on jälginud vanemate naiste rühma üle 10 aasta ja leidnud, et patsientidel, kes söövad rohkem ristõielisi köögivilju, ei teki reumatoidartriiti vähem. Lisaks on see köögivili soovitatav RA-ga võitlevate inimeste dieedil.

Tähtis

Lillkapsas on raskesti seeditav ja põhjustab gaase

Lillkapsast on raske seedida, nii et parem pole seda õhtusöögiks süüa. Pealegi on sellel gaasi moodustavaid omadusi. Nende leevendamiseks tuleks lillkapsast serveerida küüslaugu, ingveri, tilli või köömnetega.

Loe ka: Kapsas: raviomadused Rohelised oad - omadused ja toiteväärtused, kalorid Brokkoli - omadused ja toiteväärtused

Lillkapsas ja diabeet

Lillkapsa glükeemiline indeks on 15, nii et diabeetikud saavad seda kasutada ilma piiranguteta. Seda köögivilja on soovitatav kasutada isegi Montignaci dieedil, st dieedil, mis hõlmab madala glükeemilise indeksiga toodete tarbimist.

Lillkapsas ei ole mõeldud kilpnäärmehaigusega inimestele

Lillkapsas - koos teiste ristõieliste köögiviljadega, nagu kapsas, brokoli, kuulub struuma köögiviljade rühma. Need sisaldavad aineid, mis häirivad joodi imendumist toidust. Seetõttu võib nende söömine, kuid suures koguses, põhjustada hüpotüreoidismi sümptomeid. Mõned spetsialistid on siiski veendunud, et vähese ristõieliste köögiviljade tarbimine aeg-ajalt ei oma tähtsust ega tohiks kahjustada kilpnäärmehaigustega võitlevate inimeste tervist.

See on teile kasulik

Lillkapsas - kuidas valida ja säilitada?

Lillkapsast ostes veenduge, et pea oleks valge või kreemjas (valge lillkapsasort) ning samas kindel, kompaktne ja raske. Tasub teada, et lillkapsast on erinevates sortides ja värvides - valgest, helerohelisest lillani.

Lillkapsast tuleks hoida külmkapis, varre ülespoole, et vältida niiskuse kiiret kogunemist ja riknemist. Parim on hoida seda puu- ja köögiviljasektsioonis ning süüa 5 päeva jooksul pärast ostmist

Me soovitame

Autor: Time S.A

Tasakaalustatud toitumine on tervise ja parema heaolu võti. Kasutage tervisejuhendi uudset veebipõhist toitumissüsteemi JeszCoLubisz. Valige tuhandete tervislike ja maitsvate roogade retseptide hulgast, kasutades looduse eeliseid. Nautige täna individuaalselt valitud menüüd, pidevat kontakti dietoloogiga ja paljusid muid funktsioone!

Leia rohkem

Lillkapsas - kasutada köögis

Lillkapsast saab süüa toorelt, kastes need kastmis- või salatikastmesse. Toorest lillkapsaõisikuid võib lisada salatitesse, neid keedetakse suppide, pajaroogade ja tortide koostisosana. Lillkapsast võib purustada ka koos kartulipudruga, kuid meie riigis serveeritakse seda kõige sagedamini küpsetatuna kuldse võiga kaetud saiapuruga.

Proovige retsepti >> Või lillkapsas - erinev

See on teile kasulik

Lillkapsas - kuidas seda küpsetada?

• lõika õisikud varre küljest lahti ja pese siis sõelal jooksva külma vee all
• aurutage lillkapsast mitte rohkem kui 3-4 minutit. Kui küpsetate kauem, ei väldi te ebameeldivat lõhna, vaid mis kõige tähtsam - kaotate paljusid toitaineid, sealhulgas vähivastast sulforafaani
• lillkapsa küpsetamine alumiiniumpotis muudab selle kollaseks, samal ajal kui rauapotis küpsetamine muudab lillkapsa siniseks ja roheliseks
• lillkapsast ei tohiks keeta kaetult. Toidu maitse siis halveneb. Kõik toiduvalmistamise käigus eralduva suure väävlisisalduse tõttu

Till bešamellkastmes küpsetatud lillkapsas

Allikas: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliograafia:

1. Grotto D., 101 toodet tervisele ja elule, täis Olejnik D., toim. Vesper, Poznań 2010
2. Kałędkiewicz E., Lange E. Valitud taimset päritolu ühendite tähtsus toidus vähi ennetamiseks, "Edusammud fütoteraapias" 2013, nr 1