Kurkum ja kurkumiin - omadused ja rakendus

Vaadake rohkem kurkumi fotosid 4

Kurkum on vürts, mille omadusi on juba ammu kasutatud nii köögis kui ka Kaug-Ida traditsioonilises meditsiinis. Kurkumit on kasutatud muu hulgas aastal menstruatsioonivalude, maohaiguste leevendamisel ning raskesti paranevate haavade ja armide ravimisel. Kõik peamiselt tänu ühendile nimega kurkumiin - polüfenool, millel on palju tervendavaid omadusi. Loe või kuule, kuidas kurkum mõjutab sinu tervist.

Kurkum on tuntud ka kui kurkum (pikk, omatehtud), safran, India safran, kollane või kollane ingver. Kurkumil on ingveritaoline maitse ja tugev, vürtsikas, mõrkjas maitse. See vürts on pärit Indiast, see on saadud ingveriga sarnasest juurest. Kurkumi omadusi hinnatakse peamiselt Aasia köögis.

Kurkum (täpsemalt üks selle koostisosadest - kurkumiin) annab karritoitudele iseloomuliku kollakasoranži värvi. Kurkumi kasutamine toidukaupade värvimisel pärineb 600. aastast eKr.

Aastal 700 CE see vürts tuli Hiinasse. India ja Hiina ravitsejate andmetest saate teada kurkumi paljudest kasulikest mõjudest.

Seda on kasutatud menstruatsioonivalude, hingamisteede haiguste, parasiithaiguste, maksa obstruktsiooni, haavandite ja põletike leevendamiseks.

Praegu uurivad kurkumi omadusi teadlased, kes väidavad, et sellel on palju laiem mõju.

Sisukord:

1. Kurkum toetab aju tööd. Võib ära hoida Alzheimeri tõbe
2. Kurkum - vähivastased omadused
3. Kurkum seedehäirete korral
4. Jahvatatud kurkumi toiteväärtused
5. Kurkumiin - toidulisandid
6. Kurkum tugevdab immuunsust, võitleb nakkustega
7. Kurkum silmahaiguste korral
8. Kurkum alandab veresuhkrut ja kolesterooli
9. Surmav intravenoosne kurkum
10. Kurkum - kasutada köögis
11. Kurkum - kurkumipasta retsept
12. Kurkum - kasutamine kosmeetikas

Kurkum ja kurkumiin - aitavad valu ja palju muud. Kuulake, millised on selle omadused. See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega

Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot

Kurkum toetab aju tööd. Võib ära hoida Alzheimeri tõbe

Kurkum võib kiirendada inimese aju taastumisprotsesse, väitsid 2014. aastal Saksa teadlased Julichi Meditsiini ja neurofüsioloogia instituudist ajakirjas "Tüvirakkude uurimine ja teraapia".

Kõik tänu tumeroni sisule - ühend, mis stimuleerib aju närvirakkude paljunemist ja diferentseerumist ning aitab aju pärast haigust või vigastust parandada. Teadlased oletavad, et tulevikus saab tumeroni kasutada Alzheimeri tõve ja insuldi raviks.

Sarnase avastuse tegi varem, 2007. aastal, dr Milan Fiala Los Angelese California ülikoolist.

"Rahvusliku Teaduste Akadeemia toimetistes" väitis ta, et BDMC-nimeline aine (kurkuminoidide - kurkumi risoomides leiduvate looduslike ainete toimeaine) stimuleerib immuunsüsteemi valkude hävitamiseks, mille hoiused pärsivad närvisignaalide edasikandumist aju teatud piirkondades, põhjustades sellega mäluhäirete ja isiksushäiretega patsientidel.

Need hoiused põhjustavad ka neuronite surma. Seetõttu pakub uuring lootust, et avastatud ainet kasutatakse Alzheimeri tõvega patsientide raviks.

Kurkum - vähivastased omadused

Kurkum sisaldab ka teist väärtuslikku koostisosa - kurkumiini. Paljud uuringud tõestavad, et sellel polüfenoolil on põletikuvastane ja antioksüdantne toime ning see võib olla kasulik paljude vähkide ennetamiseks ja raviks, näiteks:

• Nahavähk
• kopsuvähk
• suuvähk
• pea ja kaela kasvajad
• söögitoruvähk
• maovähk
• maksavähk
• kõhunäärmevähk
• peensoole vähk
• käärsoolevähi
• põievähk
• eesnäärmevähk
• rinnavähk
• Emakakaelavähk
• lümfoomid

Näiteks nahavähiga loomkatsetes vähendas kurkum kasvajate suurust 30 protsenti ja nende esinemissagedust 87 protsenti. võrreldes kontrollrühmaga.

Seevastu vähieelsete soolepolüüpidega patsientidel, kes said kurkumiini 6 kuud, vähenes polüüpide arv keskmiselt 60% ja nende suurus vähenes poole võrra.

Teised teadlased on leidnud, et rinnavähiga hiirtel pärsib kurkumiin kopsu metastaase.

Samuti selgus, et kurkumiin toetab rinnavähi ravis kasutatava ravimi Taxol toimet - tänu sellele on ravi kehale vähem mürgine ja samas tõhusam.

Siiski ei saa kurkumiini pidada vähiravimiks.

Usk, et üha populaarsemaks muutuvad kurkumiini intravenoossed infusioonid ravivad vähihaigeid, ei vasta tõele!

Kurkum seedehäirete korral

Kurkumil on kolereetilised omadused, see stimuleerib gastriini, sekretiini ja pankrease ensüümide sekretsiooni, on kerge põletikuvastase ja antibakteriaalse toimega (nt H. pylorivastutab maohaavandite eest) ja lõõgastav.

Praegu kasutatakse kurkumit nii pankrease düsfunktsioonide kui ka seedehäirete korral kasutatavate komplekspreparaatide koostisosana.

Lisaks on kurkumainetel maksarakke kaitsev toime. See on ka osa paljudest maksakahjustuse ja puudulikkuse seisundis kasutatavatest ravimitest, mis ilmnevad sapi ebapiisava sekretsiooniga, ka maksa parenhüümi ja kolangiidi põletikul.

Tasub teada

Jahvatatud kurkumi toiteväärtused

Energeetiline väärtus - 312/9 kcal
Üldvalk - 9,68 / 0,29 g
Rasv - 3,25 / 0,10 g
Süsivesikud - 67,14 / 2,01 g (sealhulgas lihtsuhkrud 3,21 / 0,10)
Kiudained - 22,7 / 0,7 g

Vitamiinid

C-vitamiin - 0,7 / 0,0 mg
Tiamiin - 0,058 / 0,002 mg
Riboflaviin -0,50 / 0,004 mg
Niatsiin - 1,350 / 0,041 mg
Vitamiin B6 - 0,107 / 0,003 mg
Foolhape - 20/1 µg
E-vitamiin - 4,43 / 0,13 mg
K-vitamiin - 13,4 / 0,4 ug

Mineraalid

Kaltsium - 168/5 mg
Raud - 55,00 / 1,65 mg
Magneesium - 208/6 mg
Fosfor - 299/9 mg
Kaalium - 2080/62 mg
Naatrium - 27/1 mg
Tsink - 4,50 / 0,14 mg

Rasvhapped

Küllastunud - 1,838 / 0,055 g
Monoküllastumata - 0,449 / 0,013 g
Polüküllastumata - 0,756 / 0,023 g
Transrasvad - 0,056 / 0,002 g

Andmeallikas: USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks

Kurkumiin - toidulisandid

Kurkumiini on ainult 2–5 protsenti. kurkum. Seetõttu peaksid inimesed, kes soovivad teada saada selle ravivatest omadustest, sirutada kurkumi risoomi ekstrakte, mida tavaliselt müüakse toidulisanditena.

Kahjuks imendub kurkumiin allaneelamisel halvasti. Lahendus on võtta see koos musta pipariga, mis sisaldab piperiini, mis parandab oluliselt kurkumiini imendumist (mõned toidulisandid sisaldavad juba musta pipra puuviljaekstrakti).

Kurkumiini toidulisandeid saab osta enamikust apteekidest. Nende hind jääb vahemikku 50 PLN kuni 100 PLN.

Kurkum tugevdab immuunsust, võitleb nakkustega

Oregoni osariigi ülikooli (USA) ja Kopenhaageni ülikooli (Taani) teadlased on leidnud, et kurkumiin võib kergelt, kuid nähtavalt tõsta katelitsidiini (CAMP) taset - peptiidi, mis aitab ära hoida bakteriaalseid (sh tuberkuloosi), viiruslikke ja seeninfektsioone.

Kui nakkus siiski areneb, võib kurkum olla ka asendamatu. Selles sisalduvat kurkumiini saab kasutada viirusnakkuste ravis - väitis 2012. aastal prof. Aarthi Narayanan George Masoni ülikoolist ajakirjas Journal of Biological Chemistry.

Teadlane on pärit Indiast ja lapsepõlves raviti teda kergete kurkumiinfektsioonide vastu. Seetõttu otsustas ta uurida selle vürtsi omadusi ja leidis, et kurkumiin töötab ka tõsisemate nakkuste korral.

See võib pärssida Riff Valley palavikku põhjustavate ohtlike viiruste paljunemist rakkudes. Võib-olla osutub kurkumiin kasulikuks ka teiste viiruste, sealhulgas hobuste Venezuela meningiiti põhjustavate alfaviiruste vastu.

Teadlane väidab, et kurkumiin, pidurdades viiruse paljunemist, võib nii parandada patsiendi heaolu kui ka hõlbustada sobivate viirusevastaste ainete toimet.

Loe ka: Kardemon: raviomadused ja rakendus

See on teile kasulik

• Kurkumipulbrit tuleks osta väikestes kogustes ja usaldusväärse müüja käest.
• Koorimata kurkum tuleks tihedalt mähkida ja hoida külmkapis kuni kolm nädalat. Kurkumipulbrit tuleks hoida suletavates kottides või pudelites.
• Värskel kurkumil peaks olema vürtsika aroomi ja tervislike risoomidega juured.
• Kurkum aurutatakse tavaliselt, seejärel kuivatatakse ja jahvatatakse pulbriks.
• Kurkumi valmistamisel olge ettevaatlik - see määrib teie käsi ja värvib riideid.

Soovitatav artikkel:

Kaneel - raviomadused

Kuva rohkem fotosid Populaarsete vürtside ravivad omadused 10

Kurkum silmahaiguste korral

Esialgsed uuringud on näidanud ka kurkumi kasulikku mõju kuiva silma sündroomi, konjunktiviidi, glaukoomi ja isheemilise retinopaatia ravis, kuid on vaja täiendavaid katseid.

Kurkum alandab veresuhkrut ja kolesterooli

Uuringud näitavad, et kurkumiin vähendab veresuhkru taset rottidel, kellele aloksaaniga põhjustati diabeet. Kurkumiin alandas ka kolesterooli, leevendas neerukahjustusi ja parandas streptozototsiiniga indutseeritud diabeetikute poolt hiirtel ja rottidel haavade paranemist.

Surmav intravenoosne kurkum

Lõuna-Aasia traditsioonilises rahvameditsiinis on kurkumit kasutatud sajandeid - loomulikult suu kaudu - mitmesuguste haiguste ravimina.Mõned alternatiivmeditsiini pooldajad on läinud sammu edasi ja otsustanud kurkumit veenisiseselt kasutada. Sellise "teraapia" ohver oli Jade Erick San Diegost, Californias. Ameeriklanna suri pärast seda, kui ta oli talle atoopilise dermatiidi loodusliku ravi osana andnud veenisiseselt kurkumit, vahendab The Independent.

Kurkum - kasutada köögis

Kurkum on üks Lähis-Ida põhivürtse - see sisaldub näiteks karris. Kurkum on ka sinepi ja Worcestershire'i kastme oluline koostisosa. Jahvatatud kurkum on suurepärane lisand hautistele, suppidele ja riisile. See annab puljongile, linnulihale, kalale ja mereandidele iseloomuliku maitse. Saate selle lisada marinaadidele. Kurkum on ka safrani asendaja - üks kalleimaid vürtse maailmas. Tasub teada, et kurkumit kasutatakse toiduainetööstuses värvina numbriga E100.

Kuidas oma toitu vürtsitada kurkumiga? 1/8 kuni 1/4 teelusikatäiest piisab 4 portsjoni nt supi, liha või pasta jaoks.

Kurkum - kurkumipasta retsept

Väga tervisliku pasta saamiseks on vaja ainult vett, kurkumit ja natuke pipart, mis on ideaalne looduslik ravim ja võib aidata paljude vaevuste korral.

Kurkum - kasutamine kosmeetikas

Praegu kasutatakse kurkumit huulepulkade, jumestuskreemide ja juuste loputamise värvimiseks. Kurkumiõli on seevastu sageli idamaise noodiga parfüümide koostisosa. Kurkumi põhjal saate valmistada ka antiseptiliste ja põletikuvastaste omadustega maski, mis on mõeldud rasusele ja aknele kalduvale nahale. Selline mask on ka tõestatud värvimuutuse meetod.

Aknevastase kurkumimaski retsept

Vala kaussi 1 tl kurkumit, lisa 1 tl mett ja lisa veidi piima (umbes 1-2 tl). Segage kõik koostisosad hoolikalt paksuks. Pange mask näole - saate seda teha oma kätega (peate kandma kindaid, sest see plekib), kuid saate seda ka lusika välisküljega hõlpsalt rakendada. Peske mask umbes 20 minuti pärast maha. Tulenevalt asjaolust, et mask värvib nägu, on kõige parem seda rakendada öösel. Kollasest nahatoonist vabanemiseks võite pesta nägu petipiimas leotatud vatitupsuga või loodusliku jogurtiga.

Soovitatav artikkel:

Vürtsid: aniis, nelk, vanill, safran, kardemon, kurkum, muskaatpähkel ...

Allikad:

1. Kania M., Baraniak J., Vürtsitaimede meditsiinilised omadused kurkumi näitel, "Postępy Phytoterapii" 2015, nr 2
2. Grotto D., 101 toodet tervisele ja elule, tõlk. Olejnik D., toim. Vesper, Poznań 2010
3. Kurkum toetab aju parandamist, Poola pressiagentuur , saadaval Internetis: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. Kurkum aitab võidelda Alzheimeri tõvega, Poola pressiagentuur , saadaval Internetis: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -alzheimeri tõbi.html
5. Kurkumiinil on viirusevastane toime, Poola pressiagentuur , saadaval Internetis: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Naine sureb pärast kurkumi süstimist loodusravi ravis: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-kurkumiin-a7653531.html