Kõigi külmutatud toidu eeliste puhul peame meeles pidama nende ladustamise ja sulatamise eeskirjade järgimist. Siit saate teada, kuidas toitu sulatada, et see ei rikuks ega kaotaks toiteväärtust.
Kui soovite hoida alles ostetud külmutatud toitu, ei tohi te seda poest transportimise ajal lasta sulada. Seda ei tohiks külmkapist välja jätta kauem kui tund. Selle aja pikendamisel on oht, et see sulab ja peate seda kohe kasutama.
Külmutatud toitu tuleb hoida temperatuuril, mis ei ületa külmumistemperatuuri (täpsustatud toote pakendil). See seisneb mikroorganismide kasvu ja kõigi biokeemiliste ja keemiliste muutuste pärssimises. Seepärast seadke sügavkülmikusektri temperatuuriks -18oC või madalam.
Erinevalt külmkapist peaksid sügavkülmikus hoitavad toidud olema tihedalt pakitud, et seade töötaks tõhusalt ja tulemuslikult.
Ladustatud toodete kahjustamise vältimiseks on kõige parem neid hoida madalatele temperatuuridele kohandatud plastmahutites või kottides.
Õige sulatamine - kuidas sulatada?
Eelistatavalt vahetult enne tarbimist ja võimalikult kiiresti, et vältida mikroobide kuhjumist. Seetõttu küpsetage edasiseks kuumtöötlemiseks mõeldud puu- ja köögiviljad kohe pärast sügavkülmast välja võtmist.
Kuid kui need pole mõeldud toiduvalmistamiseks, on parem sulatada külmkapis kui toatemperatuuril. See vähendab C-vitamiini kadu ning aeglustab bakterite ja hallituse kasvu.
Pehmed puuviljad (nt maasikad), mis on ette nähtud söömiseks toorelt, loputatakse jaheda veega ja kaetakse suhkruga õhust eraldamiseks. Kuni nad on täielikult sulanud, hoidke neid külmkapis, kõige madalamal riiulil.
Kui soovite želeele lisada puuvilju, kasutage nende valmistamiseks vähem vett ja pärast jahutamist valage želee külmutatud puuviljadele.
Pange küpsetatavad köögiviljad kohe kuumas vees ja küpseta lühikese aja jooksul kaetult. Saate neid ka aurutada. Nii ei kaota te toodete vitamiine ega toiteväärtust.
Jätke köögiviljad salati jaoks mõneks tunniks külmkapi alumisse ossa. Nii sulatavad nad end õrnalt. Seejärel maitsesta neid maitse järgi.
