Kunstlikud magusained on ülekaalulisuse epideemia ajastul tohutut populaarsust kogunud. Paljudes toodetes asendasid nad suhkrut ja pidid olema ideaalne lahendus salendavatele ja figuuri hooldavatele inimestele - need võimaldasid teil tunda rõõmu magusate toodete söömisest, muretsemata kalorite pärast. Kuid paljude aastate analüüsi põhjal on tõestatud, et pikas perspektiivis aitavad kunstlikud magusained kaasa kehakaalu suurenemisele, mitte selle vähenemisele, mõjutavad söögiisu ja toovad kaasa toidust saadud kalorite suurema tarbimise.
Sahhariin - vanim kunstlik magusaine - avastati 1879. aastal. Aastakümneid oli see saadaval ainult diabeetikutele. Teise maailmasõja ajal oli suur suhkrupuudus ja sahhariini populaarsuse kasv. Väga õhuke kuju hilisem mood aitas kaasa selle üha sagedasemale kasutamisele. Naised vahetasid meelsasti kalorsuhkru kalorivaba magusaine vastu.
Teised populaarsed magusained on tsüklamaat (sünteesitud 1937. aastal), aspartaam (1965), atsesulfaam K (1967) ja sukraloos (1979). USA toidu- ja ravimiamet peab kõiki magusaineid tervisele ohutuks. Mõne aine puhul on läbi viidud spetsiifilised kantserogeensusuuringud ja tsüklamaat on 30 aastat turult kõrvaldatud. Kantserogeensuse väidetele on uurimisanalüüsi tulemusena siiski vastu võetud ja nüüd peetakse kunstlikke magusaineid selles osas tervisele kahjututeks.
Kunstlikke magusaineid sisaldavate toodete hulk suureneb endiselt. Mitu aastakümmet tagasi olid need suunatud diabeetikutele ja inimestele, kes peavad oma veresuhkru taset kontrollima. Tänapäeval on "kerged" ja "suhkruvabad" tooted saadaval kõikjal ja kõigile.
Ameerika Ühendriikides toodi aastatel 1999–2004 turule üle 6000 uue magusainetoote. Neid leidub kõige sagedamini "kergetes" gaseeritud jookides, aga ka puuviljajookides ja nektarites, jogurtites, maiustustes ja isegi imikutoitudes.
Hoolitsedes saleda kuju eest, asendame kuumades jookides sisalduva suhkru sageli magustajatabletiga.
Kas kunstlikud magusained aitavad kaalust alla võtta?
Madala kalorsusega või kalorivabade kunstlike magusainete populaarsus kasvas, kuna arenenud riikides hinnati suhkrut rasvumise epideemia peamiseks süüdlaseks. Nad on asendanud suhkrut ja muid kõrge kalorsusega analooge valmistoitudes ja paljude inimeste köökides.
Nende peamine eelis on võime piirata toidus sisalduvaid kaloreid magusat maitset ohverdamata. Suhkru asendamine magusainetega pidi aitama kaasa ühiskonna kaalulangusele ning vähendama ülekaalulisuse ja rasvumisega seotud haiguste riski.
Magusainete soovituse tõttu rasvumise vastu võitlemiseks on "kergete" soodajookide tarbimine tõusnud 3 protsendilt 1965. aastal 20 protsendile tänapäeval.
Kunstlike magusainete ületarbimine võib soodustada kehakaalu tõusu.
Selgub aga, et pikas perspektiivis ei soodusta kunstlike magusainete tarbimine liigse kehakaalu kaotamist ja võib isegi kaasa aidata kaalutõusule. Need järeldused tehti ulatuslike epidemioloogiliste uuringute põhjal.
Loe ka: Inuliin - suhkur, mis aitab kaalust alla võtta. Inuliini omadused ja kasutamine Kookospähkli suhkur - omadused ja rakendus Tagatoos - tervislik magusaine. Tagatoosi omadused ja rakendusProoviuuring kunstlike magusainete mõju kohta kehakaalule
- 1980-ndate aastate San Antonio südameuuringus uuriti 3682 täiskasvanut. Vaatlus kestis 7–8 aastat. Märgiti, et neil, kes jõid kunstlikke magusaineid sisaldavaid jooke, oli KMI (kehamassiindeksi) tõus võrreldes uuringu alguses mõõdetud KMI algtasemega suurem kui neil, kes selliseid jooke ei joonud. KMI tõusis magusainet tarbimata rühmas keskmiselt 1,01 kg / m2 ja magustajaid tarbivas rühmas 1,78 kg / m2 võrra.
-
1980. aastatel viis Ameerika Vähiliit läbi iga-aastase uuringu, milles osales 78 694 sarnase vanuse, rahvuse ja materiaalse seisundiga naist. On tõestatud, et regulaarselt kunstlikke magusaineid tarvitanud naised suurendasid kehakaalu keskmiselt 7,1 protsenti ja need, kes magustajaid ei kasutanud, kehakaalu 2,7 protsenti.
-
2006. aastal avaldati kümme aastat kestnud uuring 2371 tüdruku kohta. Uuringu alguses olid nad 9-aastased. On tõestatud, et gaseeritud jookide, nii suhkruga magustatud kui ka kunstlike magusainete, joomine on seotud päevase kaloraaži suurenemisega.
-
2005. aastal avaldatud 25-aastane uuring näitas, et kunstlike magusainetega jookide joomine suurendas ülekaalulisuse ohtu rohkem kui suhkruga magustatud jookide tarbimine. Magusainete rühmas oli ülekaaluline tõenäosus 65 protsenti ja rasvumine 41 protsenti.
-
Riikliku tervise- ja toitumisalase uurimise uuringu teadlaste analüüs, mis hõlmas 1999. – 2010. Aasta uuringu tulemusi, näitas, et magustatud jooke tarvitavad ülekaalulised tarbivad samasuguses koguses kaloreid kui ülekaalulised, kes joovad suhkruga magustatud jooke. See tähendab, et magusaineid tarbiv rühm sööb tahkemat toitu nii söögikordade kui suupistete kujul.
Kuidas kunstlikud magusained mõjutavad söögiisu?
Selgub, et "tagajärgedeta magusust" pole olemas. Koos kunstlike magusainete üha kasvava populaarsusega levis veendumus, et need on ideaalsed suhkruasendajad - see võimaldab teil kogeda magusa maitse naudingut ilma suhkrule omaste kaloriteta.
Kuid paljude aastate uuringud on näidanud, et magusainetel on kehale tugev mõju. Kunstlikud magusained, mida leidub suures koguses, eriti gaseeritud jookides, põhjustavad aju tasustamiskeskuse suurema aktiveerimise kui suhkur.
Energiatarbimise kontrollimiseks on see ohtlik, sest üks mehhanismidest, mis mõjutab tarbitud toidu hulka, on preemiakeskuse tegevus. Seda keskust stimuleerib toidu magus maitse ja see reageerib seejärel keha energiavarustusele.
Magusainete puhul stimuleeritakse ajus olevaid andureid, kuid energiat ei ilmu, mis stimuleerib meid jätkama söömist. Magusained moonutavad seega energiatarbimise ja söögiisu kontrolli mõõtmist.
Kunstlikud magusained aktiveerivad aju tasustamiskeskust tugevamalt kui suhkur.
Uuringud on näidanud, et magusamaitseliste toitude tarbimine mõjutab söögiisu, olenemata sellest, kas maitse pärineb suhkrust või magusainest.
Aspartaamiga magustatud vesi põhjustas normaalse kehakaaluga tervetel täiskasvanud meestel suurenenud subjektiivset näljatunnet, samuti - erinevalt glükoosiga ja puhta veega - suurenenud näljatunnet.
Glükoosi varasem manustamine vähendas sahharoosiga toote tarbimisest tulenevat naudingutunnet. Sellist nähtust ei täheldatud aspartaami varasema manustamise korral.
Teises kunstlike magusainete uuringus leiti, et magusainete tarbimine suurendas motivatsiooni süüa ja märkis eelistatud toitude nimekirja rohkem toite.
Seda nähtust püüti seletada rottidega tehtud uuringus. Loomamudel võiks olla veelgi täpsem, kuna see välistab subjektiivse hindamise ja vabatahtliku toidukontrolli, mis on olulised tegurid, mis on seotud inimeste uuringutega.
Loomkatse näitas, et sahhariiniga toidetud rottide kaloraaž ja keharasv olid suuremad kui glükoosiga toidetavatel. Pealegi ei vähendanud magus sahhariinijahu enne pearooga selle roa tarbimist.
See näitab, et magusa maitsega seotud kalorite puudus võib põhjustada kompenseerivat ülesöömist ja viia positiivse energiabilansini.
Kunstlikud magusained ja ainevahetushäired
Üks viimastest uuringutest kunstlike magusainete mõju kohta isule viidi läbi Sydney ülikooli Charles Perkinsi keskuses. Selle põhjal leiti, et kunstlikud magusained põhjustavad ainevahetushäireid ja põhjustavad ajus näljaseisundit, mis pikas perspektiivis tähendab kehakaalu suurenemist.
Uuringust selgus, et kunstlikest magusainetest toidetud puuviljakärbsed sõid 30 protsenti rohkem kaloreid kui suhkrudieedil olijad. Pärast sukraloosi dieedist väljaarvamist vähenes kaloraaž väärtuseni, mis sarnanes suhkruga söödetud kärbeste rühma näitajatega.
Analüüsist selgus, et sukraloosi tarbimine suurendas kärbeste motivatsiooni süüa tõelist suhkrut. Suurenes ka maitseretseptorite tundlikkus magusa maitse suhtes, mille tulemuseks oli suurem rõõm pärast suhkru söömist.
Dr Greg Neely rühm, mis uuris puuviljakärbseid, tuvastas ajus neuronite võrgustiku, mis näib olevat vastutav kunstlike magusainete käivitatud nälja mehhanismi eest.
Magusained rikuvad väga iidset suhet insuliini, maitsega seotud närvirakkude ja aju tasustamiskeskuse vahel, mis energia ja toitainete puuduse korral ajendavad keha loomulikult toitu otsima.
Teadlased saavutasid hiirtega tehtud katses sarnased tulemused. Kunstlikud magusained mõjutasid olulise neurotransmitteri aktiivsust: puuviljakärbestel - neuropeptiid F ja hiirtel: neuropeptiid Y, mis suurendab tühja kõhuga nälga.
See neurotransmitter on olemas ka inimestel, seega järeldus, et magusained mõjutavad inimese aju sarnaselt uurimisloomadele.
Kokkuvõte
Epidemioloogilised uuringud näitavad kunstlike magusainete mõju kehakaalu tõusule, mitte kaalulangusele, nagu võiks eeldada.
Loomkatsed söögiisu kontrollimise kohta näitavad ka seda, et kunstlikud magusained ei ole keha toimimise suhtes ükskõiksed ning võivad häirida ainevahetusprotsesse ja näljatundega ning küllastustundega seotud signaale.
Allikad:
1. Qing Yang, võtke kaalus juurde dieedi pidamise kaudu? Kunstlikud magusained ja suhkrunälja neurobioloogia, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-108
2. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine ja Y.Claire Wang, dieedijookide tarbimine ja kaloraaž USA täiskasvanute hulgas ja kehakaalu järgi, American Journal of Public Health, 2014
3. Bret Stetka, kuidas kunstlikud magusained võivad meil rohkem süüa, Scientific American, 07.12.2016, https://www.scientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat- rohkem /
4. Kuidas kunstlikud magusained ajavad teie keha segi rasva hoidmiseks ja diabeedi esilekutsumiseks, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx
Soovitatav artikkel:
Kuidas suhkrut asendada? Tervislike suhkruasendajate loetelu
