Euroopa angerjas on suurepärane D-vitamiini, A-vitamiini ja B12-vitamiini, samuti fosfori ja niatsiini allikas, kuid see ei sisalda suurt DHA-sisaldust. Loe, kas angerjas on tervislik, uuri välja angerja toiteväärtus ja kas on parem süüa suitsutatud või värsket angerjat.
Angerjas elab Lääne- ja Kesk-Euroopa, Atlandi ookeani kagu- ja keskosa ning Euroopa merede jõgede ja järvede vetes. Kõigist piirkondadest püütud Euroopa angerjaid ähvardab väljasuremine ja selle kala püügimeetodid hävitavad keskkonda. Pealegi on müügil olevad angerjad pärit kasvandustest, kuid tasub meeles pidada, et need kasvandused põhinevad noorloomade püüdmisel nende looduslikust keskkonnast ja aitavad seega kaasa angerjavarude vähenemisele looduslikus ökosüsteemis.
Angerjas: terviseomadused
Angerjas on täisväärtusliku valgu allikas, nii et võite seda süüa liha asendajana. Kala sisaldab asendamatuid aminohappeid, mida meie keha ei tooda: treoniin (1,04 g / 100 g), isoleutsiin (1,09 g / 100 g), valiin (1,21 g / 100 g), leutsiin (1,92 g) / 100 g) ja lüsiini (2,17 g / 100 g).
Euroopa angerjas on väga rasvane kala - 100 g värsket liha sisaldab 11,7 g rasva ja veelgi rohkem rasva võib leida suitsuangerjast. Veelgi enam, angerjas sisaldab märkimisväärses koguses kolesterooli ja polüküllastumata rasvhappeid. Kuid teiste hulgas võib leida rohkem oomega-3-rasvhappeid makrellis või lõhes.
>> Ära jäta seda ilma
- Miruna: omadused ja toiteväärtused
- Toksiinid kalades - kontrollige, millised kalad pole mürgised
- Tilapia: toiteväärtused ja omadused. Kas Tilapiat tasub süüa?
Kala - mida tasub süüa ja mida vältida
Euroopa angerjas on suurepärane D-vitamiini, A-vitamiini ja B12-vitamiini allikas - 100 g angerja liha katab täiskasvanu igapäevase vajaduse nende vitamiinide järele üle 100%.
D-vitamiin osaleb luu ainevahetusprotsessides ja osaleb immunoloogilistes, kartsinogeensetes ja kardioprotektiivsetes protsessides. Lisaks kasutatakse D-vitamiini südame-veresoonkonna haiguste, nahahaiguste ja depressiooni raviks.
A-vitamiinil on tugevad antioksüdandid, seetõttu aitab see kaitsta keha vabade radikaalide eest. Samuti vastutab see melaniini biosünteesi ja kollageenkiudude tootmise tõttu õige nägemise, paljunemisrakkude arengu ja naha korraliku seisundi eest. Lisaks pärsib A-vitamiin jämesoole, rinna ja kopsu vähkkasvajate kasvu.
B12-vitamiin vastutab seevastu närvisüsteemi nõuetekohase toimimise eest ning osaleb nukleotiidide ja koliini sünteesis. Osaleb luuüdi punaste vereliblede tootmises, valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetuses, DNA ja RNA sünteesis. Vitamiin B12 osaleb ka foolhappe muundamisel selle aktiivseks vormiks: tetrahüdrofolaadiks, mis omakorda mõjutab inimese geenide stabiilsust.
Angerjas on ka üsna hea niatsiini allikas, mis on koensüümide komponent, mis toimib elektrolüütide kandjatena ja vastutab aju ja perifeerse närvisüsteemi nõuetekohase toimimise eest ning osaleb suguhormoonide sünteesis. Veelgi enam, angerjas on hea fosfori allikas, mis on element, mis on seotud luude ja hammaste mineraliseerumisega, närvi stiimulite juhtimisega ja energia muutustega. Tasub lisada, et angerjas võime teiste kaladega võrreldes leida väikese koguse seleeni.
Angerjas - toiteväärtus 100 g toote kohta
| Angerjas | Värske kala | Suitsukala |
| Energeetiline väärtus | 184,0 kcal | 236,0 kcal |
| Valk | 18,4 g | 23,65 g |
| Rasvad | 11,7 g | 14,95 g |
| Küllastunud rasv | 2,36 g | 3,02 g |
| Monoküllastumata rasvad | 7,19 g | 9,22 g |
| Polüküllastumata rasvad | 0,95 g | 1,21 g |
| Sealhulgas oomega-3 | 0,22 g (DHA 0,06 g) | 0,28 g (DHA 0,08 g) |
| Kolesterool | 126 mg | 161,0 |
| Kaalium | 272 mg (6% täiskasvanu soovitatavast päevaannusest) | 349 mg (7%) |
| Naatrium | 51 mg (3%) | 65,0 mg (4%) |
| Fosfor | 216 mg (31%) | 277,0 mg (40%) |
| Raud | 0,5 mg (5%) | 0,64 mg (6%) |
| Seleen | 6,5 µg (12%) | 8,3 µg (15%) |
| Kaltsium | 20 mg (2%) | 26,0 mg (3%) |
| Magneesium | 20 mg (5%) | 26,0 (6%) |
| Niatsiin | 3,5 mg (22%) | 4,49 (28%) |
| Vitamiin B6 | 0,07 mg (5%) | 0,08 mg (6%) |
| Vitamiin B12 | 3,0 ug (125%) | 2,89 µg (120%) |
| D3-vitamiin | 23,3 ug (155%) | andmed puuduvad |
| A-vitamiin | 1043 µg (116%) | 1137,0 µg (126%) |
Allikas: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Muudatusettepanek, 2012
Kas angerjas on tervislik?
Euroopa angerjas on tugevalt elavhõbedaühenditega saastunud, seetõttu on soovitatav see kala rasedate, imetavate emade ja väikelaste toidust välja jätta. Elavhõbedaühendid on lootele ohtlikud. Nad läbivad vere-platsentaarbarjääri, aidates kaasa ajukahjustustele juba sünnieelse perioodi jooksul. Veelgi enam, elavhõbedaühendid imenduvad imetavate emade piima. Imikutel on suurepärane võime koguda elavhõbedat oma vererakkudesse ja aju, põhjustades kesknärvisüsteemi kahjustusi.
Tasub teadaVärske või suitsutatud angerjas?
Euroopa angerjas on oma suitsutatud kujul väga populaarne. Kuid see ravimeetod pole tervise suhtes ükskõikne. Suitsetamisprotsessi käigus tekivad kehale kahjulikud ühendid: PAH-id (polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud), millel on kantserogeensed omadused, samuti metüülalkohol, atsetoon, sipelghape ja dioksiinid. Tuleb lisada, et suitsetamise käigus kaob polüküllastumata rasvhappeid ja suureneb kolesteroolisisaldus. Kui juba angerjat ostate, valige värske angerjas, kuna selles pole kantserogeene.
