Toitumine on üks inimese põhivajadusi mitte ainult nälja ja toitainete nõudluse rahuldamiseks, vaid ka meelelise rahulduse saamiseks. Toit peab maitsma hästi ja sööki tuleks tarbida pingevabas ja meeldivas õhkkonnas. Siis ei tähenda söömise eelised ainult nälja kustutamist. Kas söögiisu söömise ajal suureneb? Jah, aga ainult siis, kui pakume endale einet, mis koosneb erineva maitse ja lõhnaga toodetest ja roogadest. Seda mehhanismi nimetatakse sensoorispetsiifiliseks küllastumiseks.
Sensoorspetsiifiline küllastumine on hetkel tarbitava toote või roa soovitavuse, "meeldimise" ja sellega seotud vastumeelsuse vähenemine koos samaaegse valmisolekuga süüa erinevaid sensoorsete omadustega tooteid - maitset, lõhna, värvi või tekstuuri.
Kuidas on nii, et kaotame soovi õhtusöök lõpetada, kuid mõne aja pärast sirutame end kukli või muu magusa magustoidu järele? Selle eest vastutavad maitse- ja lõhnataju retseptorrakud, mis on aktiivsed tänu erinevat tüüpi kemikaalidele, mis stimuleerivad neid mulje loomiseks.
Süües kindla maitse ja lõhnaga sööki, on retseptori kemikaalivarude "ammendumise" tõttu vähenenud retseptori võime ajju signaale edastada. Samuti on neuronite reaktsioon ajus nõrgem ning toidu maitse, lõhn ja muud sensoorsed omadused on tarbijale vähem meeldivad.
Selle tagajärjel kaob toit oma maitse ja meil kaob soov selle järele. Samal ajal ahvatleb meid aga täiesti erinevate sensoorsete väärtustega toode, mis maitseb suurepäraselt, kuna teised retseptorirakud töötavad korralikult. Kui teil on selline toit käe-jala juures, ulatate selle hea meelega, hoolimata varasemast täiskõhutundest.
Loe ka: Söögiisu, mida kontrollivad hormoonid ehk kuidas töötab nälja- ja küllastumismehhanism Kas bakterid panevad sind kaalus juurde võtma? 3 teooriat soolefloora mõjust liigsele kaalule Kuidas kaalust alla võtta, kontrollides kehakaalu tõusuhormoone?Sensoorne spetsiifiline küllastumine uurimistöös
Sensoorse spetsiifilise küllastumismehhanismi olemasolu on kinnitanud uuringud, sealhulgas Jan Gawęcki ja kolleegid Poznańi maaülikoolist. J. Gawęcki vaadeldud inimrühm hindas nende eelistusi erinevate toodete suhtes 5-pallisel skaalal enne vorstide tarbimist ja pärast nende täiel rinnal söömist.
Pärast söömist puudutas hinnangute suurim langus hot-doge, aga ka sarnase maitsega toitu: grillitud kana- ja juustukreekereid. Pärast vorstide tarbimist tundis vastajate rühm puuvilju ja ploomipirukat palju atraktiivsemaks. Huvitaval kombel näib, et sensoorne spetsiifiline küllastumismehhanism esineb peamiselt noortel inimestel, samas kui eakad pole sellele vastuvõtlikud.
See on seotud söömisrõõmu eest vastutavate meelte funktsioonide rikkumisega ning põhjustab liiga üksluise dieedi ja toitumisvaeguste tekkimist. Mehhanismi täheldatakse ka naistel tugevamalt kui meestel.
Uuringud on ka näidanud, et sensoorne spetsiifiline küllastumine ei sõltu tarbitud söögikorra energeetilisest väärtusest ega nälja ja küllastumise taju muutustest. Seda ei mõjuta ka katsealuste kehakaal.
Teine uuring (Rolls et al.) Näitas, et erinevad toidukorrad soodustasid tarbimise suurenemist. Uuringus osalejatele söödeti 4 söögikorda, mis koosnesid: leivast, või, vorstist, tavalisest šokolaadist ja banaanidest. Siis anti neile 4 söögikorda ainult ühest mainitud tootest. Kui toidukorrad olid erinevad, kasvas nende tarbimine 44%.
Sensoorset spetsiifilist küllastumismehhanismi saab võrrelda Rootsi laua lõunasöögi või jõuluõhtu õhtusöögiga - mitut tüüpi toit stimuleerib retseptorrakke ja suurendab söögiisu. Huvitav on see, et isegi lihtsalt toidu närimine või lihtsalt selle lõhnamine nii kaua, kui seda sööd, põhjustab sensoorse väsimuse ja viib söögikorra lõpuni.
6 viisi, kuidas oma nälga tervislikult tappa
Kuidas kasutada sensoorispetsiifilist küllastumismehhanismi?
Sensoorse spetsiifilise küllastuse olemasolu soodustab mitmesuguseid toite ja võimaldab paremini rahuldada keha vajadusi. Mõne aja pärast muutub teie tarbitav toit lihtsalt igavaks. Siis otsime vaistlikult täiesti teistsugust toodet.
Nii on lihtsam vältida mõningate toitainete liigset ja teiste liiga vähe tarbimist.
On hästi teada, et erinevate tooterühmade toiteväärtus on erinev. Näiteks on lihalõigud ja juust hea valgu-, rasva- ja B-vitamiinide allikas ning köögiviljad ja puuviljad annavad süsivesikuid, C-vitamiini ja antioksüdante.
Mida ühepoolsem on antud toote toitaineline koostis, seda eristatavam on selle maitse, seetõttu toimib sensoorse spetsiifilise küllastumismehhanism kiiremini.
Sensoorse spetsiifilise küllastumise nähtus on seotud kalduvusega hedoonilisele hüperfaagiale, s.t toidu nautimiseks liiga palju. Kui valmistame monotoonse söögi, sööme vähem kui siis, kui see on mitmekesine ja visuaalselt atraktiivne. Sööme veelgi rohkem, kui meil on valida mitme erineva värvi ja maitsega roa vahel.
Sensoorspetsiifilist küllastust saab kasutada ka kaalulangetamise protsessis.Teadlikud selle esinemisest peaksid toidukorrad olema koostatud nii, et need ei oleks väga mitmekesised - siis sööme vähem, saame parema negatiivse kalorite tasakaalu ja langetame sellest tulenevalt kaalu.
Toidu valimisel juhindume eelkõige enda eelistustest. Kõige tähtsam on see, kas antud toode meile meeldib, ja seda soovitavad keha füsioloogilised reaktsioonid. Eelistustel on dieedil suur mõju, kuid see pole ainus tegur.
Siin on oluline ka toidu kättesaadavus, mugavus, kultuuriharjumused ja reklaam. On õiglane öelda, et instinktide ja kehasignaalide kuulamine on hea tava. Mõnikord tahame väga toodet, näiteks tomatit, mis meile iga päev ei meeldi. Täitkem see soov, sest nii rakendame dieeti vastavalt keha vajadustele.
Tänapäeval ei saa aga oma sisetunnet kriitikavabalt usaldada, sest lihtne juurdepääs toidule võib põhjustada rasvumist. Kuna magus on sünnist alates kõige vastuvõetavam maitse, on meie eelistus loomulikult magususe poole.
Me soovitame
Autor: Time S.A
Kas teate, et korralikult koostatud menüüga saate endale aeg-ajalt endale lubada väikeseid dieedipoolseid "patte"? Peamine on teadlik lähenemine toitumisele. Appi tuleb tervisejuhendi uuenduslik toitumissüsteem JeszCoLubisz. Nautige individuaalselt valitud dieeti ja pidevat, piiramatut kontakti dietoloogiga. Sellise toe abil saavutate kindlasti oma eesmärgi.
Leia rohkem
.jpg)
