Tatrajahu on gluteenivaba, seetõttu peaksid gluteenivaba ja taimetoidulised inimesed hindama selle omadusi ja toiteväärtusi. Lisaks gluteenivabale on sellel madal glükeemiline indeks, mistõttu on see leidnud kasutamist veresuhkru regulaatorina. Lisaks on tatrajahu hea valguallikas, eriti oluline taimetoitlastele, kuna see annab lüsiini ja arginiini - aminohappeid, mida kehas ei sünteesita. Kontrollige, millised on veel tatrajahu omadused, ja proovige tatrajahu retsepti.
Tatrajahu valmistatakse tatrateradest neid jahvatades. Seda iseloomustab hallikaspruun värv, tänu millele annab see sellest saadud toodetele tumedama värvi. Tatrajahu maitse on iseloomulik ja sarnaneb tatra maitsega. Tatrajahu kasutatakse toiduainetööstuses laialdaselt - leiva küpsetamiseks, pasta valmistamiseks, kookide valmistamiseks, iseseisva koostisosana või koos nisujahuga.
Kuula tatrajahust. Mis on selle väärtuslikud omadused ja kuidas seda ise valmistada? See on tsükli KUULAMISE HEA materjal. Podcastid koos näpunäidetega.
Selle video vaatamiseks lubage JavaScripti ja kaaluge üleminekut veebibrauserile, mis toetab HTML5-videot
Tatrajahu - toiteväärtus ja kasu tervisele
Tatrajahu on looduslikult gluteenivaba toode, nii et gluteenitalumatusega inimesed saavad seda edukalt kasutada. Lisaks on tatrajahu suurepärane valgu- ja kiudainete allikas. Tatrajahul on madal glükeemiline indeks, mis tähendab, et seda saavad kasutada diabeetikud ja kõrgenenud veresuhkru tasemega inimesed.
Tatrajahu tervislikud omadused
- parandab seedimist, toetab lihaste taastumist tänu suurele magneesiumisisaldusele
- avaldab positiivset mõju vereringesüsteemile: see tugevdab veresoonte seinu ja alandab vererõhku fosfori, tsingi ja B-vitamiinide olemasolu tõttu
Tatrajahul on madal glükeemiline indeks (IG = 40).
- alandab kolesteroolitaset toidu kiudainete kõrge sisalduse tõttu
- kaitseb vabade radikaalide eest, kaitseb DNA-d kahjustuste eest ja takistab vähirakkude teket tänu antioksüdantsete ühendite - polüfenoolide - olemasolule
- avaldab positiivset mõju vereringesüsteemile, punaste vereliblede moodustumisele ja toimimisele ning rasva ainevahetusele, mis on tingitud suurest vasesisaldusest
- aitab hoida vere glükoosisisaldust konstantsena, mis hoiab ära diabeedi, metaboolse sündroomi tekkimise. See vähendab diabeetikute insuliiniresistentsust
- võitleb peavalude vastu, aitab depressiooni vastu
Mis jahu milleks? Vaata järgi!
Tasub teadaTatrajahu - toiteväärtus 100 g tootes
Kalorite väärtus - 335 kcal Valk - 12,6 g Rasvad - 3,1 g, sealhulgas:
- küllastunud rasvhapped - 0,68 g - monoküllastumata rasvhapped - 0,95 g - polüküllastumata rasvhapped - 0,95 g
Süsivesikud 70,6 g Kiudained 10,0 g
Mineraalid (% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)
Fosfor 337,0 mg (48%) Kaalium 577,0 mg (12%) Naatrium 11,0 mg (0,7%) Kaltsium 41,0 mg (4%) Raud 4,01 mg (40%) Magneesium 251, 0 mg (63%) tsink 3,12 mg (28%) vask 0,52 mg (58%) seleen 5,7 µg (10%)
Vitamiinid
C-vitamiin 0,0 mg (0%) Vitamiin B1 0,42 mg (32%) Vitamiin B2 0,19 mg (15%) Niatsiin 6,15 mg (38%) Pantoteenhape 0,44 mg (9%) Vitamiin B6 0,58 mg (45%) Vitamiin B12 0,0 µg (0%) Folaat 54,0 µg A-vitamiin 0,0 RÜ (0%) E-vitamiin 0,32 mg (3%)
Allikas: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Muudatusettepanek, 2012
Tatrajahu - rakendus
Toidutööstuse tatrajahust valmistatakse leiba, kooke, rulle ja pastat. Ukrainas kasutatakse tatrajahu suppide valmistamisel, Valgevenes aga külma puuviljamagustoidu, nn. tatrajahul põhineva kääritatud taigna kulagid. Poola köögis saate sellest valmistada:
- koogid, küpsised, kuklid
- pannkoogid, omletid, fritterid, vahvlid
- nuudlid, pelmeenid
Tatrajahu võib segada väikese koguse nisujahuga, siis on roogade maitse pehmem. Samuti jääb vähem tunda tatrajahule omane kibedus. Lisaks on toit vähem kuiv.
Tasub teadaKuidas teha kodus tatrajahu? Koduse tatrajahu retsept
Tatrajahu saab kodus lihtsalt valmistada. Teil on vaja kiiret segisti, kuhu peate viskama tatart. Tangud tuleks jahvatada, kuni jahu on peen.
Mida saab teha tatrajahust?
Allikas: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Soovitatav artikkel:
Riisijahu - omadused ja rakendus. Kuidas teha riisijahu?
