RIGES on söödavad seened. Kuidas punaseid seeni ära tunda ja valmistada?

Võilillepunane mänd - kuidas see välja näeb? Kuidas rydzat ära tunda?
Kuidas eristada villast riisitaimest?
Rydz - mida neist teha saab?
Mikołaj Rey, kuidas riiga teha

Vaadake veel Rydz mleczaj fotosid 5

Riia on söödav seen, mida peetakse üheks kõige maitsvamaks - eriti võis hautatud seenteks. Punaste seente oranž värv on eripära, mille tõttu on neid metsast lihtne leida. Paraku võib punaseid männiseeni segi ajada teda meenutavate mürgiste seentega - villase piima ja lepaga. Vaadake, kuidas võilill välja näeb, kuidas seda mürgistest seentest eristada ja mida sellest valmistada.

Muraka piim (lactarius deliciosus), muidu maitsev või ehe, on söödav seen, mis on üks ihaldusväärsemaid seeni. Riisi aga ei hinnata selle omaduste ja toiteväärtuse poolest, sest see koosneb peamiselt veest ja sisaldab väikestes kogustes väärtuslikke koostisosi (suures koguses sisaldab see ainult A-provitamiini, s.o beetakaroteeni, mistõttu on see oranž).

Rydz on traditsioonilise Poola köögi lahutamatu element oma maitsva maitse ja ainulaadse, peaaegu puuviljase aroomi tõttu.

Metsade hulka kuulub peale võilille ka hilissügisene võilill (Lactarius salmonicolor), muutuv piim (Lactarius semisanguifluus), punetav piim (Lactarius sanguifluus) ja kuusepiim (Lactarius preventrimus Groger). Kõik need seened on ka söödavad.

Võilillepunane mänd - kuidas see välja näeb? Kuidas rydzat ära tunda?

Rydz kasvab Poolas augustist novembrini okaspuude (eriti kuuse) puude metsades ja noortes puistutes (liivmuldadel).

Riisimüts, läbimõõduga 4-10 cm, algselt lame, kumer, aja jooksul muutub see nõgusaks, lehtrikujuliseks. Tavaliselt on see oranži, lõhe või punaka värvusega.

Selle iseloomulik tunnus on kontsentrilised tumedamad triibud. Mütsi serv on kokku keeratud ja vanematel lisaks laineline.

Lehtterad on tavaliselt tumedanoranžid, tihedad ja ulatuvad kergelt madalast (3–5 cm) varrest, mis on kergem kui kork ja millel on iseloomulikud madalad oranžid süvendid. Pärast selle purustamist näete tühja siseruumi (vanematel inimestel).

Muraka eripära on see, et kahjustatuna eritab see apelsinipiima (sellest ka nimi võilill), mis sarnaneb porgandimahlaga ja muutub pärast õhuga kokkupuudet roheliseks.

Loe ka:

Seen - kas see on mürgine? Kuidas lahe puravikke ära tunda ja valmistada?
Seened: toiteväärtus ja tervislikud omadused
KANIA (seen) - kuidas see välja näeb, kui koguda? Kani retseptid
VÕI on söödav seen - kuidas see välja näeb? Petipiima retseptid
Puravik (puravik) - tüübid. Söödav ja mürgine puravik
Haned on söögiseened. Kuidas hanesid ära tunda ja ette valmistada?

Tähtis

Ärge segage riisi mürgiste seentega!

Võilille võib segi ajada mürgiste seentega, mis sellele sarnanevad: villane piim (Lactarius torminosus) ja olszówka, st valtsitud krowiak (Paxillus involutus). Nendel seentel on sarnane värvilahendus, nõgus volditud servadega müts, mis on kinnitatud madalale varrele. Kuid need erinevad mõnede oluliste detailide poolest.

Kuidas eristada roostet villast? Mütsi äär on kaetud villaste villidega.

Lisaks on villane liha valge ja piim on valge ja põleb. Samuti pole sellel rustikale iseloomulikke lahesid selgrool. Teisalt ei eralda lepapuu kahjustumisel oranži piima, mis muutub roheliseks, vaid muutub punakaspruuniks.

Pidage meeles! Kahtluse korral minge oma elukohale lähimasse sanitaar- ja epidemioloogiasse.

Sanitaar- ja epidemioloogiajaamas töötavad seeneeksperdid annavad seentesse kuuluvate liikide kohta tasuta nõu.

Kuidas eristada villast riisitaimest?

Allikas: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rydz - mida neist teha saab?

Riiat marineeritakse tavaliselt äädikas, sest siis omandab see suurepärase vürtsika maitse. Sel viisil valmistatud tooted sobivad suurepäraselt salatite, näputoidu ja võileibade jaoks, sobivad suurepäraselt ka eelroa või eelroana. Kõige maitsvamad on aga võis praetud.

Piisab, kui sulatada või pannil ja seejärel asetada sellele ainult mütsid, plaadid ülespoole. Umbes 2-3 minuti pärast keera seened ümber ja keeda veel paar minutit.

Kui seened annavad mahla, omandab või ilusa kuldoranži värvi. Puista praetud seened näpuotsaga soola. Tasub teada, et 100 toores safloorseentes on umbes 40 kcal. Rydzówit ei soovitata kuivatada ega suppidele lisada.

Riia, nagu teisedki seened, tuleks pärast koristamist ära süüa (või kasutada hoidiste jaoks) võimalikult kiiresti, sest neis sisalduv valk laguneb kiiresti ja võib muutuda mürgiseks.

Enne safraniseente tarbimist võite süüa paar oliivi või sigurisalatit - neis sisalduv kibedus suurendab maomahla sekretsiooni ja hõlbustab seedimist.

Loe ka: Kas aias on võimalik seeni kasvatada?

See on teile kasulik

Riia - vürtsika marinaadi hapukurkide retsept

Marineeritud safraniseente valmistamiseks vajate: 1 kg väikesi safraniseeni, 20 g sibulat, teelusikatäit pipraterasid, klaasi puuviljaäädikat ja 2 teelusikatäit soola.

Pane pestud ja nõrutatud seened kastrulisse ning soola. Koorige sibul, loputage, lõigake viiludeks, jagage kõvadeks ja lisage safranileentele.

Hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades. Kui pool vedelikust on aurustunud, lisage pipar ja äädikas ning keetke 1-2 minutit.

Täitke purgid kuuma marinaadiga ja sulgege need kahekordse pärgameringiga vooderdatud kaantega. Seejärel pange purgid kuumutatud veega potti, keetke ja hoidke neid 15 minutit. Seejärel võta see veest välja ja lase jahtuda.

Proovige järele: retsept mesi marineeritud seente jaoks

Rydz - võis oleva riisi retsept

Võis olevate safraniseente säilitamiseks vajate: 1 kg noori värskeid safranimütse, 30 grammi võid ja soola.

Riia kleit ja puhas. Seejärel pange pool võid kastrulisse ja soojendage seda, kuni see sulab. Kuivatage pestud mütsid, pange need kastrulisse sulavõi, hautise (kuid mitte pruunistumise) ja soola jaoks. Pange kuumad seened kuumadesse, keedetud purkidesse ja valage üle sulatatud võiga. Sulgege purgid ja pange need sooja veega pannile.

Kuumuta keemiseni ja hoia purke sellel temperatuuril tund aega. Seejärel eemaldage purgid veest ja laske neil 24 tundi toatemperatuuril jahtuda.

Seejärel pange need uuesti sooja veega tassi ja hoidke neid tund aega keema. Lõpuks võtke purkid veest välja ja pange jahedasse ja pimedasse kohta. Riiat tuleb praadida võis, milles seda säilitati.