Täidisega kapsas on lihtne roog - kapsalehesse mähitud täidis. Täidisega kapsa saab ette valmistada, sest see on soojendamisel veelgi parem. Lihatäidis rahuldab isegi valivaid gurmaane ja on samal ajal dieettoit, sest see on keedetud.
Poolakad pole ainus rahvas, kes käis välja idee pakkida liha täidis lehtedesse. Meie kapsarullid sarnanevad Kreeka dolmadakiaga, st viinamarjalehtedest valmistatud miniatuursed pakendid lambatäidisega. Horvaadid söövad omakorda sarma - omamoodi kapsarulle, mis on valmistatud tervest hapukapsast. Holiszkes on juudi köögi delikatess - siin mähitakse veiseliha kapsalehtedesse. Traditsioonilised kapsarullid on valmistatud valgest kapsast ning täidiseks on sealiha ja võib-olla ka riis. Riisi asemel võite täidisele lisada veidi leotatud saia (siis pole see raske). Parim lisand kapsarullidele on tomatikaste.
Gołąbki - valime pakendi
Kapsarullide jaoks peab kapsas olema terve, mitte lõhenenud ja üsna lahtiste lehtedega. Armulindude suurus sõltub nende suurusest. Kui lehed on piisavalt suured, on kapsarulle kergem rullida ja täidis ei kuku välja. Kui nad on väikesed, siis on armulinnud paremini niidiga seotud. Lehtede üksteisest eraldamise hõlbustamiseks lõigake pärast pealmiste eemaldamist ülemine osa ja pange kogu pea keeva veega potti. Keeda umbes 10 minutit, eemaldage veest ja jahutage, seejärel eraldage lehtede järel ettevaatlikult. Lõikasime kummastki paksu närvi, võite seda ka pestiliga veidi purustada - nii on tuvisid kergem üles kerida. Valge kapsa asemel võite kasutada itaalia keelt - maitselt pehmemat, kaunite laineliste lehtedega erkrohelist värvi. Mõnes Poola piirkonnas valmistatakse ka punase kapsa rulle. Lihtsaim viis on kasutada pekingi keelt (lihtsalt suur pea) - saate lehed hõlpsasti eraldada, kuid peate meeles pidama, et selliseid kapsarulle küpsetatakse lühikest aega (umbes 30 minutit).
Gołąbki, mis seal sees on?
Traditsioonilise lihatäidise võib täielikult asendada taimetoiduga: seente täidis (keedetud kuivatatud seened, mis on segatud riisi või hirsiga, sibul ja petersell), lahtiselt keedetud tatratangude ja valge hakklihaga. Armulindude küpsetamiseks vajate laia, üsna tasast kastrulit. Asi pole selles, et neid oleks liiga palju kihte, sest neid on lihtne põletada. Selle vältimiseks pannakse poti põhja paar kapsalehte. Kuid täidetud kapsast saab ka küpsetada - umbes 2 tundi 150 ° C ahjus.
Gołąbki - viis võidelda kohmetu sööjaga
Täidetud kapsas on hea pakkumine lastele, kellele liha ei meeldi - neid on lihtsam korralikus kimbus smugeldada. Kuid ka täiskasvanud, kellele keedetud liha ei meeldi, veenavad end selles kapsarullide söömisega - ehkki neid keedetakse pikka aega, saab kapsa liha selle asemel, et oma maitset kaotada! Kapsa mineraalide loetelu on pikk: naatrium, kaalium, magneesium, kaltsium, raud, mangaan, vask, tsink, väävel. See sisaldab ka vitamiine B1, B2, C, foolhapet, beetakaroteeni. Täidis on samuti oluline - kui me valmistame selle vasikalihast, küülikulihast, kana hakklihast või kalkuni rinnast, on see isegi dieettoit.
TähtisMiks tuvi?
selle roa nimi tuli meile tõenäoliselt Ukrainast ja see on sõna "hołubci" laenamine - see oli kapsa lehte mähitud krupi või tangude (hirss, mais või tatar) nimi. Venemaal nimetati sellist roogi "Golubce".
igakuine "Zdrowie"
