Pasta - tüübid ja toiteväärtused. Kas pasta teeb paksuks?

Pasta on kiire lõuna- või õhtusöögi jaoks väga lihtne idee. Enamasti valmistatakse seda spinati, kana, tuunikala ja muuga. Siit saate teada, mis tüüpi pasta on ja kas pasta on tervislik. Kui palju on pastal kaloreid?

Sisukord:

1. Pasta - tootmise tüübid ja meetod
2. Pasta - terviseomadused. Kas pasta teeb paksuks?
3. Spagetipasta - kalorid, toiteväärtused
4. Pasta - rakendus
5. Täistera pasta - kalorid, toiteväärtused
6. Kuidas makarone valmistada?
7. Gluteenivaba, maisipasta - kalorid, toiteväärtused
8. Nisupasta - kalorid, toiteväärtused

Pasta on üks enim tarbitavaid teraviljatooteid maailmas. Tüüpe ja kujundeid on palju. Kõige sagedamini süüakse pastat Itaalias, kust pärineb palju konkreetsetele piirkondadele omaseid originaalseid pasta- ja kastmetüüpe.

Pasta päritolu kohta on palju teooriaid. Üks neist ütleb, et see valmistati esmakordselt Kesk-Aasias neoliitikumi perioodil ja 12. sajandil jõudis see tänu Marco Polole ka Itaaliasse.

Teised väidavad, et makarone valmistati Põhja-Itaalias juba antiikajal ja selle eestvedajad olid etruskid, kes said pasta teraviljaterade jahvatamise ja veega segamise teel. Samuti on teateid, et lasanjepasta oli vanadel roomlastel teada 3. sajandil eKr.

Pasta - tootmise tüübid ja meetod

Pasta valmistamise koostisosad on jahu ja vesi. Sõltuvalt pasta tüübist kasutatakse selle valmistamisel mitmesuguseid jahu, sealhulgas: nisujahu, tatrajahu, maisijahu, speltajahu, riisijahu, sojajahu ja makaronipuder, nn. manna. Populaarne on ka täisterajahust valmistatud pasta.

Loe ka: Söö täisteratooteid - leiba, pastat, riisi, kruupe, teravilja

Mõnikord lisatakse mune ka pasta kõvemaks ja intensiivsema kollase värvusega. Pastale iseloomuliku värvi saab ürtide, spinati, nõgese, kuivatatud tomatite, porgandite või seepia (seepia värvainete) lisamisega.

Esimeses tootmisetapis saadakse tainas jahu ja vee sõtkumisel ning võimalusel munade lisamisel. Seejärel moodustatakse tainas, juhtides seda läbi erinevate avadega masinate. Järgmine samm on pasta lõikamine, toore keetmine või taina kuivatamine soojas õhus umbes 8 tundi ja lõpuks pakkimine.

Pasta jaguneb sõltuvalt kujust ja läbimõõdust (väike, pikk, linad, täidis), tootmiskohast (tööstus, käsitöö, kodu) ja munade lisamisest (muna ja munavaba).

Pasta - terviseomadused. Kas pasta teeb paksuks?

Pasta on mõõduka kütteväärtusega toode, lisaks suurendavad selle energiasisaldust kastmed, millega seda serveeritakse. See on ka valgu, B-vitamiinide ning vase, tsingi, raua ja magneesiumi allikas, kuid vitamiinide ja mineraalide sisaldus valges pastas on tähtsusetu. Palju rohkem on nende täisterapastades. Lisaks on neis palju kiudaineid ja madalam glükeemiline indeks, mistõttu tasub valge pasta asendada täisterapastaga.

Pasta võib kuuluda diabeedi, ülekaalulisuse, rasvumise ja dieediga inimeste toidusedelisse. Piirake aga oma pasta serveerimismahtu ja sööge seda mõõdukalt (kuni kolm portsjonit nädalas), küpsetage seda al dente ning serveerige madala rasvasisaldusega ja suhkrukastmetega, mis sisaldavad palju tailiha, oliiviõli, mereande, köögivilju ja kaunvilju.

Täistera- ja tatrapasta on diabeetikute jaoks hea valik, kuna need sisaldavad rohkem toitaineid.

Täisteraviljapastat soovitatakse rohkem ka ülekaalulistele ja rasvunud inimestele ning salenemisdieedil olevatele inimestele, kuna neil on madalam kalorsus ja suurem kiudainesisaldus.
Nisunuudleid ei tohiks süüa gluteeni- ja tsöliaakiatalumatud inimesed. Neile inimestele soovitatakse tatra-, soja- ja riisipastasid, mis on looduslikud tooted, mis seda valku ei sisalda, ja gluteenivabu pastasid.

Loe ka: Gluteenivaba dieet - reeglid ning keelatud ja lubatud tooted

Pasta võib lisada kaalu, kui seda süüa koos rasvaste kastmetega, liigsetes kogustes või kaloririkka dieedi osana.

Loe ka:

• Dieet kehakaalu tõstmiseks või kuidas kaalus juurde võtta?
• Pasta võib olla surmav! Vaadake, miks

Spagetipasta - kalorid, toiteväärtused

Toiteväärtus	100 g keedetud spagetis
Kalorite väärtus	101,0 kcal
Valk	3,6 g
Rasvad	0,4 g
Küllastunud rasvhapped	0,10 g
Monoküllastumata rasvhapped	0,10 g
Polüküllastumata rasvhapped	0,20 g
Süsivesikud	19,9 g
Kiud	1,0 g
Fosfor	33,0 mg (4%)
Kaalium	54,0 mg (2%)
Naatrium	1,6 mg (0,1%)
Kaltsium	6,9 mg (0,1%)
Raud	1,3 mg (13%)
Magneesium	8,1 mg (2%)
Tsink	0,3 mg (3%)
C-vitamiin	0,0 mg (0%)
Vitamiin B1	0,02 mg (2%)
B2-vitamiin	0,01 mg (1%)
Niatsiin	1,0 mg (6%)
Vitamiin B6	0,03 mg (2%)
Vitamiin B12	0,0 µg (0%)
Fooliumid	5,0 ug (1%)
A-vitamiin	0,0 µg (0%)
E-vitamiin	0,0 mg (0%)
D-vitamiin	0,0 µg (0%)

(% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Toiteväärtus: Fineli - Riikliku Tervise- ja Hoolekandeinstituudi andmebaas,% toidu- ja põllumajandusinstituudi toitainestandardite põhjal soovitatud päevasest kogusest, 2017

Pasta - rakendus

Suure mitmekesisuse tõttu kasutatakse pastat köögis laialdaselt. Kujust olenevalt on see oluline lisand paljudele roogadele.

Penne, fusilli, spagetid, farfalle ja riisinuudlid pakutakse kõige sagedamini koos liha, liha-köögivilja- ja köögiviljakastmetega. Need sobivad hästi nii hakkliha, kana, tuunikala, spinati, tomatite kui ka mereandide kastmega.

Õhuke pasta, fusillid, koorekujulised või nuudlid on suppide suurepärane lisand.

Lisaks sobivad pastad suurepäraselt pajaroogade ja salatite kõrvale. Neid saab ka erinevate täidistega täita ja küpsetada (nt cannelloni pasta).

Pastat võib pakkuda ka magusana, näiteks maasikate, kodujuustu või jogurti ja õuntega ning lisaks piimasupile.

Täistera pasta - kalorid, toiteväärtused

Toiteväärtus	100 g keedetud täisterapastas
Kalorite väärtus	149,0 kcal
Valk	5,99 g
Rasvad	1,71 g
Küllastunud rasvhapped	0,243 g
Monoküllastumata rasvhapped	0,176 g
Polüküllastumata rasvhapped	0,574 g
Süsivesikud	30,07 g
Kiud	3,9 g
Fosfor	127,0 mg (17%)
Kaalium	96,0 mg (3%)
Naatrium	4,0 mg (0,4%)
Kaltsium	13,0 mg (1%)
Raud	1,72 mg (17%)
Magneesium	54,0 mg (14%)
Tsink	1,34 mg (12%)
Vask	0,225 mg (25%)
C-vitamiin	0,0 mg (0%)
Vitamiin B1	0,156 mg (12%)
B2-vitamiin	0,099 mg (8%)
Niatsiin	3,126 mg (20%)
Vitamiin B6	0,093 mg (7%)
Vitamiin B12	0,0 µg (0%)
Fooliumid	21,0 µg (5%)
A-vitamiin	0,0 µg (0%)
E-vitamiin	0,0 mg (0%)
D-vitamiin	0,0 mg (0%)
K-vitamiin	0,0 mg (0%)

(% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Toiteväärtus: Andmebaas: USDA,% päevasest soovitatavast tarbimisest, põhineb IŻŻ toitumisstandarditel, 2017

Kuidas makarone valmistada?

Pasta keedetakse keevas, eelnevalt soolases vees, kuni see on poolpehme - al dente. Pasta küpsetusaeg sõltub selle tüübist, suurusest ja kujust. Pasta küpsetamise täpse minutite arvu leiate selle pakendilt. Pärast keetmist tuleb pasta korralikult nõrutada.

Gluteenivaba, maisipasta - kalorid, toiteväärtused

Toiteväärtus	100 g keedetud gluteenivabas maisipastas
Kalorite väärtus	126,0 kcal
Valk	2,63 g
Rasvad	0,73 g
Küllastunud rasvhapped	0,102 g
Monoküllastumata rasvhapped	0,191 g
Polüküllastumata rasvhapped	0,325 g
Süsivesikud	27,91 g
Kiud	27,91 g
Fosfor	76,0 mg (1%)
Kaalium	31,0 mg (1%)
Naatrium	0,0 mg (0%)
Kaltsium	1,0 mg (0,1%)
Raud	0,25 mg (3%)
Magneesium	36,0 mg (9%)
Tsink	0,63 mg (6%)
Vask	0,064 mg (7%)
C-vitamiin	0,0 mg (0%)
Vitamiin B1	0,053 mg (4%)
B2-vitamiin	0,023 mg (2%)
Niatsiin	0,556 mg (3%)
Vitamiin B6	0,058 mg (4%)
Vitamiin B12	0,0 µg (0%)
C-vitamiin	0,0 mg (0%)
Vitamiin B1	0,053 mg (4%)
B2-vitamiin	0,023 mg (2%)
Niatsiin	0,556 mg (3%)
Vitamiin B6	0,058 mg (4%)
Vitamiin B12	0,0 µg (0%)
Fooliumid	6,0 µg (2%)
A-vitamiin	3,0 µg (0%)
E-vitamiin	0,0 mg (0%)
D-vitamiin	0,0 mg (0%)
K-vitamiin	0,0 mg (0%)

(% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Toiteväärtus: Andmebaas: USDA,% päevasest soovitatavast tarbimisest, põhineb IŻŻ toitumisstandarditel, 2017

Huvitavaid fakte

• Itaalia pastad on enamasti munavabad, samas kui Euroopas ja USA-s toodetakse peamiselt munade lisamisega.
• Lisatud munade arv kilogrammi jahu kohta määrab nende nime, nt 2 muna lisamine 1 kg jahu kohta on kahe munaga pasta.
• Itaalia originaalpastade seas on kõige populaarsemad: spagetid, tagliatelle, penne, fusilli, cannelloni, ravioolid.
• Algupärased Itaalia pastakastmed pärinevad Itaalia kindlatest piirkondadest, nt pesto häll on Genova, Bologna Bolognese kastet iseloomustab väike tomatikontsentraadi lisamine, samas kui Kesk-Itaalia on kuulus amatriciana, arrabbiata ja carbonara poolest.
• Riisinuudlite valmistamise koostisosad on jahvatatud riis ja vesi.
• Pastal on oma päev, mida tähistatakse 25. oktoobril.

Nisupasta - kalorid, toiteväärtused

Toiteväärtus	100 g keedetud nisupastas
Kalorite väärtus	158,0 kcal
Valk	5,8 g
Rasvad	0,93 g
Küllastunud rasvhapped	0,176 g
Monoküllastumata rasvhapped	0,131 g
Polüküllastumata rasvhapped	0,326 g
Süsivesikud	30,86 g
Kiud	1,8 g
Fosfor	58,0 mg (8%)
Kaalium	44,0 mg (1%)
Naatrium	1,0 mg (0,1%)
Kaltsium	7,0 mg (0,5%)
Raud	0,5 mg (5%)
Magneesium	18,0 mg (5%)
Tsink	0,51 mg (5%)
Vask	0,1 mg (11%)
C-vitamiin	0,0 mg (0%)
Vitamiin B1	0,02 mg (2%)
B2-vitamiin	0,02 mg (2%)
Niatsiin	0,4 mg (3%)
Vitamiin B6	0,049 mg (4%)
Vitamiin B12	0,0 µg (0%)
Fooliumid	7,0 µg (2%)
A-vitamiin	0,0 µg (0%)
E-vitamiin	0,0 mg (0%)
D-vitamiin	0,0 µg (0%)
K-vitamiin	0,0 µg (0%)

(% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest)

Toiteväärtus: Andmebaas: USDA,% päevasest soovitatavast tarbimisest, põhineb IŻŻ toitumisstandarditel, 2017

Soovitatav artikkel:

Riis - tüübid, toitumisomadused Autori kohta Marzena Masna, SOS-i dieedidieet, toitlustustoitlustamine, Varssavi Varssavi Maaülikooli dietoloogia eriala lõpetanud. Ta omandas töökogemusi toitumiskliinikutes, Varssavi pealinna lasteaiakompleksis ning Varssavi haiglates täiskasvanutele ja lastele. Ta süvendab pidevalt oma teadmisi, osaledes konverentsidel, mis käsitlevad õiget toitumist, samuti dieedi ennetamist ja haiguste dieetravi. Praegu on dieediarst SOS Dietis, toitlustustoitlustuses, kus ta tegeleb klientide toitumisalaste nõuannetega, retseptide koostamise, menüü koostamise ja söögikvaliteedi järelevalve all.

Loe veel selle autori artikleid