MAHE TOIT - kas see on tavapärasest tervislikum?

Sada aastat tagasi võis kõik põllumajanduskultuurid mahepõllumajandusliku toidu alla liigitada - ei kasutatud fungitsiide, putukamürke, herbitsiide ega sünteetilisi väetisi. Täna peame otsima saastamata toitu spetsiaalsetest kauplustest ja selle eest rohkem maksma. Kas tasub osta mahetoitu või on see tegelikult tavapärasest tervislikum?

Küsimus, kas mahetoit on tervislik, on retooriline, sest orgaanilised on need toidukaubad, mis on toodetud ilma keemiliste taimekaitsevahendite (fungitsiidid, herbitsiidid ja insektitsiidid, mida ühiselt nimetatakse pestitsiidideks) kasutamiseta, ilma kasvu kiirendavate keemiliste aineteta, ilma sünteetiliste väetiste ja insenertehnikateta geneetiline, samuti ilma kunstlike maitseainete, aroomide ja kiirguseta. Selle asemel loodi need vastavalt loodusseadustele, puhtad ja vabad kahjulikest ainetest.

Mahetoidu teaduslikud uuringud

Euroopas ja USA-s läbi viidud kaks suurt toiduuuringute uuringut näitavad selgelt, et statistiliselt on orgaaniline toit inimkehale väärtuslikum kui tavatoit.
Esimese neist uuringutest viis Ameerika Ühendriikide toitumisekspert Virginia Worthington Johns Hopkinsi ülikoolist 2001. aastal. Selles analüüsiti 41 üksikasjaliku uurimisprojekti tulemusi, kus teadlased võrdlesid mahepõllundusest ja tööstuskultuuridest pärit erinevate köögiviljade, puuviljade ja leibade toiteväärtust ja koostisosi. Selgus, et keskmiselt sisaldab "ökoloogiline" toode muu hulgas 27% rohkem C-vitamiini, 21% rohkem rauda, ​​29,3% rohkem magneesiumi, 13,6% rohkem fosforit. Samal ajal sisaldasid mahetooted 15,1% vähem kahjulikke nitriteid kui tavalised tooted.

Argumendid mahetoidu kasuks

Šveitsi uurimisinstituut FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau) viis läbi paljude teaduslike uuringute huvitava koostamise ja analüüsi. Tulemused avaldatakse brošüüris ja on kättesaadavad ka Internetis.
Šveitsi teadlased esitavad koguni 90 argumenti, mis näitavad, et põllumajandus ja mahetoit on paremad kui tavapärased. Lisaks mahepõllumajanduse väljakujunenud argumentidele, nagu näiteks väetiste mittekasutamine, on mõned uuemad ja vähem tuntud argumendid:

• Orgaanilised köögiviljad ja puuviljad sisaldavad palju rohkem antioksüdante, sealhulgas kõige võimsamat neist resveratrooli. Nagu me teame, neutraliseerivad antioksüdandid rakkude vananemist.
• Sama õunasorti Golden Delicious on põhjalikult uuritud ja selgus, et nende orgaaniline eksemplar on muu hulgas 32% rohkem fosforit, 19% rohkem antioksüdante ja 9% rohkem kiudaineid.
• Kõik uuringud näitavad, et mahekartulil on keskmiselt ka suurem C-vitamiini sisaldus kui tavalisel kartulil.
• Kahtlemata on tõestatud, et statistiliselt sisaldavad lehtköögiviljad, peamiselt salat, 10–40% vähem nitritit - kehale kahjulikke aineid.
• Arvukad uuringud kinnitavad, et mahetooted ei sisalda pestitsiide. Kuid - nagu ökoloogia vastased sageli rõhutavad - saab neid tuulega transportida naaberkultuuridest. Seda arvesse võttes on teadlased välja arvutanud, et statistiliselt sisaldavad tavalised toidud keemilisi pestitsiide koguni 550–700 korda rohkem.
• Äärmiselt oluline argument globaalse soojenemise ajal: mahepõllundus kasutab 50% vähem energiat, eraldab palju vähem kasvuhoonegaase ja seob atmosfäärist rohkem süsinikdioksiidi.